《1》

有一位新茶友，正在學(xué)喝老白牡丹。

為什么稱其為新茶友呢，蓋因其雖然從三四年前起便已經(jīng)開始購買白茶，但所購不多，且喝得繁雜。???????

所購不多，指數(shù)量而言。?????

比如春壽眉，三四年只買過一罐。在外面蹭茶喝到的不算——蹭茶時不夠?qū)Ｗ⑴c精神集中，對喝茶水平的提高并沒有太多幫助。???????????????????????

三四年才認真地喝過一款春壽眉，且總量不足100克，怎么能喝得懂春壽眉那紛繁復(fù)雜的花香，以及每一沖茶湯的口感變化呢？

且并沒有買過秋壽眉，只是在外面蜻蜓點水似地喝過幾次，聊天為主，至于喝茶感受，當(dāng)時有，喝過不久就忘記了大半。?????

其二是喝得繁雜，涉獵的品牌太多。

喝過張家的，喝過李家的，喝過王家的，喝過孫家的....

喝茶當(dāng)然是需要博覽群書的，但博覽群書的前提是，你要先學(xué)會認字，對吧。???????????

如果一個半文盲，五千個漢字還認不全，就開始學(xué)先賢們博覽群書，最終的結(jié)果只能是囫圇吞棗，一知半解——書是看了不少，但學(xué)問并沒有增加多少。?????????????????

這樣的學(xué)習(xí)，只是“學(xué)習(xí)”，并沒有增益。

浪費時間的“學(xué)習(xí)”，還不如不學(xué)。????

多曬曬太陽，為國人的平均身高做做貢獻，豈不更好。??

《2》

因為數(shù)量少，以及所接觸品牌的過于繁雜，這位新茶友，三四年了，仍舊是位新茶友。??????????????????

但他竟然開始學(xué)習(xí)喝老牡丹。

我知道這個消息的時候，嚇了一跳。???

就像聽到一個人還沒學(xué)過刑法，就開始學(xué)習(xí)刑訴一樣。??????????

就像一個人還沒學(xué)過素描，連線都拉不直，就開始學(xué)色彩一樣。?

還沒學(xué)爬，就準備練習(xí)跳遠了。

這種比三級跳還三級跳的做法，令人恐怖之外，只余下無窮的擔(dān)憂。??

欲速則不達，學(xué)什么都只能是“萬花叢中過，片葉不沾身”——是只能學(xué)到皮毛，而接觸不到精髓的。?????????????

新白茶只掏錢買過一罐春壽眉，老白茶全沒買過；壽眉里只接觸過春壽眉，秋壽眉只在別人家簡單嘗了幾泡湯；新白毫銀針，新白牡丹根本沒買過，老銀針也沒喝過(興許有喝過，但不辨真假).... 這種水平，尚算不得入門，只是在門口望了幾眼，怎么就敢買老白牡丹回家喝呢？

這也太大膽了。

且，只買了兩泡老牡丹，并沒有多買——沒有量，哪里能學(xué)得會，學(xué)得全？????

真以為臨兩頁字，就能成王羲之了。???

但他振振有辭，我喝白茶三四年了，怎么喝不得老牡丹？????

其實，從哪一年開始喝白茶，并不是最重要的，最重要的，是頻率，是數(shù)量，是深度，是透徹程度。??

三四年只真正從頭到尾喝過幾泡春壽眉，哪里敢算是老茶友？老茶友的界定標準，并非接觸的年限，而是認識的深度與廣度。?

小坡與高山，有高度的區(qū)別。

《3》

其實并不建議新茶友喝老茶的。??

不是瞧不起誰，畢竟，商品市場，有錢者得之。只要想買，出得起價錢，肯定就能買到年份真實的老白茶。???????????

村姑陳之所以不建議新茶友喝老白茶，原因在于，浪費。???

浪費錢，浪費時間，也浪費了茶。

因為新茶友就像是剛剛開蒙的小學(xué)生，這時候去學(xué)左傳，戰(zhàn)國策，是看不懂，學(xué)不會的。?????

看再多都是蒙圈，喝再多都是茫然。

程度不夠，是不能領(lǐng)悟精髓的。???????

沒有大量的新白茶打底，沒有大量的陳年白茶喝下肚子去，一上來就去摘塔頂?shù)哪穷w明珠，實在是不明智的。???????????????????????????

林妹妹教香菱學(xué)詩，起始就讓她先讀詩。???

李白，杜甫，王維，一家家看下去，肚子里有幾百首詩做存貨了，再來寫，這時候才有點味道。???????????????

寫詩如此，喝茶難道可以例外么？

都是通過反復(fù)的重復(fù)性學(xué)習(xí)，強化記憶的過程，吸收知識的方式是一模一樣的。?????

故而，沒有用數(shù)年的時間，喝下大量的白茶，來不來就登頂老白茶，只能是浪費了自己的錢，浪費了自己的時間，也浪費了好茶。?????

得，不償失。

《4》

到什么階段才可以染指老白茶呢？

至少兩年后。????

并且，這個兩年，指的是認真喝茶的兩年，不是走馬觀花四處蹭茶的兩年。??

是從大的品類開始，從壽眉喝起，喝到牡丹，喝到白毫銀針；是從種植方式喝起，從臺地茶，喝到拋荒茶，喝到荒野茶；是從年份喝起，從新白茶，喝到一年以上的陳白茶，喝到兩年以上的陳白茶；是從形態(tài)喝起，從散白茶，喝到餅茶，喝到茶磚....的兩年。?????????

同時，喝的時候還不能跟別人一起交流著喝，得自己一個人喝。???????????????????????????????????

找間安靜的房間，坐下來，慢慢喝。???????

拿本本子，做著筆記，一沖一沖，把香氣滋味湯感記錄下來。??????

當(dāng)一款一款的單品喝得盲喝也能辨出是何種品類與年份了，再來對沖。??

對比著喝——兩只一模一樣的蓋碗，兩只一模一樣的公道杯，兩只容量相當(dāng)?shù)牟璞旁谝黄?，燒開了水，同時沖泡，同時出湯。????????????

把當(dāng)年的銀針和牡丹王對比著喝；把當(dāng)年的牡丹王和一級白牡丹對比著喝；把當(dāng)年的一級白牡丹和特級春壽眉對比著喝；把當(dāng)年的春牡丹與秋牡丹對比著喝；把當(dāng)年的春壽眉與秋壽眉對比著喝；把當(dāng)年的迎秋、白露、秋分、寒露對比著喝....?????

并且，要仔細寫下品鑒筆記，每一沖的香氣滋味湯感的變化，兩款茶在外觀香氣滋味湯感耐泡程度....等等方面的差異，均要認真詳細地記錄下來。??????????

再并且，喝茶當(dāng)天自己的身體狀態(tài)也要稍做記錄，有沒有感冒，有沒有上火，有沒有吃產(chǎn)生氣體的食物，有沒有吃過辣的過咸的食物，喝茶之前是空腹還是飽腹，喝茶的時間是幾點到幾點.....??????

把上述這些都做到，并且堅持做上兩三年，再來染指八年以上，十年以上的老牡丹，老荒野白牡丹，才算是，有資格一親芳澤。?

否則，還是放過這些辛苦珍藏下來的稀缺老白茶吧。??

它們是歲月留給我們的奇珍，滄海桑田中的璀璨明珠，不可褻玩，不可玷污。????????????

《5》

聽過一位武夷巖茶的老茶人，講從前茶廠里的審評師。?

說，這位審評師，是這個廠子的靈魂。

他喝茶的口味，決定了這個廠子所生產(chǎn)的巖茶的整體風(fēng)格。?????

為了保證自己味覺的靈敏性，他要不停地鍛煉自己的味覺細胞，訓(xùn)練它們對巖茶的敏感程度，同時，為了保證喝茶的精準性，許多東西是不能吃的。???????????

酸甜苦辣咸，海鮮，腥膻，都不能沾。??

只能吃一些口感清淡的食物。??????

身為一個審評師，尚且要細細呵護自己的味覺，認真鍛煉自己的精準度，何況我等素人乎？

并且，要想學(xué)茶，除了管好自己的嘴之外，它還是個體力活。

別的不說，單說茶季上新時那每天一大桶兩大桶的茶渣，那兩天換一桶的桶裝水，那每天兩三大盆端出去清潔的蓋碗茶碗茶杯，就是一個巨大的體力活。?????????????????

每天坐在那里不停地寫寫寫，喝喝喝，抿抿抿，啜啜啜，就非常地費腦，和費神。?????????

如果吃不了這個苦，請換行業(yè)吧。?

茶這個賽道，看上去很寬，其實很窄。???

做事喜歡囫圇吞棗，天馬行空，一知半解，不求甚解，沒有鉆研精神的，不適合。

身邊人人都在賣茶，但生意好的人有幾個？?

大多數(shù)不溫不火賣幾盒掐點脂粉錢的，都屬于不認真的這個范圍。???

毛爺爺說了，凡事就怕認真二字。????

一旦你認真的，超過李麻花村姑陳，是分分鐘的事。???

但如果不夠認真，那只能淪為茶圈風(fēng)刀霜劍加持下的炮灰，白喝了幾十年茶，竟然盲喝不出銀針與牡丹王。??????

羞不羞？