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1.花生拌菠菜
材料 菠菜300克，花生米50克 調(diào)味料 鹽、味精各3克，香油適量，食用油少許 制作方法 ?將菠菜去根洗凈，入開水鍋中焯水后撈出瀝干；將花生米洗凈。 ?油鍋燒熱，下花生米炸熟。 ?將菠菜、花生米同拌，調(diào)入鹽、味精拌勻，淋入香油即可。 2.寶塔菠菜
材料 菠菜200克，杏仁、玉米粒、松籽各50克 調(diào)味料 鹽3克，味精1克，醋8毫升，生抽10毫升，香油適量 制作方法 ?將菠菜洗凈，切段，放入沸水中焯熟；將杏仁、玉米粒、松籽洗凈，用沸水焯熟，撈起晾干備用。 ?將菠菜、杏仁、玉米粒、松籽放入碗中，加入鹽、味精、醋、生抽、香油拌勻。 ?再倒扣于盤中即可。 3.姜汁時(shí)蔬
材料 菠菜180克，姜60克 調(diào)味料 鹽、味精各4克，香油、生抽各10毫升 制作方法 ?將菠菜擇凈，洗凈，切成小段，放入開水中燙熟，瀝干水分，裝盤。 ?將姜去皮，洗凈，一半切碎，一半搗汁，一起倒在菠菜上。 ?將鹽、味精、香油、生抽調(diào)勻，淋在菠菜上即可。 4.家鄉(xiāng)豆角
材料 豆角180克，紅甜椒5克 調(diào)味料 鹽3克，味精2克，醬油、紅油各10毫升 制作方法 ?將豆角去筋，洗凈，切成小段，放入開水中燙熟，瀝干水分，裝盤。 ?將紅甜椒洗凈，切成絲，放入水中焯一下，放在豆角上。 ?將鹽、味精、醬油、紅油調(diào)勻，淋在豆角上即可。 5.菊花豆角
材料 鮮豆角250克，泡辣椒20克，菊花瓣5克 調(diào)味料 鹽5克，味精3克，香油20毫升 制作方法 ?將鮮豆角洗凈，擇去頭尾，切成小段，入沸水鍋中稍焯后，撈出裝盤；將泡辣椒取出，切碎；將菊花瓣洗凈，用沸水稍燙。 ?將泡辣椒、菊花瓣倒入豆角中，加所有調(diào)味料一起拌勻即可。 6.荷蘭豆拌菊花
材料 荷蘭豆150克，菊花50克，紅甜椒5克 調(diào)味料 鹽3克，味精5克，生抽、香油各10毫升 制作方法 ?將荷蘭豆去頭尾洗凈，切絲；將菊花取花瓣洗凈備用；將紅甜椒去蒂洗凈，切片；將上述材料入水中焯熟。 ?將鹽、味精、生抽、香油調(diào)成味汁待用；將荷蘭豆、菊花、紅甜椒裝盤，淋上味汁，攪拌均勻即可。 7.涼拌四季豆
材料 四季豆300克，紅尖椒10克，蒜15克 調(diào)味料 鹽3克，醬油10毫升，香油適量 制作方法 ?將四季豆去老筋，洗凈，對(duì)切一半，放入開水中燙熟，撈出，浸入冷開水中泡涼，盛起，加入鹽調(diào)拌均勻。 ?將紅尖椒洗凈，切絲；將蒜去皮，剁蓉，一起放入小碗中加醬油、香油調(diào)勻，淋在燙好的四季豆上即可。 8.菊花瓣拌四季豆
材料 菊花瓣25克，四季豆250克，紅甜椒5克 調(diào)味料 味精5克，鹽3克，生抽、香油各10毫升 制作方法 ?將菊花瓣洗凈，入水中焯一下；將四季豆去筋洗凈，切絲，入開水中燙熟；將紅甜椒洗凈切絲。 ?將鹽、味精、生抽、香油調(diào)勻，淋在四季豆上，拌勻。 ?放上菊花瓣、紅甜椒絲即可。 9.彩椒四季豆
材料 四季豆250克，彩椒3克，蒜10克，冰水適量調(diào)味料 鹽3克，雞精2克，香油5毫升，食用油適量 制作方法 ?將四季豆擇去頭尾，洗凈切段；將彩椒去蒂切絲；將蒜去皮剁蓉。 ?將四季豆入加了油、鹽、雞精粉的鍋中焯熟，撈出，浸泡冰水約2分鐘后，撈出瀝干水分，盛入碗里。 ?鍋上火，燒熱油，爆香1/2量蒜蓉，盛入碗中，再加入1/2量生蒜蓉、鹽、雞精粉、香油、彩椒絲、四季豆拌勻，裝盤即可。 10.姜汁豆角
材料 豆角400克，老姜50克 調(diào)味料 醋15毫升，鹽10克，香油10毫升，味精1克，糖少許 制作方法 ?將豆角過水涼卻后，切成約5厘米長(zhǎng)的段，盛入盤中待用。 ?將切好的豆角入沸水中稍焯后，撈起，瀝干水分。 ?將老姜切細(xì)，搗爛，用紗布包好擠汁，把調(diào)味料和姜汁調(diào)勻，澆在豆角上成菜，整理成型即可。 11.生塾蒜蓉?fù)坪商m豆
材料 荷蘭豆150克，彩椒1個(gè)，蒜5瓣，胡蘿卜30克，冰水適量 調(diào)味料 鹽2克，雞精粉2克，食用油10毫升，香油5毫升，糖適量 制作方法 ?將荷蘭豆洗凈擇去頭尾，切菱形段；將彩椒、胡蘿卜洗凈切小菱形片。 ?鍋上火，注入適量清水，加少許食油、糖、鹽，待水燒沸，下荷蘭豆焯熟，撈出放入冰水中浸約2分鐘，瀝干水分，盛入碗中。 ?凈鍋上火，將油燒熱，爆香少許蒜蓉，盛入裝荷蘭豆的碗中，再加入少許生蒜蓉、鹽、雞精粉、香油拌勻，裝盤即可。 12.冰浸芥藍(lán)
材料： 芥藍(lán)250克，冰塊適量 調(diào)味料 日本青芥辣5克，鹽3克，雞精粉2克，香油5毫升，醬油4毫升 制作方法 ?取一大碗敲碎的冰塊，均勻放于碗四周，中間放一小碗，放冰箱中繼續(xù)冷凍。 ?將芥藍(lán)擇洗干凈，切去頭尾，焯水，撈出，過涼水后瀝干，裝入碗內(nèi)。 ?加調(diào)味料拌勻，從冰箱中取出冷凍成形的冰碗，將調(diào)好的芥菜倒入冰碗中即可。 13.西芹苦瓜
材料 苦瓜、西芹各100克，紅甜椒30克 調(diào)味料 鹽、味精各3克，香油10毫升 制作方法 ?將苦瓜去籽，洗凈，切片；將西芹洗凈，切片；將紅甜椒洗凈切菱形片。 ?將苦瓜、西芹、紅甜椒分別入開水鍋焯水后，撈出裝盤。 ?調(diào)入鹽、味精，淋入香油即可。 14.姜汁西芹
材料 西芹200克，姜10克 調(diào)味料 鹽、味精各3克、醋、香油各3毫升 制作方法 ?將西芹洗凈去絲切斜片，擺于碟上。 ?將姜切粒，與調(diào)味料一起攪拌成姜汁。 ?把姜汁倒于西芹上，拌勻即可。 15.西芹拌蕓豆
材料 西芹100克，蕓豆150克，紅甜椒30克 調(diào)味料 鹽3克，醋10毫升，糖15克，香油適量 制作方法 ?將西芹洗凈，切成斜段；將紅甜椒洗凈，切塊；將蕓豆用清水浸泡備用。 ?將蕓豆放入開水中煮熟，撈出，瀝干水分；將西芹、紅甜椒在開水中稍燙，撈出。 ?將蕓豆、西芹、紅甜椒放入一個(gè)容器，加醋、糖、鹽、香油攪拌均勻，裝盤即可。 16.玉米芥藍(lán)拌杏仁
材料 芥藍(lán)、玉米各200克，杏仁150克，紅尖椒15克 調(diào)味料 香油10毫升，鹽3克，味精2克，糖20克 制作方法 ?將芥藍(lán)去皮洗凈切片，將杏仁泡發(fā)洗凈，將玉米洗凈，將紅尖椒洗凈切圈；將上述材料分別在開水中焯熟。 ?撈出控水，加入所有調(diào)味料拌勻即可。 17.西芹拌草菇
材料 西芹、草菇各200克，紅甜椒適量 調(diào)味料 鹽4克，醬油8毫升，雞精2克，胡椒粉3克 制作方法 ?將西芹洗凈，斜切段；將紅甜椒洗凈，切絲；將草菇洗凈，剖開備用。 ?將西芹、紅甜椒在開水中稍燙，撈出，瀝干水分；將草菇煮熟，撈出，瀝干水分。 ?將西芹、紅甜椒、草菇放入一個(gè)容器，加鹽、醬油、雞精、胡椒粉攪拌均勻，裝盤即可。 18.熗拌茼蒿
材料 茼蒿400克，干椒適量 調(diào)味料 鹽4克，味精2克，生抽8毫升，香油、食用油各適量 制作方法 ?將茼蒿洗凈備用；將干椒洗凈，切段。將茼蒿放入開水中稍燙，撈出，瀝干水分，放入容器。 ?將干椒入油鍋中熗香后，加鹽、味精、生抽炒勻，淋在茼蒿上拌勻即可。 19.西芹拌核桃仁
材料 西芹100克，核桃仁150克，紅甜椒50克 調(diào)味料 鹽3克，味精2克，醋10毫升，香油適量 制作方法 ?將西芹洗凈，斜切小段；將紅甜椒洗凈，切塊；將核桃仁去皮，用溫水浸泡備用。 ?將西芹、紅甜椒、核桃仁在開水中稍微燙一下，撈出，瀝干水分。 ?將所有材料放在一個(gè)容器內(nèi)，加鹽、味精、醋、香油拌勻，裝盤即可。 20.醬汁西芹 材料 西芹150克
調(diào)味料 水淀粉15克，醬油10毫升，鹽3克，味精2克，食用油少許 制作方法 ?將西芹摘去葉子和老莖，洗凈，切成小段，放入開水中燙熟，瀝干水分，裝盤。 ?油鍋燒熱，放入水淀粉、醬油、鹽、味精勾芡。 ?將芡汁淋在西芹上即可。 21.玫瑰西芹
材料 西芹300克，玫瑰、紅甜椒各適量 調(diào)味料 鹽3克，味精1克，醋6毫升 制作方法 ?將西芹洗凈，切成薄片；將紅甜椒洗凈，切絲。 ?鍋內(nèi)注水燒沸，放入西芹片稍焯后，撈起瀝干并裝入盤中。 ?加入鹽、味精、醋拌勻，撒上紅甜椒絲，用玫瑰點(diǎn)綴即可。 22.花生拌西芹
材料： 花生仁200克，芹菜250克，干椒適量 調(diào)味料 豆油、醬油各10毫升，鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量 制作方法 ?鍋內(nèi)放豆油燒熱，放入花生仁，炸酥時(shí)撈出，去掉膜皮；將干椒洗凈瀝干。 ?將芹菜摘去根、葉，切成3厘米長(zhǎng)的段，放開水鍋中焯一下后撈出，用冷水過涼，瀝干。 ?把醬油、鹽、白糖、味精、醋、花椒油、干椒放在小碗內(nèi)調(diào)好味，澆在芹菜和花生仁上拌勻，即可食用。 23.涼拌芹菜葉
材料 芹菜嫩葉250克，香豆腐干100克 調(diào)味料 白糖5克，香油、醬油各5毫升，味精、鹽各少許 制作方法 ?將芹菜葉清洗干凈，放開水鍋中燙一下即撈出，攤涼，瀝水，剁成細(xì)末，放入菜盤中，撒上鹽拌勻。 ?將香豆腐干放開水鍋中燙一下，撈出，切成小丁。 ?將豆腐丁撒在芹菜葉末上，加入醬油、白糖、香油和味精，拌勻即可。 24.蘑菇拌菜心
材料 蘑菇200克，菜心200克 調(diào)味料 鹽3克，味精2克，醋5毫升，生抽10毫升 制作方法 ?將蘑菇洗凈備用；將菜心洗凈備用；將野蘑菇、菜心分別入水中焯熟后，撈出瀝干。 ?用鹽、味精、醋、生抽調(diào)成汁，分別淋在蘑菇與菜心上。拌勻后，再將蘑菇與菜心裝入盤中即可。 25.米椒廣東菜心
材料 小米椒50克，廣東菜心200克 調(diào)味料 鹽3克，醋6毫升，生抽10毫升 制作方法 ?將小米椒洗凈，切小段，用沸水焯一下待用；菜心洗凈。 ?將鍋內(nèi)注水燒沸，放入菜心焯熟后，撈起瀝干裝入盤中。 ?將鹽、醋、生抽、米椒段調(diào)制成汁，澆在菜心上面即可。 |
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