【原】三伏天，吃魚吃肉都不如吃它滋補(bǔ)，開胃又解饞，吃過的人很少
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農(nóng)村有句老話叫做“冬吃一只參，夏吃一條鱔”，意思是說冬天的時(shí)候，要吃人參補(bǔ)身體，那么夏天的時(shí)候就要吃黃鱔補(bǔ)身體。這是因?yàn)辄S鱔主要有強(qiáng)筋健骨的作用，夏天的時(shí)候人飲食不振，容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)攝入不足的情況，因此吃黃鱔對(duì)身體好基本上在咱們農(nóng)村人都知道。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔還有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效，非常適合夏天，吃鱔魚還能防止夏季消化不良引起的腹瀉、保護(hù)心血管哦！眼下正是黃鱔最肥美的季節(jié)，下面分享幾道黃鱔的吃法1、殺好鱔魚處理干凈改成花刀，再給它改成小段，加入少許的胡椒粉、料酒去一下腥。平常在家里面做魚的時(shí)候，必須放點(diǎn)肥肉片，越肥越好，尤其是這個(gè)黃鱔。2、切青紅椒、蒜苗給它配色，熱鍋涼油把鱔魚段煎黃，然后另起鍋燒油，下入肉片，小火慢煸，把油分給它煸出來，油分煸出來以后下入姜蒜丁，蒜多一點(diǎn)，中小火慢炒，給它炒出香味3、炒香以后下入豆瓣醬、甜面醬，然后把鱔魚給它倒進(jìn)入去，象征性的翻炒上5678下，然后往里面加入啤酒，加入一瓶啤酒的1/3就行，再往里面少來點(diǎn)水4、開鍋以后往里面加入生抽和蠔油。再加入鹽，雞精，胡椒粉，白糖，胡椒粉用水稀釋一下，全程用中大火給它燒，燒的同時(shí)給鍋邊上少淋點(diǎn)醋，把青紅椒給它懟入，最后出鍋之前撒上一把蒜苗花，再來點(diǎn)料油，料油往里一放，這小味等下上去了，擱了均勻出鍋。準(zhǔn)備食材：鱔魚 青紅椒 小米辣、泡椒青花椒1、黃鱔去骨去內(nèi)臟，清洗干凈后直接切成絲，切好后加一點(diǎn)鹽、胡椒粉，來點(diǎn)料酒去腥，少量的老抽找一下色，再加淀粉炒出來更嫩。用手抓拌均勻，腌制幾分鐘2、熱油下鍋，等鱔魚絲先稍微煎至型，再翻面，然后用鍋鏟翻炒均勻，將鱔魚絲炒香，炒到其八分熟，先起鍋備用3、重新熱鍋，下姜、蒜、小米辣、泡椒和青花椒，爆出蔥椒頭的香味，然后倒入青紅椒，加一勺鹽，開大火將青紅椒的咸辣香味炒出來，再將鱔魚絲下鍋，先簡(jiǎn)單翻炒幾下，炒勻，然后來點(diǎn)白糖提鮮，點(diǎn)鍋邊淋入點(diǎn)醋去腥增香，再繼續(xù)用大火翻炒個(gè)補(bǔ)留七八下就可以出鍋了。鱔魚絲你就這樣做，保證出鍋麻辣鮮香，入口滑嫩，下酒又下飯。1、首先選擇幾條鱔魚，殺好以后洗干凈，然后再打上花刀以后改成段。接下來再選兩根絲瓜，去皮以后切成絲瓜條，再隨便花點(diǎn)時(shí)間切點(diǎn)生姜絲，切點(diǎn)青紅椒圈。2、鍋放油，放入鱔魚段，鱔魚炒至定型以后放入生姜絲，繼續(xù)翻炒一分鐘以后放入沒過鱔芋的水，當(dāng)湯汁煮成這樣的白色以后，放入100克金酸湯汁再次燒開，放入幾個(gè)野生椒和一點(diǎn)野生椒水，再加一點(diǎn)白醋調(diào)小火，煮五分鐘3、再放入絲瓜條，等湯汁再次燒開，再往湯汁中放入青紅黃椒圈，湯汁燒開裝入碗中以后端上桌結(jié)語：用一日三餐來記錄平淡的生活，如果你也喜歡小編的美食內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊右下角的“點(diǎn)贊、在看”，謝謝您的支持！祝您和您的家人生活愉快！
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