? 大膽猜測一波：肉食愛好者在韭菜盒子面前也要低頭！柔軟的面皮里裹著快要溢出的韭菜和雞蛋，上鍋一烙面皮馬上變得柔韌酥脆，騰騰的熱氣激發(fā)韭菜最原始的香味。本來不怎么餓的，硬是被韭菜盒子搞得食欲大開~早餐不吃它就難受，吃完它恨不得工位旁邊堆著一盤韭菜盒子！

食譜作者@我很家常：

“喜歡韭菜的清香，所以除了雞蛋、姜末和鹽，沒加其他任何調(diào)料和配料，最大限度地展現(xiàn)出韭菜本身的味道。”

廚友@Wo橙菇娘

“簡單方便，皮薄餡大，沒有失敗只有成功，已經(jīng)做過好多次了，從此愛上烙韭菜盒子~”

by 廚友@宋成城

“太好吃了！是家鄉(xiāng)的味道！”

by 廚友@雪鴨

“皮兒是真薄，餡兒是真大，還不漏??！好方法！瞅瞅這一個有多大，吃完把我給撐的呀～扶著墻走。”

by 廚友@欣然忘食

?????食譜作者：我很家常

??用料

中筋面粉 100克

熱水 60克～65克

雞蛋 1個

韭菜 120克

鹽 2克

姜末 5克

??做法

1. 面粉+熱水(大約50度左右)，用筷子攪成一個團(tuán)，無干面粉即可，不要用手，因為會粘。蓋上蓋子醒面20分鐘。
* 面粉的品牌不同，吸水率也不一樣，真的很不一樣！所以加水的量要自行調(diào)整，總之是和成很軟的面團(tuán)哈。

2. 醒好后把面團(tuán)揉勻。揉勻即可，不要過度揉面。揉勻的面團(tuán)分成兩個，靜置10分鐘。

3. 鍋底燒熱，放少量油，打入一個雞蛋。中火。用筷子不停的快速攪散。攪成如圖三狀態(tài)。關(guān)火晾涼。
* 煎雞蛋就一直劃圈攪，一直攪一直攪……就會很碎。

4. 鮮姜切末，加鹽和晾涼的雞蛋碎攪拌均勻。韭菜擇洗干凈控干后切碎，拌入雞蛋中。

* 這里的韭菜的量是120克，是擇洗干凈后稱的。可以自行調(diào)整。

5. 取一個面團(tuán)，搟成長方形，長寬約為25厘米、17厘米。搟時需要撒些干面粉防粘。放上一半的餡兒料，如圖所示，讓餡料占2/3。

6. 接下來就是保姆級的折疊教程~折疊，再折疊。接口把手蘸濕，碾薄接口。折上來粘住，并捏嚴(yán)兩邊。把兩個都做好。

7. 平底鍋預(yù)熱1～2分鐘，接口向下放入做好的餅坯，一分鐘后翻面，圖中是已經(jīng)翻面的狀態(tài)。給餅刷點油，再翻回來，再刷點油。就是兩面各刷一次油。

8. 來回翻幾次就烙熟了，大約4分鐘左右。

切開，吃??！真心向大家推薦這個做法，不僅餡裝的多，而且與傳統(tǒng)盒子相比，吃的時候不易撒餡出來，很好的避免了吃個合子撒半碗餡的現(xiàn)象????~

做過的人說

Crystal_yy：

是挺好的一個方，適合我這種懶人。

小紅-994：

秘訣就是當(dāng)你一覺得有點黏就撒面粉！這樣就能保證不粘！不得不說，真香！上手了之后就很簡單好做！

大王already-up：

第一次嘗試做韭菜盒子，太成功了，這個方法非常好!

說話要算數(shù)：

瑞思拜！烙了六個大號盒子，以為肯定夠了，結(jié)果不夠吃……

菜鳥做飯旅程：

非常好吃！