8.7 綜合評分

2036 人做過這道菜

??梅朵時光

用料  

發(fā)面千層餅的做法  

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水，糖，酵母，混合

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篩入面粉，和成面團(tuán)

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蓋上保鮮膜醒發(fā)

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等待的時候調(diào)一個油酥：四勺熟涼油，（就是油燒熱再晾涼），兩勺面粉，一勺南瓜粉（沒有可以不加），兩勺椒鹽。（我放的不是鹽，是椒鹽，如果你沒有椒鹽可以換成鹽，但是量要減少。）

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面發(fā)至兩倍大

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取出揉面，排氣，搟成長方形。

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均勻的抹上油酥

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像圖中這樣切開，

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按照箭頭方向把兩塊面疊壓在一起。

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然后向箭頭方向疊過去

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然后再把兩邊的面片先后疊壓在一起，重復(fù)往前折疊

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最后包好成這樣子

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輕輕的搟壓，搟稍微薄點就可以了。不要太使勁搟，不然千層不明顯了。

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表面抹上水，撒上白芝麻。

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放入籠屜，二次醒發(fā)20分鐘。然后上鍋蒸15分鐘。蒸熟。

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蒸好的千層餅，稍微涼一下。

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平底鍋刷油

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把餅放進(jìn)去小火煎。

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煎至兩面微黃。餅底微微硬就可以了。

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取出切成四份就可以吃了

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成品，層次分明，喧軟好吃，微微發(fā)硬的餅底脆脆的。

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拍個特寫

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還做了蒜蓉椒鹽蝦，麻醬豆角，搭配千層餅做午餐。

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