裹著銀絲的【糖葫蘆】顏值??的酸甜小零食

9.0 綜合評分

27 人做過這道菜

??周姥姥的食光雞

??：叮咚～！請簽收你的酸甜小禮物！??
「酸」是山楂的味覺標簽???，所以它的最佳伴侶是「糖」??
今天教大家用「山楂」和「糖」做兩種小零食。
本期介紹【糖葫蘆】的做法，是裹著糖絲的糖葫蘆哦～！
【雪球山楂】的做法請到主頁?戳上一期。

用料  

裹著銀絲的【糖葫蘆】顏值??的酸甜小零食的做法  

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山楂洗凈，掰掉果枝，??表面水分擦干（這一步很重要，表面有水很容易掛不上糖衣??）我個人喜歡把底部黑黑的部分挖掉，不挖也可以

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擦干的山楂用竹簽穿成串備用

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鍋里加糖和水，中火????煮到糖全部融化，轉(zhuǎn)小火??慢熬（這一步之后就不能攪拌了??容易翻砂結(jié)霜）

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糖漿水分揮發(fā)得差不多以后會開始冒大泡泡

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繼續(xù)熬，大泡泡會變小泡泡

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繼續(xù)熬，看到糖漿呈現(xiàn)金黃色了，斷火（不確定火候就用竹簽沾一下糖漿，浸到冷水里，糖漿馬上能凝固就說明可以了））

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加入熟芝麻快速攪勻

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接下來的動作要快，用湯勺舀起糖漿均勻地淋到山楂串上，淋好以后放到油紙/光滑平整的案板上讓糖衣冷卻變硬

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糖衣凝固后，就可以吃了，跟我一樣造作想再拗個造型的繼續(xù)往下看

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用勺子沾一下鍋里還溫熱、半凝固的糖漿，拉出細長的糖絲

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在糖絲凝固變硬前趕緊用糖葫蘆接住，糖葫蘆不停轉(zhuǎn)動，直到表面均勻地裹上糖絲

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顏值??的【銀絲糖葫蘆】就完成了

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小貼士

?? 糖水比例其實不用太精準，水能浸濕糖就可以了，反正水分都是要熬掉的，水少加點就節(jié)省時間，不小心加多了就多熬一會兒；
?? 斷火后動作一定要快??動作太慢容易翻車；
?? 喜歡薄糖衣的，糖漿金黃色就可以開始澆糖衣了；喜歡厚糖衣的，可以再熬一小會兒到糖漿深黃色，糖漿更粘稠一點，裹上的糖衣就會厚一些，但厚糖衣吃起來會比較容易粘牙哦～這個大家自己取舍；
?? 自制的糖葫蘆沒有任何添加劑，放久了糖衣多少都會化的，所以吃多少做多少吧，不要浪費；
?? 【關(guān)于如何洗鍋】加熱水煮開，鍋里凝固的糖就會自己融化了；糖漿剩得多的話也可以拿去炒糖色炒菜；