馬上就立冬了，大家為入冬做好準(zhǔn)備了嗎？冬天比秋天要更加寒冷和干燥，所以要及時(shí)補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，但蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維一個(gè)都不能少。今天給大家分享5種“冠軍蔬菜”，經(jīng)常吃能夠滋陰潤(rùn)燥，驅(qū)寒暖身，增強(qiáng)體質(zhì)，舒服過(guò)冬天。

一、蛋白質(zhì)冠軍——腐竹

推薦做法：【腐竹紅燒肉】

準(zhǔn)備腐竹、紅燒肉、香料、大蒜、蒜苗、食鹽、生抽、老抽、料酒、食鹽、食用油、香料。

1、腐竹用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡軟后洗干凈，切成長(zhǎng)段。五花肉洗干凈切塊，準(zhǔn)備一些花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒，蒜瓣用刀拍扁，蒜苗洗干凈后切段。

2、起鍋加油燒熱，放入五花肉小火煸炒，炒出五花肉的油脂，顏色金黃后放入冰糖，炒成糖色后給肉塊上色，放入所有的香料和蔥姜炒出香味，倒入腐竹一起翻炒一會(huì)兒。

3、淋入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)腐竹，加入適量鹽，蓋上蓋子燉20分鐘，肉塊燉熟后加入適量胡椒粉、雞精，放入蒜苗段，大火收干湯汁即可出鍋。

二、淀粉冠軍——芋頭

推薦做法：【芋頭蒸排骨】

準(zhǔn)備芋頭、排骨、豆豉、蠔油、老抽、生抽、蒜瓣、食鹽、食用油、淀粉。

1、排骨剁成塊，用清水泡1小時(shí)，泡出血水后洗干凈，瀝干水分后加入生抽、老抽、料酒、蠔油、食鹽、豆豉、蒜末，用手抓拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)。

2、芋頭去皮洗干凈，切成小塊，鋪在盤(pán)子里。腌好的排骨加入適量淀粉、食用油，用手抓勻后鋪在芋頭上，剩余的料汁也倒進(jìn)來(lái)。開(kāi)水上鍋蒸30分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

三、維生素冠軍——菠菜

推薦做法：【菠菜炒雞蛋】

準(zhǔn)備菠菜、雞蛋、蒜瓣、生抽、食鹽、食用油。

1、菠菜洗干凈，瀝干水分后切掉根部，切成長(zhǎng)段備用。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，蒜瓣切末。鍋里倒入適量油燒熱，倒入雞蛋液大火煎熟后炒成大塊，盛出備用。

2、鍋里留底油，放入蒜末爆香，倒入菠菜大火翻炒一會(huì)兒，變軟后加入適量食鹽、生抽調(diào)味，倒入雞蛋塊一起翻炒半分鐘，即可出鍋。

四、礦物質(zhì)冠軍——西蘭花

推薦做法：【西蘭花炒蝦仁】

準(zhǔn)備西蘭花、大蝦、料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、蔬之鮮、食用油。

1、大蝦去頭去殼，挑出蝦線(xiàn)，洗干凈后瀝干水分，加入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉，抓勻后腌制10分鐘。西藍(lán)花掰成小朵，燒一鍋開(kāi)水，放入加入適量鹽，倒入西藍(lán)花煮3分鐘，撈出備用。

2、起鍋加油燒熱，放入腌好的蝦仁煸炒至變色，放入蒜末爆香，倒入焯過(guò)水的西蘭花，大火翻炒均勻，加入適量食鹽、生抽、蔬之鮮調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

五、膳食纖維冠軍——魔芋

推薦做法：【紅燒魔芋豆腐】

準(zhǔn)備魔芋豆腐、小米椒、青椒、蒜瓣、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、食用油。

1、碗里加入適量生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、清水，攪拌成料汁。魔芋豆腐洗干凈切塊，焯水2分鐘去除堿味，撈出過(guò)涼。蒜瓣切末，青紅椒切碎。

2、起鍋加油燒熱，放入蒜末、辣椒爆香，倒入魔芋豆腐翻炒均勻，淋入料汁后煮5分鐘，大火收汁后即可出鍋。

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