國慶小長假已經(jīng)接近尾聲，經(jīng)過了幾天的胡吃海喝，是時候讓腸胃放松一下了。這次的黃金周，我們一家人去了廣東潮汕，度過了悠閑地幾天，還吃到了日思夜想的潮汕美食。

其中，最讓我眼前一亮的是

蘿卜干、蝦米、雞蛋、生抽、蔥花、鹽

將干蝦米和蘿卜干分別放入碗中，浸泡半小時后再洗凈。

把蝦米和蘿卜干都切碎，混在一起切的越碎越好。

在玻璃碗中打入三個雞蛋，并加入半勺生抽，用筷子均勻的打散。

把切碎的蔥花加入雞蛋液中，再繼續(xù)攪拌均勻，記得要朝一個方向攪拌哦。

平底鍋熱油，把蒜蓉放入鍋中炒香，直到蒜蓉炒出香味。

把蝦米和蘿卜干放入鍋中，用鏟子不停地翻炒，直到爆香。

往鍋內(nèi)倒入雞蛋液，晃動鍋子使雞蛋平鋪在整個平底鍋上。

蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜3分鐘，待雞蛋液差不多凝固后，翻面再轉(zhuǎn)中火煎1分鐘。

小貼士

蘿卜干和蝦米都有咸味，需要提前浸泡水。

蘿卜干盡量剁碎，可以更好的融入蛋液中。

煎蛋的時候，鍋內(nèi)盡量放多一些油，可以防止粘鍋。

煎好厚的蘿卜干蒸蛋，可以根據(jù)自己的口味，加不同佐料。

菜脯的做法多種多樣，在潮汕地區(qū)更是家常的食材之一。潮汕大媽告訴我們，每到冬天都會曬制大量的菜脯。將新鮮的蘿卜拔出來，切成兩半晾干水分。

然后在田里挖半米深的坑，鋪上蘿卜葉子，再一層蘿卜一層鹽巴的擺放整齊，最后再用干稻草蓋住。次日再翻出來曬太陽，傍晚收回，然后日復(fù)一日的直到變色。等到這時，就可以把菜脯放在大瓦缸里封存了。

作為一名吃貨，最享受的就是邊吃邊旅行。不僅領(lǐng)略了潮汕美景，還學(xué)會了潮汕特色小吃。這道【蘿卜干炒蛋】做法簡單，非常適合廚房新秀，不知道大家學(xué)會了嗎？國慶過后吃這道菜，簡單煎一煎，鮮香下飯，做法還簡單。