香濃KFC豆?jié){（料理機版） 

8.7 綜合評分

108 人做過這道菜

??曬太陽的喵星人

這個豆?jié){做法在出差中試驗的，非常好喝，加糖后味道跟KFC早餐豆?jié){一樣一樣的。我不太喜歡煮熟的黃豆再打豆?jié){，那樣的豆?jié){是沒有靈魂的，我們小時候也是喝的這種磨出來的豆?jié){，個人認(rèn)為煮熟后的黃豆榨汁是黃豆沙，而磨出漿再煮的才是純正的豆?jié){。
        這個小小的料理機也是出差都攜帶的，入手也是打算自己做豆腐腦，豆?jié){是豆腐腦的前面步驟，做好一碗香濃豆?jié){是豆腐腦的基礎(chǔ)。豆腐腦在我另一個方子里～
        方子大概是一人份的量，400ml豆?jié){，份量小的也可以兩個人喝，我一般一個人能喝完。
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        為什么這么普通的方子我還是要發(fā)出來呢，大家都是磨豆然后煮豆?jié){的呀。其實小料理機跟破壁機這種功率比起來差太多，如果用破壁機的方攪打料理機做出來的豆?jié){會很寡淡，所以這個多次攪打的方法是比較適合小功率料理機的。
       還有用“KFC”只是個名字，形容豆?jié){比較香而已，我知道KFC家的豆?jié){是粉！沖！的！這已經(jīng)不是秘密了，大家不用再告訴我了，也不要糾結(jié)名字了……

用料  

香濃KFC豆?jié){（料理機版）的做法  

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黃豆用純凈水泡發(fā)，放入料理杯，我全程用的小瓶礦泉水。

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加大概300ml水，剩100ml留著打第二遍的。如果是做豆?jié){水多一點少一點都沒有關(guān)系，做豆腐腦要嚴(yán)格按比例來。

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按壓攪打，我這個機子是按壓的

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打完以后倒入茶漏袋里面過濾到鍋里，擠干凈生豆?jié){。用這種布的過濾會比濾網(wǎng)更干凈，目數(shù)小于80的濾網(wǎng)建議過濾兩三遍。

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然后把擠干凈的豆渣重新放回料理杯，加入剩下的100ml水，繼續(xù)攪打。

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然后重復(fù)步驟4的過濾，這次攪打豆渣明顯細(xì)膩了很多。兩次豆?jié){混合在一起就可以了。

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然后把生豆?jié){煮開，濾去浮沫，一定要煮開，因為豆?jié){會假沸，一般聞到豆香，沒有生豆子的味道就好了，煮好的豆?jié){豆香濃郁，不加糖喝都有淡淡的清甜。

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小貼士

1、好喝的豆?jié){一定要用好豆子，選擇農(nóng)家黃豆，小顆粒橢圓形的，肚子上有條黑條的，長得不好看的那種。我這里沒買到，超市隨便買的。
2、水也很關(guān)鍵，我就是用的小瓶裝礦泉水，有條件可以用更好的水，做出的豆?jié){一定更好喝。
3、關(guān)于攪打多久，如果你的料理機不限制的話當(dāng)然越久越細(xì)膩，我的只能點動攪打，怕久了傷機器，不怕麻煩多重復(fù)過濾加水打幾次出漿更好。
4、方子里的黃豆可以換成黑豆、花生，我試過花生豆?jié){也很好喝。