茶香、水甜、魚頭鮮構(gòu)成天目湖三絕，來到天目湖，不能不品嘗久負盛名的砂鍋魚頭。這砂鍋魚頭選用四至五公斤重活蹦鮮跳的胖頭魚，去鱗去鰓，除去內(nèi)臟，在頭后三公分處將頭剁下，煎黃后撈出放入沙鍋之中，放進甘甜清洌的天目湖水，撇除浮油，輔以八種佐料，用文火煨煮3小時。

  當砂鍋魚頭端上桌時，砂鍋上貼著封條，砂鍋的尺寸之大讓人驚訝。撕開封條、揭開鍋蓋，一股熱氣沖出，香氣撲鼻而來。這湯是長時間精心熬煮的，湯色如乳，魚肉白里透紅，細嫩似豆花，絕無土腥味，美妙絕倫。砂鍋魚頭以其“鮮而不腥 ，肥而不膩”的優(yōu)良品質(zhì)倍受廣大美食愛好者的贊譽，引得食客們慕名而來，爭相品嘗它的美味。