原創(chuàng) 香香 香姐美食日記 

大腦不萎縮，七十不癡呆！中老年人常吃3樣“補(bǔ)腦菜”，增強(qiáng)記憶力。隨著我們年齡的增長，我們身體的功能一直在下降，尤其是我們的記憶力。很多人都有一種感覺，生完孩子后，總是失去一切，有一件事剛剛想到，兩秒鐘后忘記，怎么不記得，經(jīng)常忘記事情。事實(shí)上，由于年齡的增長，身體也在下降。

我們的身體就像一臺(tái)機(jī)器。如果長時(shí)間使用，很容易生銹，所以我們應(yīng)該經(jīng)常保養(yǎng)機(jī)器。這樣，機(jī)器將使用更長時(shí)間，使用更順暢。我們的大腦也是如此。如果我們通常過度使用大腦，它會(huì)對我們的大腦造成很大的傷害。因此，我們應(yīng)該保護(hù)大腦，注意休息，多吃健腦食材。今天分享幾種食材，對我們的大腦有很好的效果，有一定的健腦，提高免疫力，現(xiàn)在我們來看看。

01、鵪鶉蛋

【胡椒虎皮鵪鶉蛋】

主要食材：鵪鶉蛋、青紅辣椒，蒜

步驟①：煮沸水，將鵪鶉蛋放入鍋中煮6-8分鐘（用半勺鹽煮）。時(shí)間一到，取出鵪鶉蛋，用冷水煮沸，這樣鵪鶉蛋就可以很容易地剝?nèi)?。將鵪鶉蛋直接倒入鍋中，輕輕搖動(dòng)鍋，蒸發(fā)鵪鶉蛋表面的水分，然后倒入適量的油炸。

步驟②：當(dāng)我們看到鵪鶉蛋表面炸成金黃色，露出虎皮時(shí)，我們可以把鵪鶉蛋撈出鍋，放在一邊過濾油脂。我們可以先把鍋里剩下的油倒出來，留下一些底油。加熱油后，將拍攝好的蒜末倒入鍋中翻炒，直到蒜味傳出。然后，將切好的青紅色辣椒倒入熱鍋中翻炒2-3分鐘，期間不間斷翻炒，以免糊鍋底。

步驟③：等到彩椒炒到微軟，這時(shí)我們就可以把以前炒好的鵪鶉蛋倒進(jìn)鍋里一起炒了。最后加入一勺蠔油、一勺醬油、半勺白糖調(diào)味增色，然后簡單翻炒幾下，就可以出鍋了。

這樣一個(gè)色香味俱全的彩椒虎皮鵪鶉蛋就成功出鍋了！這道菜不僅外觀美觀，而且營養(yǎng)豐富。這是一道非常適合在家做的美味佳肴，感興趣的朋友不妨做下。

02、鱸魚

【辣烤魚】

主要食材：鱸魚、蓮藕、土豆、豆芽、豆腐皮、蔥、姜、蒜、洋蔥、青椒、白芝麻

步驟①：把買來的鱸魚洗干凈，兩邊切花刀。將冷油放入熱鍋中，加入處理好的魚，煎至金黃翻面，煎至金黃關(guān)火。準(zhǔn)備另一個(gè)鍋，鍋里放一些你喜歡吃的蔬菜。我在這里搭配豆芽、蓮藕片、土豆片和豆腐皮。然后把炸魚放在上面。

步驟②：煎魚鍋不需要洗，然后倒入少許油，加入蔥、姜、蒜、洋蔥炒香。然后倒入一袋烤魚。如果食材少，可以少放烤魚。我把烤魚鏈接放在商品窗口，有需要的朋友可以拍。辣的味道比較辣，不能吃辣的可以拍大蒜的味道，炒香后，加入清水煮沸。

步驟③：將煮好的湯倒入裝有魚的砂鍋中，不需要放其他調(diào)料。蓋上蓋子，用中火燉5~8分鐘。燉魚，加入蒜末、青紅辣椒、白芝麻，倒入熱油刺激香味。然后加入一些香菜來增加香味，這鍋家庭版的烤魚就完成了。搭配一杯冰啤酒，香辣辣，邊吃邊出汗的感覺超級過癮。

03、黃花菜

【炒黃花菜】

主要食材：鮮黃花菜，淀粉，小蘇打。

步驟①：首先將黃花菜、淀粉、小蘇打全部放入盆中，然后放入適量清水，攪拌均勻，浸泡5分鐘。時(shí)間到了，取出黃花菜，然后用自來水徹底沖洗干凈備用。在鍋里放適量的水，然后煮沸，把所有的花椰菜放進(jìn)鍋里，用火把花椰菜漂白3分鐘，然后拿出來，花椰菜的漂白時(shí)間不能少于3分鐘，因?yàn)樾迈r的花椰菜含有大量的秋水仙素，只有足夠的漂白時(shí)間，才能完全去除秋水仙素。

步驟②：準(zhǔn)備幾個(gè)干凈的簸箕，然后把所有漂白的黃花菜放在簸箕上，然后將黃花菜暴露在陽光下1-2天，直到黃花菜完全干燥。準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，將干黃花菜放入蒸鍋中，用大火蒸5分鐘，然后在陽光下暴露1天，然后重復(fù)這一步3次，直到黃花菜完全干燥，可以用密封袋包裝，最后放入冰箱冷藏冷凍。3蒸3干黃花菜比直接干黃花菜更香。

步驟③：黃花菜洗凈后膨脹，然后在鍋里放一點(diǎn)油。油溫7熱時(shí)，將蒜末和黃花菜放入鍋中，用大火炒1分鐘，然后將準(zhǔn)備好的韭菜、胡蘿卜絲、鹽、雞精、醬油全部放入鍋中，繼續(xù)炒30秒，最后在鍋中倒一點(diǎn)水淀粉變稠。

總之，中老年人上了年紀(jì)后，記憶容易衰退，建議食用以上三種食物，對補(bǔ)腦具有很好的功效，預(yù)防癡呆的癥狀，口感更美味。