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9月了，早晚涼意漸濃，溫差很大，我們這里可以相差10度，胃口也好起來了，畢竟是周末，晚餐就多做了幾個(gè)菜。小炒黃牛肉、疙瘩湯、豉香苦瓜、回鍋肉、干鍋花菜，不算太油膩，也不是重口味，吃起來很可口。 分享一位學(xué)給廚師的群友做菜經(jīng)驗(yàn)：善于用老抽調(diào)顏色，用各種醬料和高湯味道自然不會(huì)差，比如需要加水的程序換成加湯，沒有高湯可以簡(jiǎn)化一下，比如用煮肉的湯，煮雞肉或脊骨的湯，只要是白湯就可以用，煮出來沉淀一下用細(xì)篩網(wǎng)過濾一下，泡香菇的水也可以過濾一下用來燉肉燉雞，做湯，羊肉湯不建議用，膻味比較大，可以用牛肉湯或者牛骨頭湯，長(zhǎng)時(shí)間熬制的牛骨+牛肝+牛肉湯是最好的，你喜歡這種做菜風(fēng)味嗎？ 豉香苦瓜是一道非常特別的菜肴，深受廣大食客的喜愛。苦瓜是一種非常健康的食材，因?yàn)樗缓喾N維生素和礦物質(zhì)，還可以降血糖和降血脂，對(duì)人體有很好的保健作用。而豉香則是一種非常特別的調(diào)味料，它可以增加菜肴的香味和口味，讓人食欲大開。 在制作豉香苦瓜的時(shí)候，需要將苦瓜切成薄片，并用開水焯熟，然后用冷水浸泡一會(huì)兒，去除苦味。接著把五花肉炒出油脂，將豆豉、蒜末、生姜末炒香，再加入苦瓜片一起翻炒即可。
家?；劐伻猓且坏婪浅Ｊ軞g迎的家常菜。這道菜口感鮮美，而且做法簡(jiǎn)單，不需要太多的烹飪技巧。首先，準(zhǔn)備好肉。選用五花肉，切成小塊，放入開水中焯水，去掉肉表面的血水和雜質(zhì)。接著，加入料酒、姜片和蔥段，煮20分鐘，直到熟透。然后，將油倒入鍋中，加入姜、蒜和干辣椒煸炒，放入肉塊，加入生抽、老抽和糖炒勻，不斷翻炒，直到肉塊表面呈現(xiàn)金黃色，香氣四溢。最后，加入洋蔥和青椒，翻炒幾分鐘，讓蔬菜熟透，然后加入鹽和味精，繼續(xù)翻炒均勻即可。 家?；劐伻?，不僅好吃，而且色香味俱佳，是一道非常適合大眾口味的家庭美食。建議大家在家里嘗試一下，相信會(huì)讓家人們大飽口福。
小炒黃牛肉。黃牛肉口感鮮美，做成小炒更是入味。下面就跟我一起來學(xué)做吧！ 首先，將黃牛肉切成片狀，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。然后，熱鍋涼油，將腌制好的黃牛肉倒入鍋中翻炒至變色，撈出備用。接著，將青椒、紅椒、洋蔥切成絲狀，放入鍋中翻炒，再加入蒜末、姜末、鹽、胡椒粉等調(diào)味料翻炒均勻。最后，將炒好的黃牛肉放回鍋中，再加入適量的糖、料酒、醋翻炒幾分鐘即可。 一道香噴噴的小炒黃牛肉就完成啦！簡(jiǎn)單易學(xué)，下廚房的小伙伴們要趕緊試一下哦~
家常干鍋花菜，是一道非常經(jīng)典的川菜，尤其適合冬季食用。首先將花菜焯水后控干水分備用，再用少量油煸炒焯水的五花肉出油脂，加花椒，放入蒜末炒出香味，然后加入花菜和鹽，大火翻炒即可。（可以加辣椒）干鍋花菜鮮香微辣，口感豐富。此外，干鍋還可搭配各種食材，如肉類、豆腐、海鮮等，味道更加多樣。食用干鍋花菜時(shí)，最好配上一碗熱氣騰騰的米飯，更加開胃美味！
清炒菜心，大火爆炒出來，清香美味，加鹽和蠔油，其它調(diào)味品就不用加了，味道真不錯(cuò)。
醋烹綠豆芽，大火爆炒，加點(diǎn)香醋一起翻炒，綠豆芽爽口脆嫩，很爽口。
烤乳豬，這是買的半成品，加熱可以直接吃，可以蒸，也可以在烤箱烤一烤都美味的很，不過，這是第一次吃，味道還不錯(cuò)。肉質(zhì)熟爛，不算油膩，重口味的，可以和蘸料一起吃，還可以用辣椒油拌一拌吃，很開胃。
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱為“炮豚”。 在南北朝時(shí)，賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也。”一千四百多年前，中國(guó)漢族勞動(dòng)人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實(shí)令世人贊嘆。
跟著可可做飯菜，給家人一份關(guān)愛，一份健康保障卡！ |
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