|
說起宮保雞丁大家一定不會(huì)陌生，它屬于川菜中的一種，非常受歡迎的下飯菜，宮保雞丁的特色是甜中有辣，辣中有甜，鮮嫩的雞肉配合香脆的花生，入口酥香鮮辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑脆。 宮保雞丁入口之后，舌尖先感覺微麻、淺辣，而后沖擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時(shí)又會(huì)有些“微酸”的感覺，酸、甜、麻、辣包裹下的蔥段、雞丁、花生米，使人欲罷不能。 食材的選擇  食 材 雞胸肉 2小塊，胡蘿卜半根，沙窩蘿卜半個(gè)，熟花生米適量 腌制材料 料酒 2勺，生抽 1勺，芝麻油 2勺，蛋清 1個(gè)，玉米淀粉 一勺，鹽適量，清水少量。 調(diào)味醬汁 香醋1勺，生抽1勺，白砂糖1勺，蠔油半勺，水2勺。 其他食材 豆瓣醬1勺，小米椒 2個(gè)，生姜1塊，大蒜4瓣，大蔥2根，食用油適量。 雞肉處理
食材的處理 1.生姜去皮切小片，大蒜切片，小米椒切成小段，大蔥取蔥白部分對(duì)半切開再切成小丁。 2.胡蘿卜和沙窩蘿卜切成方的小顆粒。 3.把花生用開水燙5分鐘脫皮，起鍋燒油，放油鍋里炸一會(huì)撈出來放到酥脆。 4.小碗里放入1勺生抽，1勺生抽，1勺白砂糖，半勺蠔油，2勺水，調(diào)成醬汁放一邊備用。 開始制作
|
|
|
