芹菜（Apium graveolens L.）是傘形科植物，具有多個(gè)品種：

1、形態(tài)特征：

- 芹菜是一種多年生草本植物，一般高度約為20-100厘米。

- 它的根系統(tǒng)為淺根性，根狀莖短而肥厚。

- 葉子為羽狀復(fù)葉，葉片分裂，綠色且具有香味。

- 芹菜的花小而白，花序?yàn)閺?fù)傘形花序，花期一般在生長季節(jié)的晚期。

2、生長環(huán)境要求：

- 溫度：芹菜適宜在溫暖的氣候下生長，理想生長溫度為15-25攝氏度。

- 光照：芹菜需要充足的陽光照射，一般需要每天至少6小時(shí)的日照。

- 土壤肥力：芹菜適宜在肥沃、排水良好的土壤中生長，pH值在6.0-7.0之間。

- 水分：芹菜需要適宜的水分供應(yīng)，保持土壤濕潤但不過濕。

- 土壤要求：芹菜對土壤的要求不嚴(yán)苛，但以疏松、肥沃的壤土為佳。

二、種植氣候與時(shí)間

1、氣候特征：

- 溫度：芹菜喜歡溫暖的氣候，最適宜的生長溫度在15-25攝氏度之間。

- 光照：芹菜需要充足的陽光照射，一般需要每天至少6小時(shí)的日照。

2、適宜的種植地區(qū)：

- 中國南方地區(qū)：亞熱帶和溫暖的氣候條件使得南方地區(qū)適合種植芹菜。

- 中國北方地區(qū)：在北方地區(qū)，如華北平原和東北平原，春季和秋季的溫暖期間也適宜種植芹菜。

3、種植的時(shí)間：

- 南方地區(qū)：一般可以在春季（3-4月）和秋季（9-10月）種植芹菜。

- 北方地區(qū)：北方地區(qū)因氣溫較低，一般在春季（4-5月）和秋季（8-9月）種植芹菜，以避免寒冷天氣對生長的不利影響。室內(nèi)育苗可以提前開始。

三、繁育方法

1、浸種催芽

用40～50℃的熱水，浸泡種子30～45分鐘，然后用18～25℃的水，浸泡種子20～25小時(shí)，再用濕布巾將種子包好，放在溫度為15～22℃的環(huán)境中催芽；

2、苗床準(zhǔn)備與播種

a.苗床選擇地勢高、排水良好的地塊，施足基肥，基肥為每畝施入4000～5000千克農(nóng)家肥，尿素5～8千克、磷酸二銨10～15千克、硫酸鉀5～8千克；對于缺硼土壤每畝施入2～3千克硼砂；苗床做成寬1～1.2米、長6～10米的平畦，畦埂高20～25厘米，畦埂寬30～40厘米；畦做好后，苗床上鋪一層10～12厘米厚的營養(yǎng)土，營養(yǎng)土為肥沃園土與腐熟的有機(jī)肥按3：1的重量比混合均勻，并過篩；播種前，打足底水，將催芽后的種子與細(xì)砂按1：5的體積比混合均勻后播種；播種方式可以采用條播或撒播，播種后蓋土厚度小于等于3厘米；

b.播種后蓋土，采取防雨遮陽措施，在畦上支1.5～1.8米寬，1～1.2米高的拱架，拱架上放遮陽網(wǎng)或其他遮陽物，棚四周要通風(fēng)，保證出苗期間的土壤濕度，在畦面上覆蓋稀薄的稻草，出苗后將稻草揭掉；苗期溫度，白天溫度在13℃～22℃，夜間溫度大于等于8℃；或者直接采購苗缽進(jìn)行苗的培育；

3、苗床管理

幼苗出土后，早晚各澆水一次；苗出齊后，每天澆水2～4次，保持床面濕潤；播種后2～3天內(nèi)，用25％除草醚可濕性粉劑每平方米1～2克，兌水80～100克后，均勻噴灑在畦面；幼苗長出真葉后，追施1～2次薄肥，用腐熟人糞尿或速效氮肥；撤掉棚上的覆蓋物，并澆1～2次水，追肥1～2次，為每畝隨水追施10～12千克硫酸銨，或腐熟的人糞尿600～750千克；

4、苗期管理

幼苗長到兩片真葉時(shí)，期間拔除雜草，間去叢生苗，苗距1～2厘米，3～4片葉時(shí)再次間苗，苗距保持2～4厘米；長勢弱時(shí)，在分苗成活后追肥1次，為每畝隨水追施尿素5～10千克；

四、種植技術(shù)（秋冬北方扣膜篇）

1、定植

a.春芹菜3月中旬至4月中旬；夏芹菜5月中旬至6月中旬；秋芹菜7月下旬至8月中旬；日光溫室芹菜9月上旬至9月下旬。

b.選擇肥沃疏松的土壤，在上茬蔬菜拉秧后，立即清除殘株雜草，修好水道。做成寬1m的畦。做畦前每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000kg以上，磷酸二銨100kg，草木灰100kg，尿素10kg，然后深翻20~30cm。使肥土充分混合，耙平耙細(xì)后準(zhǔn)備定植。

c.當(dāng)株高15-20cm，有5-6片真葉，莖粗0.5cm。苗齡50-60d，土溫達(dá)18~21°C時(shí)，即可定植，時(shí)間請參考?xì)夂蚺c種植時(shí)間。秋冬茬芹菜生長期和采收期長。為奪取高產(chǎn)，必須提高單株重量。一般多采用單株定植，有的地區(qū)每穴植1-2株或2-3株不等。行株距因品種而異，一般行距為10-20cm，株距為10cm左右。芹菜品種中西芹要偏大-點(diǎn)，行株距以16~20cm見方為宜，每畝以3.7萬-4.2萬株為宜。定植前一天要給苗床澆水。起苗時(shí)要連根挖起，抖去泥土，淘汰病弱苗。栽苗時(shí)大小苗要分級，把相同大小的苗子栽在一起、栽時(shí)用尖鏟挖深穴。使幼苗的根系舒展地插入土中。栽苗深度以幼苗在育苗畦的入土深度為標(biāo)準(zhǔn)。栽完苗后立即澆1次大水。

2、扣膜前的管理

a.溫室秋冬茬芹菜定植以后，氣溫較高，光照充足，土壤蒸發(fā)量也較大。在定植后2-3d，應(yīng)再澆兩次緩苗水，同時(shí)把土淤住的苗子扒出扶起，促進(jìn)緩苗和新根發(fā)生。當(dāng)芹菜心葉發(fā)綠時(shí)，表明緩苗已經(jīng)結(jié)束，要適當(dāng)控水，并進(jìn)行細(xì)致松土，保墑蹲苗7～10d。當(dāng)心葉大部分展開時(shí)，要結(jié)束蹲苗。以后保持土壤的見干見濕狀態(tài)，一般4-6d澆1次水，灌水后要及時(shí)松土保墑。當(dāng)植株長到33—35era高時(shí)，應(yīng)增大澆水量，經(jīng)常保持土壤濕潤，每畝追施豆餅100-200kg，也可隨水追施尿素10kg或硫酸銨15kg，硫酸鉀等鉀肥15kg。11月上旬澆1次凍水，以后土壤不干可不澆水。

b.芹菜抗寒性較強(qiáng)，氣溫降至0℃以下時(shí)，其地上部莖葉開始受凍，但隨著氣溫回升，受凍莖葉仍能復(fù)原。

c.溫室秋冬茬芹菜緩苗后，氣溫逐漸下降，為促進(jìn)芹菜生長，白天仍控制溫度為18—22℃，夜晚為13-18℃，土溫為15～20℃。各地可根據(jù)氣候特點(diǎn)，分別選擇適宜的扣膜時(shí)間。一般霜凍后，白天氣溫降到10℃左右，夜間氣溫低于5℃時(shí)，將溫室前屋面扣上塑料薄膜。東北地區(qū)為10月上中旬。

3、扣膜后的管理

a．溫度管理

扣棚初期，光照充足，氣溫較高，要注意及時(shí)通風(fēng)，晝溫控制在18-22℃，夜溫13-15℃，促進(jìn)地上部及地下部同時(shí)迅速生長，防止芹菜黃葉和徒長。當(dāng)外界溫度下降，出現(xiàn)寒潮時(shí)。則應(yīng)逐漸減少通風(fēng)量。當(dāng)氣溫降至15℃時(shí)，要及時(shí)關(guān)閉風(fēng)口，降到10℃以下時(shí)，應(yīng)放下圍邊，降到6-8℃時(shí)，夜間要加蓋草苫和紙被。嚴(yán)寒冬季2—3d通一次風(fēng)，夜間溫度要保持在3℃以上，確保芹菜不受凍。

b．肥水管理

芹菜扣膜后，進(jìn)入旺盛生長階段，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)其生長。在內(nèi)層葉開始旺盛生長時(shí)，應(yīng)追施速效氮肥，每667m2施硫酸銨10kg左右，方法是在葉片上露水散盡時(shí)撒施，并用新掃帚輕掃葉片，邊撒施邊澆水，以免造成肥害。收獲前30d禁止施用速效氮肥，以免葉柄中硝酸鹽含量超標(biāo)。如土壤表面中午發(fā)白，夜晚又不返潮時(shí)，說明土壤缺水；而地上部生長緩慢，葉色變深，中午出現(xiàn)萎蔫狀，則干旱比較嚴(yán)重。因此，要經(jīng)常注意觀察土壤表面變化和地上部葉片顏色的變化。尤其是定植后的2個(gè)月內(nèi)，是芹菜營養(yǎng)生長的盛期，出現(xiàn)干旱要及時(shí)澆水，使土壤始終保持濕潤，以保證根系正常吸水，促進(jìn)地上部分的生長。

4、采收

a.芹菜要適時(shí)收獲。過早收獲，會(huì)影響產(chǎn)量。過晚收獲葉柄的養(yǎng)分會(huì)向根部轉(zhuǎn)移，使葉柄質(zhì)地變粗，纖維增多，甚至出現(xiàn)空心，從而降低品質(zhì)，影響產(chǎn)量。

b.本芹在葉柄高50—60cm時(shí)開始擗收。采收前一天澆一次水，可保持產(chǎn)品的新鮮外觀，并提高產(chǎn)量。每株有成葉5-6片，一般收獲1～3片，留2—3片。收獲時(shí)，擗大不擗小，不要傷及其他葉片，并留足一定數(shù)量的葉片。如果一株上摘掉的葉片太多，則復(fù)原慢，影響生長。以后可根據(jù)市場需要和定植下茬蔬菜的需要，分次擗收，一般每隔20～30d擗收一次。

c.第一次采收后，要清除黃葉、爛葉和老葉。擗收后不要馬上澆水，因?yàn)檫ㄊ諘r(shí)造成的傷口沒有愈合，澆水容易引起腐爛。大約在收后1周，心葉開始生長，擗收傷口已經(jīng)愈合時(shí)。再進(jìn)行施肥灌水，每畝施硫酸銨10~15kg。

d.最后一次采收，在短縮莖下邊用刀，將整株割下，整理后捆把上市。割收時(shí)，注意不要割散葉片。整個(gè)冬季，一般每株可連續(xù)收3—5次，采收期達(dá)100d左右。芹菜一般在植株高度達(dá)70cm左右，單株重1kg以上時(shí)一次性收獲。

5、假植儲(chǔ)藏（附件）長江以南地區(qū)一般不適宜該方法，請注意，鮮蔬假植是很低端的一種保鮮技術(shù)，適宜采摘銷售去庫存是保證效益的關(guān)鍵；

a.貯藏溝一般底寬1.5-2m、深1.2-1.5m，根據(jù)地形和貯藏量確定溝長，溝為東西走向。挖好貯藏溝其四周加挖排水溝，寬度、深度均為20cm左右。在溝的北側(cè)架設(shè)風(fēng)障，溝上用竹竿搭建拱棚，上面覆蓋塑料薄膜和保溫簾。

b.栽植假植貯藏主要有捆栽、密集散栽和開溝栽植等三種方法。其中以開溝栽植最好，在貯藏溝中，按5～10cm的行距開溝栽植，行間用竹竿加以支持以防倒伏。假植好后充分澆透水，促使緩苗。此后，為了保證貯藏期間水分需要，當(dāng)溝外面土壤結(jié)凍時(shí)再輕澆一水。捆栽、密集散栽的一般不澆水。保證安全芹菜的貯存適溫在-1-0℃，相對溫度90％-95％。根據(jù)天氣情況，適時(shí)通風(fēng)。

五、病害管理

1、蟲害物理防治

a.大田栽培掛銀灰色地膜條避蚜蟲。b.溫室通風(fēng)口處用尼龍網(wǎng)紗防蟲。c.黃板誘殺白粉虱、蚜蟲，用商品黃板或者用廢舊纖維板或紙板剪成60cm×40cm的長方形紙板，涂上黃色漆，同時(shí)涂一層機(jī)油，每畝用30～40塊，掛在高出植株頂部的行間。當(dāng)黃板沾滿白粉虱、蚜蟲時(shí)，再涂一次機(jī)油。d.頻振式殺蟲燈誘殺鱗翅目等害蟲。e.生物防治:保護(hù)瓢蟲、黃蜂、草蛉等蚜蟲的天敵。f.藥劑防治病害:保護(hù)地優(yōu)先采用粉塵法、煙霧法，在干燥晴朗天氣也可噴霧防治，并注意交替用藥。

2、斑枯病:

特征：a. 葉片上出現(xiàn)黑褐色斑點(diǎn)：斑枯病初期在芹菜葉片上出現(xiàn)小型水漬狀斑點(diǎn)，隨著病情發(fā)展，斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大，并轉(zhuǎn)變?yōu)楹诤稚⒉灰?guī)則形狀的斑塊。

b. 斑塊邊緣呈不規(guī)則形狀：受感染的斑塊邊緣通常呈現(xiàn)鋸齒狀或不規(guī)則的形態(tài)，邊緣顏色暗淡。

c. 斑塊中心逐漸變干脆：隨著病害的進(jìn)展，斑塊中心部分的組織逐漸變得干脆，質(zhì)地硬化。

d. 黑褐色斑塊擴(kuò)大融合：斑塊會(huì)逐漸擴(kuò)大，相鄰的斑塊會(huì)融合在一起，形成相對較大的黑褐色區(qū)域。

e. 葉片枯萎或變黃：受感染的葉片可能會(huì)出現(xiàn)枯萎、干癟或黃化的癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致葉片凋謝。

防治方法：a煙劑薰棚：用45％百菌清煙劑或撲海因煙劑，每畝110g分散5～6處點(diǎn)燃，熏蒸一夜，每9天左右一次。b用百菌清粉塵劑，每畝用藥7kg，50d噴一次。c用50％多菌靈或50％速克靈可濕性粉劑噴霧。

3、疫?。?/span>

特征：芹菜可能受到多種疫病a. 黃化?。?/span>芹菜葉片出現(xiàn)黃化，從邊緣逐漸向內(nèi)擴(kuò)展，葉片變得脆弱。黃化病通常由病毒引起。

b. 瘡痂?。呵鄄巳~片上出現(xiàn)水漬狀斑點(diǎn)，斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大并變成黑色或棕色瘡痂。瘡痂病通常由細(xì)菌引起。

c. 立枯?。呵鄄酥仓耆~片逐漸干枯，整株植株顯得萎蔫。立枯病通常由真菌引起。

d. 灰霉病：芹菜葉片和莖部上出現(xiàn)灰褐色的霉斑，斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大并彌漫整個(gè)植株?；颐共⊥ǔＳ烧婢?。

防治方法：a煙劑薰棚：同斑枯病。b粉塵防治：同斑枯病。c發(fā)病初期用50％多菌靈可濕性粉劑800倍液或50％甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧，7～10天一次，連噴兩次。

4、軟腐?。?/span>

特征：a. 葉部軟化和腐爛：感染芹菜的軟腐病，葉片和莖部通常會(huì)出現(xiàn)軟化、變濕和開始腐爛的癥狀，感染的組織會(huì)變得泥狀。

b. 引起植株衰弱：軟腐病感染后，芹菜植株會(huì)出現(xiàn)衰弱、萎縮和凋謝的跡象，導(dǎo)致整體生長受限。

c. 發(fā)出刺鼻氣味：受感染的芹菜會(huì)散發(fā)出刺鼻的氣味，這是由于細(xì)菌分解產(chǎn)生的氣體。

d. 感染部位變軟：感染的組織部位會(huì)變得非常軟和糊狀，觸摸時(shí)會(huì)有明顯的松動(dòng)感。

防治方法：a發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)挖除并撒入石灰消毒，減少或暫停澆水。b發(fā)病初期開始噴灑72％農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑或新植霉素3000～4000倍液，隔7～10d一次，連續(xù)2～3次。

5、蚜蟲：用50％辟蚜霧可濕性粉劑2000～3000倍液，或10％吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液，6～7d噴一次，連續(xù)2～3次。