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時蔬蒸雞腿肉 食材準(zhǔn)備：雞腿、土豆、胡蘿卜、香菇、姜絲、蔥段、蔥花。 做法流程： 1.雞腿去骨留下雞腿肉，然后清洗干凈，接著切成小塊，放入大碗中，再加入姜絲、蔥段、淀粉、醬油和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。 2.胡蘿卜和土豆去皮，然后和鮮鮮菇一起清洗干凈，接著分別切丁備用，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入土豆、胡蘿卜和香菇丁一起翻炒兩分鐘炒香，然后鋪在蒸碗底備用。 3.把腌制好的雞腿肉鋪在最上面，再冷水上蒸鍋蒸煮20分鐘蒸熟，然后撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。 涼拌黃瓜 食材：黃瓜、小米辣、小蔥、大蒜、花生米、白芝麻、白糖 1、黃瓜清洗干凈，兩頭都切掉，鍋中加入清水，開大火燒開，下入黃瓜焯一下水，焯過水的黃瓜顏色會翠綠，焯水的時間不用太長，兩分鐘左右就可以啦。晾涼以后，用刀把黃瓜拍散，然后再切成小段，放進(jìn)大盆里面，再加入兩大勺的白糖，抓勻以后放在一旁腌制20分鐘。 2、小米辣切成辣椒圈，一把小蔥切成蔥花。大蒜切成蒜末。鍋中加油，油熱以后加入一大把花生米，把花生米炒一下，等到花生米的顏色變深，并且有噼里啪啦的聲音就可以啦。然后盛出來備用。 3、小米辣，蔥花，蒜末都放入碗中，一勺白芝麻，然后再淋入兩勺熱油，激發(fā)出香味。加入適量食鹽，雞精，白糖，香醋，生抽，蠔油，用勺子攪拌一下，涼拌料汁就調(diào)好了。 4、黃瓜腌制好后，擠干水分，放入大碗里面，再放入花生米，調(diào)好的料汁加進(jìn)來，幾滴檸檬汁，下手抓拌均勻，就可以啦。 蓮藕老鴨湯 食材：鴨子半只、蓮藕2段、枸杞適量、姜1塊、料酒2勺、胡椒粉半調(diào)羹、鹽和雞精適量。 1、盆中加入適量的鹽、1勺料酒和適量的水，水的量要沒過鴨子，浸泡10分鐘用手揉抓鴨子5分鐘，去除血水和腥味。 2、蓮藕去皮切成大小均勻的塊，姜清洗干凈切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分鐘備用。 3、鍋中加入適量的水、料酒、姜片，冷鍋冷水加入老鴨焯水3分鐘。 4、焯過水的鴨子放入砂鍋中，加入姜片和開水，小火慢煮30分鐘。 5、最后將切好的蓮藕塊和枸杞加入砂鍋中，煮15分鐘后，加入半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。 番茄砂鍋牛肉 材料：牛腩2斤、西紅柿2個、洋蔥1/3個、香菜1棵、油鹽適量、番茄醬2湯匙、生抽1湯匙、姜1塊、八角2個、香葉4-5片、白胡椒粉1茶匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、 做法步驟： 1.把牛肉頂著肉絲的紋路切成塊，順絲切牛肉塞牙，而且不容易燉熟爛。牛肉塊不要切得太小，焯水后，牛肉會縮水。 2.姜切成片，洋蔥切成條，西紅柿去蒂，切成塊。 3.鍋內(nèi)加入水，冷水下入牛肉焯水，水開后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，把牛肉的血水煮出來，這樣煮出的牛肉吃著不腥，將牛肉撈出。 4.把牛肉撈出后，放到溫水中，把牛肉洗凈，撈出，瀝凈水分待用 5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入八角、香葉、姜片、洋蔥條爆香，再下入番茄醬翻炒均勻。 6.下入牛肉翻炒1-2分鐘，再加入料酒和生抽翻炒均勻。 7.把炒好的牛肉放到砂鍋內(nèi)，加入熱水，白胡椒粉，白糖，水量要沒過牛肉，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時，將牛肉煮熟爛。 8.到時間后，下入西紅柿，加入鹽調(diào)味，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，將西紅柿煮熟，關(guān)火，一道牛肉熟爛，微酸微甜、咸鮮開胃，超級下飯的番茄牛肉就做好了。 青椒炒肉 食材準(zhǔn)備：瘦肉、青椒、蒜末、小米辣。 做法流程： 1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。 2.清洗干凈青椒，然后和蒜末、小米辣一起切好備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色后，盛出備用。 3.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入青椒一起翻炒，加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。 4.最后再倒入炒好的瘦肉，加入適量的蠔油和白糖提線，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。 冬瓜肉末 食材：肉末、冬瓜 做法步驟： 1、將肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、料酒、生抽，拌勻腌制10分鐘。冬瓜去皮切成塊備用。 2、熱鍋熱油，將腌制好的肉末炒至變色，加入冬瓜塊翻炒均勻，加入適量的水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，直到冬瓜熟軟，加入蠔油和老抽翻炒上色，最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。 干煸豆角 食材：豆角、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、鹽、雞精、花椒粒、芝麻 做法： 1、先將豆角去線、折成段備用；干辣椒剪成小段；蔥、姜、蒜切碎； 2、起鍋燒油，油溫?zé)裏岷蠓湃攵菇?，炸至起皺撈出備用?/p> 3、另外起鍋燒油，油燒熱后放蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香，再放入豆角翻炒； 放入少許的鹽、雞精翻炒均勻，撒上最后的點(diǎn)睛之筆——芝麻，即可出鍋裝盤。 炒藕片 蓮藕性涼清熱，含糖量不算高，但富含維生素C，位列低嘌呤食物的隊(duì)列，低脂肪，滋陰潤燥的同時，還不用擔(dān)心長肉肉。 【用料】：蓮藕、柿子椒、胡蘿卜、大蔥、鹽、香油適量 【做法】： 1. 蓮藕洗凈去皮，在清水中浸泡，炒前瀝干水分；胡蘿卜切片；柿子椒掰成片。 2. 起油鍋，下入蔥段炒香，放入胡蘿卜炒至顏色略變淺。 3. 放入蓮藕快速翻炒，片刻，放入柿子椒、加鹽調(diào)味。 4. 喜歡醋溜口味的，此時可以順著鍋邊放些香醋，最后淋香油炒勻出鍋。
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