王姨今年50歲，年輕時(shí)她就比較富態(tài)，前幾年又被查出糖尿病，自打確診糖尿病后她就開始服藥控制血糖。長期服藥對(duì)她的身體產(chǎn)生很大影響，再加上聽人說長期吃藥會(huì)影響肝腎功能，于是王姨索性降低了服藥的頻率。

后來，在朋友的建議下，她直接不吃主食了，因?yàn)榕笥颜f吃主食會(huì)升糖，只要不吃主食就能一勞永逸。

此后的日子里，王姨每天只吃菜不吃主食，一堅(jiān)持就是半年。一天，王姨像往常一樣準(zhǔn)備出門散步，卻突然腳下一軟只覺得天旋地轉(zhuǎn)，暈倒在了家中。

在醫(yī)院里，王姨被確診為酮癥酸中毒，如果不及時(shí)就醫(yī)，恐怕會(huì)有生命危險(xiǎn)。這讓王姨很納悶，明明都說吃主食會(huì)升高血糖，自己為了降血糖才不吃主食的，怎么反而結(jié)果更嚴(yán)重了呢？

白米飯是“垃圾食物之王”？

之所以說白米飯是“垃圾食物之王”，首先是因?yàn)榘酌罪垖儆诟呱侵笖?shù)的食物，升糖指數(shù)大于80，糖尿病人確實(shí)要控制白米飯的攝入。

此外，大米在經(jīng)過徹底的精細(xì)加工后，外層被完全去除，淀粉比例大幅上升，營養(yǎng)成分十分單一。與此同時(shí)，我國很多人都存在著米飯攝入過量的情況，中國居民平衡膳食寶塔（2022）推薦健康成年人每天谷類食物的攝入量為200-300g，也就是相當(dāng)于2-3碗米飯，但很多人一頓飯就能吃兩三碗米飯。

也是基于以上原因，白米飯這些年被一些養(yǎng)生人群越來越不“待見”。那米飯還能吃嗎？當(dāng)然能吃了！

因?yàn)榘酌罪堉械奶妓衔锖拷咏?0%，水的含量為10%，剩下還有7%的蛋白質(zhì)，幾乎不含脂肪，還有多種維生素與礦物質(zhì)。因此，作為一種常見的主食，我們不能完全徹底地將米飯拉入黑名單，應(yīng)該將重心在米飯配合什么食物吃，以及吃多少等問題上。畢竟我們的身體功能離不開淀粉，所以每天適當(dāng)攝入白米飯還是很有必要的。

只吃菜，不吃米飯，身體會(huì)怎樣？

①肌肉流失

主食含有大量碳水化合物，而這個(gè)碳水化合物又是供能的主要物質(zhì)，如果長期不吃主食就會(huì)導(dǎo)致身體不能攝入充足的蛋白質(zhì)，并出現(xiàn)肌肉流失的情況。

②營養(yǎng)不良

一旦碳水化合物攝入不足，就會(huì)導(dǎo)致我們自身的大量蛋白質(zhì)被身體消耗，這時(shí)體內(nèi)的其他臟器就不能獲得充足的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)不良、體能下降和抵抗力下降等隨之出現(xiàn)。

③大腦衰退

在主食攝入不足的情況下，我們的身體就無法攝入充足的葡萄糖，并導(dǎo)致大腦思維活動(dòng)受到影響，進(jìn)而出現(xiàn)精神不振、思維遲鈍和注意力無法集中等情況。

美國塔弗茲大學(xué)就曾做過相關(guān)研究，研究指出在停止進(jìn)食碳水化合物一周后，可能會(huì)導(dǎo)致人的記憶與認(rèn)知能力受損。

④脂肪肝

如果長期不吃主食，可能會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，損傷肝細(xì)胞，并最終導(dǎo)致脂肪肝發(fā)生。

⑤影響情緒

有些為了減肥刻意不吃主食的人，可能有這樣的經(jīng)歷，就是好一陣子不吃主食后總感覺情緒低落、整個(gè)人很暴躁。

這是因?yàn)椴怀灾魇澈?，人體內(nèi)缺乏碳水化合物，導(dǎo)致大腦里的血清素分泌下降導(dǎo)致的，這個(gè)物質(zhì)會(huì)讓我們的大腦愉悅。

如何吃米飯更健康營養(yǎng)？

①大米+糙米

由于糙米含多種活性物質(zhì)，膳食纖維是大米的三四倍，而豐富的膳食纖維可以加速腸道蠕動(dòng)，所以這個(gè)組合可以起到預(yù)防便秘和腸癌的作用。

②大米+玉米

由于玉米的營養(yǎng)成分很全面，并且口感好吃起來更香，所以煮飯時(shí)用一點(diǎn)點(diǎn)玉米來代替大米，會(huì)使得飯更好吃，也更加營養(yǎng)。

③大米+燕麥米

燕麥的油酸含量較高，比較適合高膽固醇血脂和高脂血癥的人吃。另外，燕麥米還能延緩飯后血糖上升的速度，使人有比較強(qiáng)烈的飽腹感，所以這個(gè)組合很適合血糖較高的人群使用。

關(guān)注Dr.X  

每天多一點(diǎn)健康

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