|
品嘗湖南老味道??
每個節(jié)日，每個節(jié)氣， 中國人的脾胃 都需要一款“歲時小點”來慰藉， 比如春節(jié)的餃子， 端午的粽子，清明的青團，中秋的月餅。 湖湘地理17年行走湖湘大地， 秉承“與自然時序同呼吸”的宗旨， 隆重推出“歲時小點”。 歲時小點，將按照傳統(tǒng)節(jié)令，挖掘湖南特有的小點，重拾湖南人生活的儀式之美。  最記得小時候的月餅，餅皮沁著油，五仁加青紅絲的內(nèi)餡，咬下去酥皮撲簌簌地掉下來，然后是五仁脆香的口感，一塊月餅還沒來得及揣摩味道便進了肚子。
古人吃月餅，是為了滿足把月亮放入口中的天真幻想。蘇軾有首詩“小餅如嚼月，中有酥和飴”，最早把月餅入詩。 食在于安。安于鄉(xiāng)土，安于時節(jié)，安于健康。吃湖南老味道，才能撫慰一顆思鄉(xiāng)的心。 古人吃月餅，是為了滿足把月亮放入口中的天真幻想。點擊下圖可購買。▼
懷著這份執(zhí)念，我們找到湖南糕點百年老店——益陽有成齋，聯(lián)合推出“歲時小點”第一季“仲秋小點”。 “仲秋小點”從餅皮到餡料，從外形到包裝，每一處都恰到好處的精致。既不過分包裝，又不過分鋪張，還原了一塊月餅該有的模樣。 有成齋黑金酥，六枚禮盒裝。點擊圖片購買▼
中國人吃中國點心，我們的“仲秋小點”就是中國人的生活哲學——“剛剛好”。 我們的仲秋小點包含四個禮盒：吉祥福月、悅享有成、黑金酥和黃金酥。 第一款：吉祥福月禮盒，漂亮的實力派
淡藍色的禮盒包裝盡顯老湖南的風情，文藝中帶點復古，一瞬間就會被擊中。 清香蓮蓉蛋黃小點（兩個） 料好才是真的好。蓮蓉蛋黃小點，選用湖南地道食材。好蓮蓉，湖南造，小點蓮蓉選用精品湘蓮制成，蛋黃來自北海的海鴨蛋。 餅皮非常薄，結(jié)合了中式傳統(tǒng)餅食和西式糕點的制作方法，比曲奇皮更松軟，入口即化。 蓮蓉蛋黃小點，選用湖南地道食材。▼
對蓮蓉蛋黃月餅的用料進行了整體升級，用木糖醇或者海藻糖代替白砂糖，相比其他“甜膩齁”的蓮蓉蛋黃產(chǎn)品，口感相對清雅。 元氣桃桃小點（白桃味兩個） 白桃是今年的“新寵”。白桃的清新甜蜜，足以撫慰秋日里躁動的情緒，讓日復一日的時光里有了一點詩意。 桑葚鳳梨白金酥（兩個） 餅皮添加了天然的墨魚汁，呈現(xiàn)了迷人的黑色。來自新疆喀什的桑葚與來自寶島臺灣的金鉆鳳梨，讓這款桑葚鳳梨酥充滿了大江南北的味道。 蓮蓉蛋黃小點，選用湖南地道食材。▼
桑葚的酸甜加上鳳梨的清甜，兩種層次鮮明的果貽可以在味蕾之上刮起一陣臺風。 奶香椰椰月餅（椰蓉味兩個） 椰蓉與濃濃奶香，散發(fā)出誘人的香味。椰蓉是把椰子肉磨成粉后，經(jīng)過特殊的烘干處理后制成。 椰蓉營養(yǎng)豐富，配合牛奶，讓營養(yǎng)更加豐富全面。 第二款：悅享有成禮盒，顏值口感內(nèi)外兼修
橙色的禮盒包裝，唯美浪漫，拿到手中，會忍不住贊嘆。 清新蓮蓉蛋黃小點（兩個） 百香多多小點（兩個） 百香果已經(jīng)成為水果中的人氣之王。濃郁的果香，酸甜的味道，含有豐富的維生素。用百香果制作的小點，口感更加清爽，讓你精神抖擻一整天。 經(jīng)典蛋黃Q心月（兩個） 今年的月餅進入了“流心時代”。打開包裝，是一個淡黃色的小可愛，上面一個紅色的“月”字章。此小點源自唐中宗燒尾宴。 經(jīng)典蛋黃Q心月，點擊圖片購買▼
切開餅皮，奶黃迫不及待地涌出，香甜適中，細膩爽滑。小點入口酥軟即化，整個吃下也不膩。 第三款：黃金酥
手工起酥的千層餅酥皮，以黃油、面粉、牛奶、砂糖揉搓而成，由外而內(nèi)，一層一層反復手工搟壓，整張薄如蟬翼。
餡料為特級紅心葡萄柚與魚子醬的完美結(jié)合，葡萄柚酸甜甘爽，含糖少，魚子醬膠原蛋白含量高，魚子醬爆裂融入果粒飽滿的葡萄柚中，Q彈柔滑，入口有爆破感，并伴有淡淡的果仁清香。 一刀切開，金湯四溢，多種餡料的巧妙融合，組成了無法抵抗的誘惑。 第四款：黑金酥
酥皮摻入法國黑松露和天然墨魚汁，中間包裹來自新疆喀什的桑葚，蛋黃則來自北海的咸鴨蛋。
烤制之后不僅鮮香松脆，還散發(fā)著墨色的優(yōu)雅之氣。咬下一口，口感酸酸甜甜帶一點鹽，味蕾的高級感爆棚，讓人瞬間破防。 一輪姣姣明月，四款迷人又性感的中秋小點，舌尖的本味享受，家人彼此犒勞的儀式感，就是一個不一樣的中秋。  老湖南怎么過中秋？ 答之：“酥皮五仁月餅”，再答之：“豬油滴”，“再加點蔥”。 長沙文史專家陳先樞回憶，以前老輩人都是買九如齋、南北特、稻香村等老字號的月餅。4個酥皮五仁的碼放在一起，一張油紙包著，還侵著油。 講究的，回去還會放在蒸鍋里蒸一下，這樣起酥的餅皮就不會太碎，吃起來更好吃。 湖南百年糕點作坊有成齋就繼承了老湖南的傳統(tǒng)，守住國民記憶中味道的同時，也進行配方改良。
用黃油代替豬油，借鑒廣式、港式月餅的工藝，融合西式點心的現(xiàn)代工藝，制作最地道的湖南月餅。 具有百年歷史的有成齋糕點坊，早在1913年就屹立在南來北往的老益陽大碼頭上。憑一豆（綠豆糕）一餅（活油酥皮月餅）遠近聞名。 有成齋早在民國時期，就是湖南地區(qū)最大的茶室糕點作坊，每逢佳節(jié)，更是門庭若市，一餅難求。 時至今日，有成齋已經(jīng)歷經(jīng)百年風雨，成為湖南糕點老字號中為數(shù)不多的跨過百年的老企業(yè)。 傳承的不僅是匠心，還有保留國民記憶中的那不變的味道。 在長沙月餅市場貨品琳瑯滿目，口味天南地北的當下，我們從本土出發(fā)，在老湖南的風雅中尋到一處?？康母蹫?，用一個百年老字號的糕點參悟千百年有關(guān)中秋佳節(jié)的憂勞歡欣。 長沙本氏五仁月餅，餡心有杏仁、核桃仁、橄欖仁、芝麻仁、西瓜子仁。圖/鄧天佑▼
將記憶中傳統(tǒng)老湖南的口味用現(xiàn)代工藝進行改良，貼合時令，推出適合現(xiàn)代人口味的“仲秋小點”，讓這個中秋，口味多元又實在。 見字如面，中秋寄遠，我們相信無論手上的月餅如何變換，千年中秋的如斯神韻依然在前。 ▼ 吉祥福月
悅享有成
黑金酥
黃金酥
+ 與自然時序同呼吸 文字｜錢燁 海報創(chuàng)意、文案｜楚楚 海報設(shè)計｜陳昂 李易璇 微信編輯｜唐兵兵 楊媛（實習生） 往∣期∣回∣顧 關(guān)注我們 ▼ |
|
|
