經(jīng)常有糖尿病友非常糾結(jié)吃米飯的事情，你說吃吧，擔(dān)心血糖一下子就升起來了，不吃吧，也不實(shí)際，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌！這可咋辦呢？

的確，大米、小米、小麥等主食是碳水化合物的主要來源，大多屬于高升糖指數(shù)食物。比如，我們經(jīng)常吃的米飯（大米）中含碳水化合物75%左右。

當(dāng)人體在攝入富含碳水化合物（糖類）的主食之后，就會(huì)在比較短的時(shí)間內(nèi)引起血糖的快速上升，這并不利于血糖的平穩(wěn)。

但從另一方面來說，碳水化合物是三大營養(yǎng)素之一，也是人體能量的重要來源，如果長期不吃米飯等主食，或者長期只吃少量主食，那么機(jī)體只能靠消耗脂肪跟蛋白質(zhì)來維持正?；顒?dòng)。

長此以往，肯定會(huì)引起營養(yǎng)不良，甚至?xí)鸬脱?、酮癥酸中毒等等，對于身體的傷害是很大的。

實(shí)際上，糖尿病人是可以吃米飯等主食的，只要掌握正確的方法，那么，對血糖的影響也不會(huì)很大，也有利于身體健康。

糖尿病人怎樣吃米飯才會(huì)升糖慢？

大米的主要作用就是為機(jī)體提供能量，滿足身體的活動(dòng)需要，大米的熱量在主食中算不上很高，100克的大米含有346千卡。

糖尿病人吃米飯，想要升糖慢，就需要掌握以下方法：

1、控制好米飯的攝入量

糖尿病人每餐的主食量，包括米飯以及其他粗雜糧，盡量不要超過2兩，每天不要超過6兩，不過，對于那些體力勞動(dòng)者、活動(dòng)量較大的患者，還是可以酌情根據(jù)自己身體情況，適當(dāng)增加主食的攝入量。

每次吃完以后，可以監(jiān)測一下血糖，習(xí)慣吃大米飯的糖友，不妨偶爾改變一下口味，看看其他主食對血糖的影響。

2、米飯搭配其他粗雜糧，制作混合主食

米面都是通過精加工的主食，升糖速度快，糖尿病友不妨搭配其他粗雜糧，比如說糙米、黑米、高粱、大麥、紫米、小米等谷物，紅薯、紫薯、土豆、山藥等淀粉類食物，黃豆、紅豆、綠豆等豆類。

中國居民膳食指南指出：每天攝入全谷物和雜豆類50～150克，薯類50～100克。粗雜糧占全部主食的1/3～1/2，可以說是比較合適的。

此外，一些淀粉含量高的植物種子，比如蓮子、芡實(shí)、薏米等，營養(yǎng)好，也可以加入到大米中，這樣不僅保證了營養(yǎng)，大幅度提高主食中的維生素和礦物質(zhì)，增加了植物性蛋白質(zhì)的攝入量，也可以中和整體的升糖指數(shù)，延緩餐后血糖的上升速度。

3、拒絕吃“軟飯”，以干飯為主

研究發(fā)現(xiàn)，包括大米在內(nèi)的所有主食，如果浸泡過久或蒸煮時(shí)間延長，即煮的越爛越黏稠，那么就越容易被人體消化吸收，升糖指數(shù)就越高，會(huì)引起血糖的快速飆升。

比如稀飯、稀粥，不論是用什么主食熬制的，都會(huì)比相同品種的干米飯的升糖指數(shù)要高，這是糖尿病友需要特別注意的。

特別是那些血糖控制不佳的糖尿病友，還是不要喝粥了，否則血糖會(huì)高的出乎你意料。

4、放慢吃飯速度，一口一口吃飯

一些糖友喜歡大口大口吃飯，吃飯的速度也很快，基本十分鐘以內(nèi)就“解決”完了一頓飯。

殊不知，這樣吃飯很容易增加腸胃的負(fù)擔(dān)，而且容易因?yàn)榭偸浅远嗔?，引起肥胖。食物只有在口中?jīng)過充分咀嚼，才更容易增加飽腹感，這樣吃飯的量也可以少一點(diǎn)。

糖尿病一定要放慢吃飯的速度，并配合食用纖維豐富的蔬菜、豆腐、魚、肉等，一口一口吃飯，讓身體可消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)多一些。

細(xì)嚼慢咽、定時(shí)定量、吃新鮮的食物等等，都是一些比較好的飲食習(xí)慣，這是糖尿病友也應(yīng)該注意保持的。

5、吃米飯的同時(shí)，搭配富含膳食纖維的食物

吃米飯，可以多搭配那些纖維豐富又需要咀嚼的蔬菜，比如西蘭花、小白菜、菠菜、芹菜之類。煮軟的番茄、蘿卜、冬瓜之類纖維含量太低，咀嚼性低，不推薦糖友經(jīng)常食用。

另外，其他富含膳食纖維的時(shí)蔬菜，也建議糖尿病友多吃，比如油麥菜、韭菜、圓白菜、娃娃菜等綠葉蔬菜，菜、黃花菜、苦菜等野菜，菇、木耳、紫菜、金針菇等菌藻類，豆角、蕓豆、刀豆、四季豆等鮮豆類。

糖尿病人應(yīng)該如何飲食？

糖尿病人每天的營養(yǎng)，要保證營養(yǎng)均衡，所以，碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等都應(yīng)該得到合理的補(bǔ)充。

• 主食，主要是指保證碳水化合物的攝入，前面已經(jīng)說了米飯的一些食用注意事項(xiàng)，糖尿病友不妨堅(jiān)持粗細(xì)搭配，粗茶淡飯的原則。

• 水果，水果的含糖量較高，升血糖速度也較快，在血糖穩(wěn)定的情況下，建議糖友盡量選擇櫻桃、柚子、草莓等低升糖指數(shù)的水果。在血糖控制不佳的情況下，要暫時(shí)不吃水果。

• 蛋白質(zhì)食物，最好以優(yōu)質(zhì)豆類、豆制品、奶類、蛋類為主，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

• 蔬菜類，只要不是紅薯、山藥等淀粉類蔬菜，綠葉蔬菜等含糖量低的蔬菜，糖友完全可以多吃，每天500克左右。

糖尿病患者的飲食，也可以采取二四八和三六九的標(biāo)準(zhǔn)，這樣不僅可以保證營養(yǎng)，也可以控制好總熱量，讓血糖可以更加穩(wěn)定。

• 二四八：對于肥胖的糖尿病患者，一天吃二兩肉、四兩主食、八兩蔬菜；

• 三六九：對于瘦的糖尿病患者，一天吃三兩肉、六兩主食、九兩蔬菜。在沒有別的特殊情況下，也適合輕微體力勞動(dòng)的人。

小結(jié)：總之，糖尿病人吃米飯，最好堅(jiān)持粗雜糧搭配、吃干不吃稀、定時(shí)定量的原則，同時(shí)，控制好每天的量，要盡量多搭配綠葉蔬菜、豆類、菌菇類等其他食材，均衡營養(yǎng)，這樣既有利于血糖穩(wěn)定，也有益于身體健康。