茄子是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜蔬，口感軟糯細(xì)膩，味道清甜，富含微量元素，其中維生素P的含量較為豐富，所以是夏天大家最喜歡的蔬菜之一，在我家，茄子也是餐桌上最常見(jiàn)的美味，大人孩子都非常喜歡吃，無(wú)論哪一種做法都非常喜歡。

茄子雖然招人喜歡，但它是一種很吸油的蔬菜，但是如果我們?cè)跓蛘叱辞炎拥臅r(shí)候如果油放得少，那根本就不好吃，如果油放多了，會(huì)讓人感覺(jué)膩口，尤其是現(xiàn)在悶熱的夏季，恐怕很多人看見(jiàn)油膩膩的食物，就沒(méi)有了胃口了。

今天和大家分享的這道“家常涼拌茄子”，是一道少油，而且特別入味好吃的一種做法，做好的茄子口感軟爛入味，香辣好吃，特別開(kāi)胃，這也是一道特別適合夏天制作來(lái)吃，無(wú)論是用來(lái)喝粥、吃饅頭還是下飯都非常的棒！

——【家常拌茄子】——

【制作主料】：茄子3-4個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜4-5瓣、小米辣2個(gè)、香蔥1根、香菜1棵、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子清洗干凈放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)蒸8分鐘，把茄子蒸熟。

【步驟二】：大蒜去皮切成蒜末、香蔥蔥白和蔥葉子分開(kāi)切成末、香菜切成段、小米辣切成圈，然后分別裝盤(pán)。

【步驟三】：準(zhǔn)備一個(gè)小碗依次放入蒜末、小米辣、蔥白、辣椒面、白芝麻。

【步驟四】：然后鍋中放油燒熱至冒煙，澆入調(diào)料碗中，激發(fā)出調(diào)料的香味，等油稍微放涼依次放入生抽2勺、雞精1勺、白糖1勺、鹽1勺、香醋1勺、香油1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟五】：把蒸熟的茄子取出來(lái)放入盆子中放涼。

【步驟六】：茄子放涼然后用手撕成條裝盤(pán)，淋入兌好的調(diào)料汁，撒上蔥花和香菜，上桌開(kāi)飯。

——制作小貼士——

這道“家常涼拌茄子”就制作完成，這是一道清香味美，香辣過(guò)癮的茄子做法，怎么吃都不膩，是一道特別適合夏天做來(lái)吃菜，這道菜制作簡(jiǎn)單，基本上一看就會(huì)，如果夏天你沒(méi)有胃口，可以試一試這道菜，制作的時(shí)候注意以下幾點(diǎn)就好。

（1）制作這道菜最好用新鮮的嫩茄子，新鮮嫩茄子拌出來(lái)味道和口感比較好。

（2）茄子最好開(kāi)水下鍋蒸，這樣可以防止茄子營(yíng)養(yǎng)的流失，而且味道也好。

（3） 茄子蒸好之后，要用手撕成小塊，然后靜置一會(huì)，這樣可以很好地把茄子的水滲出來(lái)，然后倒掉，這樣拌出來(lái)的茄子不會(huì)水踏踏的。

（4）激發(fā)調(diào)料的油溫要高一些，而且分兩次激發(fā)，這樣激發(fā)的調(diào)料味道更香濃。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“家常涼拌茄子”的做法，希望對(duì)大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！