餛飩，一說是西施發(fā)明的。當(dāng)時的吳越人家為了紀(jì)念西施的智慧和創(chuàng)造，還把它定為冬至節(jié)的應(yīng)景美食。

餛飩早已傳遍中國大江南北，演變成其早餐，但是紹式餛飩卻是獨一無二的那份。

紫菜，蝦皮，蛋皮，蔥花，榨菜粒缺一不可，再放入一些豬油，日子的活色生香便油然而生。

紹興人也叫做“粢米飯”。

糯米飯團，顧名思義，就是把煮熟的糯米飯在竹簽卷上壓平，根據(jù)自己的喜好加一些食材，比如油條，香腸，肉松等，捏成拳頭般大小。

早起饑腸轆轆的人走在路上咬兩口，里面滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)酿W料“破殼而出”；等到要忙別的事，就隔著袋子再把它捏回橢圓形，飯團體積縮水一圈，外表還是完好如初。

餃子是從北方傳入的美食，紹興人別出心裁，喜歡烤著吃。

點十只新鮮出鍋的烤餃，泛著金黃，外焦里嫩。稍蘸醋，一口氣吃完，在滿滿的裹腹感中開啟忙碌的一天。

糕諧音“高”，有步步高升的含義。上面印有吉祥的圖騰或漢字，意喻對美好生活的向往。

在舊時的紹興，印糕只是在逢年過節(jié)送給親朋好友的伴手禮，口味也比較單一，多以白糖夾心，帶點薄荷。

如今，印糕已是街頭巷尾紹興傳統(tǒng)早餐店必賣的美食，口味也與時俱進，有了豆沙餡，桂花糖餡、芝麻餡，蜜豆餡和肉餡，也會選用黑米等五谷雜糧，深受食客青睞。

雖說叫“打面”，但其實次塢打面是“壓”出來的。打面師傅一上一下跳動打面，規(guī)律的節(jié)奏里，面團擠壓變形，這樣的面特別筋道。次塢打面的澆頭是和面一起燒的，而且“一碗一燒”，所以面特別入味！

新昌人吃芋餃已有1600多年歷史。新昌芋餃不選用芋頭而用芋子，其質(zhì)細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。

芋餃全是用手捏成，面皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁。

芋餃不僅可以煮著吃，還能煎、炸、烤等。肉餡鮮美，既糯又柔，外酥內(nèi)滑，甘香適口。

豆腐年糕是紹興人耳熟能詳?shù)脑绮?，同樣出自嵊州?/p>

把年糕切成絲，厚度約為小拇指的一半，先炒后煮，再灌高湯。湯如凝膠時，年糕卻彈韌不化，根根分明。雪菜、豆腐、蛋絲是標(biāo)配，再加上肉絲、筍絲、小蔥等，這樣的配料格局，不好吃都難。

嵊州榨面素有“江南第一面”的美稱，是嵊州美食中的一個招牌。

制作榨面的過程并不簡單，需要經(jīng)過二十多道工序。榨面曬干后，可以放很長時間，隨吃隨用，需要時，在開水中滾一兩分鐘，面就可食，非常方便。煮、炒、涼拌都可，口感爽滑柔韌，佐料自由搭配，隨心所欲。