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番茄燉牛腩的簡單操作，香濃四溢，鮮酸營養(yǎng)，解饞下飯的美食  在中餐美食的烹飪格局之中，炒菜講究火候，蒸菜強(qiáng)調(diào)鮮嫩，火烤注重調(diào)香，燉煮百味綻放，而在諸多烹飪手法之中，自己對于燉品類的美食頗有好感，畢竟相對于簡易程度來說，燉煮類的美食失敗概率低，成菜風(fēng)味足，即便只剩湯底，也能燙菜煮面，下飯口感別具一格。 而在家常菜的系列之中，燉煮類的美食不在少數(shù)，尤其是對于各色肉食燉品而言，更是深受男女老少的喜歡，就比如常見的豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，鯽魚燉豆腐，胡蘿卜燉羊排等等。  而在眾多燉品美食之中，家人最愛吃的莫過于番茄燉牛腩，鮮酸的口感搭配牛肉的嫩鮮，只需簡單4步就能完美實(shí)現(xiàn)這款美食的居家自由。如果你對這款美食也非常感興趣，不妨往下一觀，多多點(diǎn)贊。 番茄燉牛腩 【食材配備】 新鮮的牛腩一斤，番茄兩個(gè)，洋蔥一個(gè)，冰糖五粒，桂皮塊，八角兩個(gè)，香葉三片，黃酒四勺，蠔油兩勺，生抽一勺，1g的鹽和雞精，蔥姜蒜適量，一勺番茄醬，三個(gè)干辣椒。  【烹飪步驟】 1.首先把準(zhǔn)備好的牛腩切成兩厘米見方的大塊，然后直接放入400ml的清水鍋中，加入一個(gè)蔥結(jié)，三片姜，兩勺黃酒，大火水煮8分鐘左右撈出，用溫水清洗干凈，瀝干水分備用；在番茄的表皮劃上十字刀口，放在剛燒開的沸水中浸泡一分半鐘，讓其自然卷皮，取出后撕去表皮，切成大塊；洋蔥切大塊備用。 2.鍋中加入適量的油，加熱至五成油溫后，倒入洋蔥塊翻炒一分半鐘，之后加入番茄塊，適當(dāng)翻炒出汁之后，往鍋中加入40ml熱水以及一勺番茄醬，攪勻之后蓋上蓋，中火燉煮三分鐘關(guān)火，靜置備用。  3.在燉鍋中加少許油，先把冰糖倒入鍋中炒化，無需炒出糖色，然后倒入控水的牛腩翻炒1分鐘，再把準(zhǔn)備好的桂皮，香葉，八角，五片蒜，三片姜，干辣椒倒入鍋中，繼續(xù)翻炒1分鐘。 4.最后加入炒好的洋蔥番茄，兩勺黃酒，蠔油，生抽，以及沒過食材1公分的熱水，炒勻煮沸之后蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燜燉40分鐘左右，就可以加入準(zhǔn)備好的鹽和雞精調(diào)味上桌了。相對于最后的品嘗環(huán)節(jié)，如果家人對吃法考究一點(diǎn)，你也可以提前把桂皮，香葉，八角撈出哦。  關(guān)注食味流年，帶你了解更多和美食有關(guān)的知識(shí)和技巧。 |
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