高血脂問題在我國越來越突出，其中不乏年輕病例。為能更好的降血脂，不少患者通過純素食的方式來達到目標(biāo)，但這樣會造成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足，減慢新陳代謝，反而影響血脂控制。

高血脂患者該如何飲食？

1、少吃高脂奶類

外皮是巧克力的冷飲、高檔雪糕、高檔冰激凌等均要少吃。為提升雪糕和冰激凌美味，很多商家會加入大量全脂奶粉和奶油。冰激凌以及雪糕外面的一層巧克力皮，一般用的是含代可可脂的配方，防止快速融化。天然可可脂中飽和脂肪達到50%以上，所以應(yīng)遠離此類食材。

2、少吃肥肉

扣肉、紅燒肉和小炒肉、雪花牛肉和梅肉等，其中含太多脂肪；烤肉串也是如此，通常選擇脂肪含量較高的原料，或是肥瘦肉間隔穿插共同烤制，這樣才能獲得美味。當(dāng)然也要小心肉餡制作而成的食物，其中肥肉占比例大。日常也應(yīng)遠離高膽固醇食物，如蟹黃和動物內(nèi)臟等。還有，加工肉制品脂肪含量遠遠高于普通瘦肉，尤其是午餐肉、火腿腸、烤腸和香腸、熏肉和培根等。高血脂患者優(yōu)先選擇瘦肉、去皮的雞肉和鴨肉以及魚蝦。

3、少吃飽和度太高的油

烹調(diào)油不可選擇動物油，如牛油、豬油、黃油以及羊油等，也不可用椰子油和棕櫚油。雖然后者來源于植物，但飽和脂肪含量較高，尤其是椰子油飽和脂肪含量達到80%。盡量不要吃焙烤食物，如起酥面包、蛋撻、蛋糕、曲奇和餅干；少吃酥皮點心和小吃、鍋巴和薯片等。此類食物中添加太多植物起酥油、奶油、棕櫚油以及牛油等，其中含有太多飽和脂肪。一般口感越酥軟、越是滑膩，含有的飽和脂肪就越多。

4、選擇新鮮的蛋類

不可吃不新鮮的鹵蛋、加堿或加鹽的蛋。蛋黃中含有大量膽固醇，被加工后可逐漸發(fā)生氧化，膽固醇氧化后會直接傷害血管內(nèi)皮，因此應(yīng)選擇新鮮的蛋類。只要膽固醇水平正常，每天吃一個雞蛋即可；若血膽固醇超標(biāo)，一星期吃蛋黃的量應(yīng)控制在4個以內(nèi)。

溫馨提示：只要調(diào)整好飲食就能幫助降低血脂，把含膽固醇及脂肪的肉類、蛋類及豆制品共同烹調(diào)，如蒸雞蛋羹時應(yīng)加入內(nèi)脂豆腐，炒肉時可以加入少量豆腐絲或豆干絲。大豆蛋白中膽固醇含量幾乎為零，飽和脂肪酸含量忽略不計，其中含大量膳食纖維及植物固醇，能有效減少膽固醇吸收利用。