涼拌萵筍絲

所需材料：萵筍：1根；蒜蓉：適量；生抽：適量；醋：適量；白糖：適量；鹽：適量；食用油：適量；香菜（可選）：適量

步驟：

1、將萵筍洗凈，去除表皮，切成細絲狀。

2、將萵筍絲放入沸水中焯水煮熟，煮至萵筍絲變軟但仍保持一定的嚼勁。撈出后放入冷水中過涼備用。

3、準備一個大碗，將蒜蓉、生抽、醋、白糖和鹽放入碗中，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁。

4、將過涼的萵筍絲瀝干水分，放入碗中，倒入調(diào)味汁，用筷子或者手將萵筍絲和調(diào)味汁充分拌勻，確保每根萵筍絲都裹上調(diào)味汁。

5、按個人口味，可以加入少許食用油，攪拌均勻，使萵筍絲更加滑嫩。

6、如果喜歡香菜的味道，可以切碎香菜撒在涼拌萵筍絲上進行裝飾。

7、最后，將涼拌萵筍絲盛盤，即可食用。

青椒茄子炒肉片

食材準備：青椒、茄子、瘦肉、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、食鹽、生抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.茄子清洗干凈，然后切成小塊，倒入蒸碗中，接著冷水上蒸鍋蒸煮10分鐘，再盛出備用。

3.清洗好的青椒切成小塊，再切好蒜末備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色后，盛出備用。

4.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青椒一起翻炒幾下，炒出香味，然后倒入茄子一起翻炒一分鐘。

5.最后倒入炒好的肉絲，加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

蒜蓉西蘭花拌木耳

食材： 西蘭花、泡發(fā)黑木耳 、大蒜、小米椒、花椒粒、生抽、 鹽、陳醋、香油、雞精 、糖、食用油

制作步驟：

1.將西蘭花掰成小把用淡鹽水浸泡十分鐘， 黑木耳泡發(fā)后剪掉根部撕成小片。

2.大蒜切成蒜末，小米椒切小圈。鍋中燒開水，先放入木耳焯燙兩分鐘，再把西蘭花放進去焯燙一分鐘。

2.將西蘭花和木耳一同撈出， 過涼水擠干多余水分放入容器中，倒入生抽、陳醋、鹽、糖、香油和雞精拌勻，再把蒜末和小米椒放在最上面。

4.鍋中倒入食用油燒熱，小火炒香花椒粒撈出丟棄。將花椒油趁熱淋到蒜末和小米椒上榨出香味，最后用筷子將食材和調(diào)味料混合拌勻，裝盤即可。

清炒木耳菜

【原材料】木耳菜、大蒜、小米辣、食鹽、雞蛋；

【做法】

1、木耳菜清洗干凈之后切成段，長段根據(jù)自己的喜好決定，再準備一點配料，配料用大蒜和小米辣，不能吃辣的可以不放辣椒；

2、鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，下入蒜片和小米辣爆出香味，配料翻炒出香味之后，同時下入切好的木耳菜和半碗高湯，快速翻炒，加入高湯是因為鍋中加水之后，水和鍋中的油能形成水油混合物，快速翻炒之后包裹在木耳菜表面，讓木耳菜不容易氧化，炒出來的菜顏色是翠綠的；沒有高湯可以換成清水，原理是一樣的，但是高湯炒出來的會有獨特的鮮味；

3、翻炒到木耳菜變軟，加入一勺食鹽調(diào)味，再次翻拌均勻就能出鍋了，翻炒的時候一定要大火，速度要快，這樣炒出來的木耳菜顏色是翠綠的，口感也是脆嫩的；

4、出鍋裝盤，好吃的清炒木耳菜就做好了；

絲瓜炒牛肉

食材：絲瓜，口蘑，牛肉，生姜，生抽，淀粉，食用油

制作過程：

1.牛肉洗凈切片，放姜片、生抽、淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘。

2.絲瓜去皮切滾刀塊。

3.鍋中倒油，放入牛肉炒至變色盛出，鍋中留底油，放入口蘑炒軟后放絲瓜炒至斷生，加食鹽，生抽翻炒均勻，出鍋前淋入水淀粉，湯汁濃稠后出鍋。

黃瓜木耳拌蝦仁

食材：蝦仁，黃瓜，木耳，小米辣，蒜末，辣椒面。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水分。黃瓜清洗干凈后拍扁，然后切成小塊。木耳泡發(fā)后清洗干凈。

2、起鍋燒水，水燒開后分別放入木耳和蝦仁焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分裝入盤中。

3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

4、黃瓜、蝦仁、木耳和香菜碎都放入碗中，倒入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻即可出鍋裝盤開吃。

豆芽韭菜炒粉絲

食材:豆芽，韭菜，粉絲，植物油，鹽，蠔油，胡椒粉，雞精，香油。做法:1.首先把粉絲放入開水中煮三分鐘左右，煮軟之后把它撈出來，放入涼水中過涼備用。

2.把豆芽清洗一下之后也放入清水中，再倒入鍋里，先把水燒開繼續(xù)煮兩分鐘撈出來，放入涼水中過涼。

3.把韭菜去掉黃葉爛葉，清洗干凈之后切成兩厘米左右的段，鍋中倒入植物油，加熱到6成熱，放入蔥姜爆香，再把豆芽放入，翻炒一分鐘倒入蠔油，放入粉絲和韭菜。

4.繼續(xù)炒一分鐘之后再加入胡椒粉，雞精，加入少許香油，攪拌均勻即可出鍋裝盤。

糖醋蝦仁

食材：蝦仁、蒜末、番茄醬、醬油、白糖、醋、淀粉、食用油、胡椒粉、鹽、料酒。

步驟1

蝦仁剝好，然后開背，取出蝦線。加點胡椒粉、料酒和鹽抓勻，腌制片刻。

步驟2

起鍋燒油，蝦仁裹上一層淀粉，然后下鍋油炸，炸至金黃撈出備用。

步驟3

調(diào)一碗醬汁：番茄醬2勺、醬油1勺、醋2勺、白糖1勺、淀粉1勺，再加適量水攪拌均勻。起鍋燒油，加蒜末煸香，然后倒入糖醋汁，放入蝦仁，大火收汁，就可以出鍋了，出鍋后撒些芝麻即可。