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揭秘做包子4個不外傳的細節(jié) ·1.面粉和酵母的比例是500克的面

 心與形的距離 2023-07-14 發(fā)布于貴州
揭秘做包子4個不外傳的細節(jié)。
·1.面粉和酵母的比例是500克的面粉，加5克的干酵母，加20克白糖能促進酵母的活性，但不要太多，因為我們用的不是耐高糖酵母。
·2.春冬季酵母加溫水活法發(fā)酵更快，但不要超過45度，溫度高了酵母會被燙死。
·3.面團在36-37度的時候發(fā)酵最快，50-60分鐘就能搞定，溫度低時間會延長。
·4.冬天和面500克面粉，水要加到260到270克，熱天245克左右。

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