據(jù)家庭醫(yī)生

俗話說(shuō)“病從口入”，吃不對(duì)不僅挑戰(zhàn)你的胃，還會(huì)讓你從頭傷到腳。

尤其對(duì)于肝和腎，它們一個(gè)負(fù)責(zé)“解毒”、一個(gè)負(fù)責(zé)“排毒”，自然首當(dāng)其沖。

所謂的“營(yíng)養(yǎng)又健康”，很可能傷肝又毀腎，可惜很多人天天吃上癮……

蕨菜

蕨菜憑借脆嫩爽滑的口感在我們的餐桌上占得一席之地。不過(guò)，這樣一種綠葉菜，卻被證實(shí)會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。早在2011年，蕨菜就被世衛(wèi)組織列為了2B類致癌物（對(duì)人類可能致癌）。

罪魁禍?zhǔn)资窃к眨@種物質(zhì)存在于蕨類植物中，嫩芽部位含量尤其高。

原蕨苷進(jìn)入人體后，不僅會(huì)增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，還會(huì)產(chǎn)生二烯酮類化合物，破壞人的DNA，讓細(xì)胞產(chǎn)生不正常的裂變，形成腫瘤。

一項(xiàng)針對(duì)日本和英國(guó)南威爾士等地區(qū)的流行病調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，吃蕨菜多的地區(qū)，患上消化道癌的風(fēng)險(xiǎn)更高。此外，蕨菜也會(huì)大大增加腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

那么，蕨菜是不是就完全吃不得了呢？

科學(xué)家曾經(jīng)做過(guò)口投喂大鼠蕨菜的實(shí)驗(yàn)，把投喂大鼠并引發(fā)惡性腫瘤的量換算到人類身上，相當(dāng)于讓一個(gè)人每天吃350-3500克蕨菜，且連續(xù)吃上20年的劑量。

蕨菜經(jīng)過(guò)加工、處理后，所含的致癌物質(zhì)雖然不會(huì)完全消失，但卻可以大幅降低。只要不是長(zhǎng)期、大量食用，偶爾嘗個(gè)鮮還是沒(méi)有問(wèn)題的。

①去尖：蕨菜嫩尖中的原蕨苷含量非常高，保險(xiǎn)起見(jiàn)，吃的時(shí)候盡量把這部分去掉。②焯水：原蕨苷易溶于水，正式烹調(diào)前記得要先用沸水焯煮一下。③抓洗：將焯水過(guò)的蕨菜用涼水抓洗2遍以上，直到蕨菜不再滑溜溜。

魚(yú)生

隨著天氣變暖，魚(yú)生又開(kāi)始悄悄占據(jù)了吃貨們的心尖尖，一口下去，怎一個(gè)鮮字了得。

但其實(shí)，所謂的“現(xiàn)宰現(xiàn)殺、絕對(duì)新鮮”，卻是用鮮味包裹的“慢性毒藥”。

人和動(dòng)物的糞便在淡水匯聚，各種寄生蟲(chóng)、蟲(chóng)卵四處傳播，因此淡水魚(yú)身上的寄生蟲(chóng)種類是非常多的，其中的肝吸蟲(chóng)還會(huì)寄生在人體上。

肝吸蟲(chóng)，也稱華支睪吸蟲(chóng)，幼蟲(chóng)寄生在淡水螺和淡水魚(yú)蝦體內(nèi)，比如我們常吃的青魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)等等。

如果食用了被肝吸蟲(chóng)感染的生魚(yú)片，這些蟲(chóng)體會(huì)寄生在人的膽管、膽囊中，并引起膽道的一系列病變，如膽管炎、膽囊炎、膽結(jié)石等。

肝吸蟲(chóng)的成蟲(chóng)可以在膽管內(nèi)存活20-25年之久，當(dāng)蟲(chóng)體過(guò)多阻塞膽管，還會(huì)引起膽汁性肝硬化、細(xì)菌感染等。

肝吸蟲(chóng)感染者發(fā)生膽管癌的風(fēng)險(xiǎn)是非感染者的4.5-6.1倍，讓人上頭的鮮美生魚(yú)片，也可能是膽管癌1類致癌物。

相比于淡水魚(yú)，海水魚(yú)則安全一些，寄生蟲(chóng)的種類整體上少些，但使人感染的風(fēng)險(xiǎn)卻不低，同樣能致病。

比如吃到肚子里的異尖線蟲(chóng)，它們不會(huì)長(zhǎng)大，也不會(huì)很快死亡?；钪臅r(shí)候在人體內(nèi)成群結(jié)隊(duì)、吃喝拉撒，死亡后還可能引起嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，腹痛、嘔吐。

那么問(wèn)題來(lái)了，怎么吃生魚(yú)，才能把風(fēng)險(xiǎn)降到最低呢？

淡水魚(yú)風(fēng)險(xiǎn)太大，建議做熟不要生吃。生吃盡量選擇比較安全的海水魚(yú)，選擇規(guī)模大、有正規(guī)資質(zhì)的購(gòu)買渠道。（如果買回家自己做，可以先在冷凍室-20℃及以下放上7天~）

每一口魚(yú)生，都像一次賭博，有的人吃了一輩子也沒(méi)啥問(wèn)題，有的人第一次吃就中招，咱們還是盡量別賭了！

牛油果

在減肥界中，牛油果絕對(duì)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，醇厚的質(zhì)感、清新的味道，除了貴簡(jiǎn)直沒(méi)有其他缺點(diǎn)。

平均每100克牛油果含蛋白質(zhì)2%、膳食纖維2.8%，富含多種維生素和微量元素，糖的含量卻只有0.5%。此外，脂肪中大部分是不飽和脂肪酸，對(duì)人體的負(fù)擔(dān)比較小。

特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，讓牛油果成功貼上了“健康”的標(biāo)簽，各種減肥沙拉中，一定少不了它的身影。

但是，牛油果畢竟有著高脂肪、高熱量的本質(zhì)，脂肪含量15.3%，超過(guò)了普通豬肉的含脂量，每100克熱量171千卡，一個(gè)牛油果的熱量大概相當(dāng)于3碗米飯。

別想著吃牛油果就能減肥，不想把肝“喂胖“，還是少吃為妙。

濃茶

茶是除咖啡之外最受歡迎的提神飲品，春天總是犯困想睡覺(jué)，免不了來(lái)上一杯。

茶葉里面有多種可溶性物質(zhì)，比如茶多酚、咖啡堿和茶氨酸等，在沖泡的過(guò)程中，這些物質(zhì)會(huì)浸出到茶水里。

其中，茶多酚讓茶呈現(xiàn)出澀感，咖啡堿給茶帶來(lái)苦味，茶氨酸則讓茶喝起來(lái)更為鮮爽。

當(dāng)茶葉放得過(guò)多，茶水的苦澀感會(huì)增強(qiáng)，鮮爽感相對(duì)減弱，顏色也變得更為濃重。

濃茶會(huì)強(qiáng)烈刺激腸胃，可能引起失眠、頭痛等不適，有的人甚至還會(huì)產(chǎn)生嘔吐感。

濃茶還含較高的氟，經(jīng)常喝會(huì)損害腎臟。腎是氟的主要排泄器官，當(dāng)機(jī)體攝入的氟超過(guò)了腎的排泄能力，氟在體內(nèi)蓄積，會(huì)導(dǎo)致“茶葉型氟中毒”。濃茶草酸較多，也容易引發(fā)腎結(jié)石。

同時(shí)，濃茶還會(huì)抑制鐵的吸收，當(dāng)茶與鐵劑相遇，茶水中的多酚類物質(zhì)會(huì)與鐵離子結(jié)合成不溶性的沉淀，影響鐵劑吸收。曾有報(bào)道，一位65歲老人因長(zhǎng)期喝濃茶而重度貧血，暈倒送醫(yī)。

圖源：新浪微博

科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，每天喝5杯濃茶的人，骨盆處骨折的危險(xiǎn)相比不喝濃茶的人高70%；每天喝濃茶超過(guò)7杯，相對(duì)危險(xiǎn)性達(dá)80%以上。