夏季的茴香菜鮮嫩營養(yǎng)又便宜，味道清甜可口，常吃對身體益處多多！

1、驅(qū)寒濕：綠葉蔬菜大多偏涼性，而茴香菜是溫性的，在綠色蔬菜中可以說排名第一。比韭菜、香菜、大蔥的溫性都更勝一籌；

2、暖胃：對付寒性胃病，能暖胃、開胃、養(yǎng)胃，調(diào)理各種胃寒型胃病。胃寒胃痛的能暖胃止痛，食欲不振的能開胃，消化不良的能幫助消化，情緒抑郁的人能振奮精神。

3、有助于抑制食欲：茴香是膳食纖維的一種良好來源，能產(chǎn)生飽腹感。茴香能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；溶解沉積在血液中的脂肪；作為一種天然的利尿劑，常吃可避免體重增加。

本期菜譜目錄：

茴香炒雞蛋、小茴香丸子、茴香雞蛋醬、茴香雞蛋餡餅；茴香肉包、茴香煎餅。

茴香炒雞蛋

最近喜歡上茴香，茴香餡包子呀，茴香餡餃子呀都特別愛吃，吃茴香治胃病聽說過嗎？吃茴香對慢性胃炎，十二指腸潰瘍都有很好的治療作用，反正就是愛吃，今天做了茴香炒雞蛋，挺簡單，還好吃，想做快手菜的可以試試。

原料：

茴香100g、雞蛋3個、精鹽適量、大蔥一段、大蒜2瓣、雞精適量。

做法步驟：

1. 茴香洗凈，控干水份。

2. 切成小段

3. 準(zhǔn)備蔥花，蒜片。

4. 小碗里打入雞蛋，加入少許精鹽，用快子攪散。

5. 炒鍋加熱倒入色拉油，待溫度上來時，下入雞蛋液，用筷子輕輕劃散。

6. 將熟蛋花先盛出。

7. 鍋中再放少許油，放入蔥花蒜片爆香。

8. 放入茴香翻炒加入少許精鹽，生抽烹一下，最后再將雞蛋花放入翻拌幾下既可出鍋。

9. 做法簡單的茴香炒雞蛋就完成了，非常簡單，但營養(yǎng)好吃，早餐晚餐都適合。

小竅門：

茴香要選嫩點的，前面的桿要多切下去點，炒雞蛋油溫要高一點，雞蛋下鍋里才回迅速澎起，否則會發(fā)腥。

小茴香丸子

在超市看到有小茴香丸子，那綠綠的顏色很有食欲，而且我個人也特別喜好小茴香，一定要拔草。小茴香是一種很好的養(yǎng)胃食材，自帶香味，炸的丸子確實蠻好吃的。

原料：

小茴香300g、面粉100g、玉米面50g、雞蛋2個、鹽3g、五香粉1g、亞麻籽油20g、食用油適量。

做法步驟：

1. 小茴香摘干凈。

2. 洗凈后控水。

3. 切碎加鹽，五香粉。

4. 亞麻籽油拌均勻，沒有亞麻籽油可以用其它油代替。加點油炸好會更酥。

5. 放入2個雞蛋拌均勻。

6. 放入玉米面和面粉。注意玉米面是那種黃色的面粉，不是玉米淀粉。

7. 拌均勻。

8. 團成丸子。

9. 油溫五成熱炸到表面微黃即可。

10. 炸好的丸子撈出，外酥里嫩很好吃。

小竅門：

小茴香本身含鈉，所以鹽的量要注意，不要放多了。

茴香雞蛋醬

茴香是一種藥食同源的食材，氣味芳香，有散寒的功效。喜歡茴香的人一般都超級喜歡，也有很多接受不了的。我喜歡用來炸醬拌面拌飯吃，也喜歡用來包餃子。

原料：

茴香適量、大醬適量、蔥適量、雞蛋一個、十三香適量、蠔油適量。

做法步驟：

1. 所需食材：茴香、黃豆醬、雞蛋、小蔥、十三香、蠔油。

2. 一個雞蛋攪散。

3. 黃豆醬加少量水稀釋一下。

4. 十三香少許放到醬里。

5. 蠔油半勺放到醬里。

6. 蔥花放到醬里。

7. 茴香洗干凈切段或者切末均可。

8. 熱鍋熱油，下入雞蛋翻炒。

9. 加茴香翻炒。

10. 把茴香炒到斷生。

11. 加入黃豆醬翻炒均勻。（全程小火）

小竅門：

1、茴香洗干凈要控干水分。2、全程要小火。3、做好的醬可放瓶子里保存。

茴香雞蛋餡餅

原料：

茴香適量、雞蛋1個、面粉200克、芝麻油適量、45°溫水120克。

做法步驟：

1. 面粉用溫水合面軟一點，醒面2小時，中間揉面2次，這樣柔軟勁道。

2. 茴香洗凈。

3. 切碎。

4. 打入雞蛋，放鹽、芝麻油。

5. 拌勻備用。

6. 面團分成均勻的劑子。

7. 搟成薄薄的面餅。

8. 放上餡料。

9. 上面蓋上一層，把邊緣按壓好。

10. 電餅鐺燒熱，放入餡餅，預(yù)約餡餅功能鍵。

11. 1分鐘左右，面餅鼓起就可以了。

12. 成品。

13. 鮮香好吃。