進入夏天，氣溫升高，不知道大家有沒有和小千一樣的感覺，總是提不起請神來，老是犯困，還總是煩躁、易怒、上火、食欲也隨之下降了，根據(jù)中醫(yī)理論，這時候我們就要調整飲食，多吃蔬菜少吃肉，因為大魚大肉比較油膩，會加重上火的癥狀。

說道蔬菜，這種菜大家一定不要忽略，5月正是空心菜上市的季節(jié)，顏色翠綠，不但賞心悅目，好吃還有營養(yǎng)，空心菜又名蕹菜，含有豐富維生素及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，空心菜中膳食纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。是名副其實的“三高蔬菜”，集高鈣、高鉀、高纖維于一身。

空心菜具有穩(wěn)定血壓，清熱解毒、降低血糖、潤膚美容等功效，趁著這個時候我們要多吃一些，但是一說到空心菜的吃法，能想到的菜品卻寥寥無幾，今天小千就來分享2種我家空心菜的吃法，一起來看看吧。

一、蒸空心菜

1、首先準備一把空心菜洗凈，稍微控一下水分，切成小段，放入盆中。

2、再打入兩顆雞蛋，攪拌均勻。如果不喜歡吃雞蛋，也可以不用放，空心菜上稍微留一點水分就可以了。

3、再分次少量加入普通面粉。攪拌的每一片葉子上都裹上面粉，相互之間非常松散就行了。放到蒸屜上鋪平整。開水上鍋大火蒸五分鐘。

4、蒸好之后趁熱撥散，防止粘連。再趁熱加入鹽，雞精、攪拌均勻，放涼備用，這道菜放涼吃會更加的美味。

5、再放入一些蒜泥進來，蒜泥是這道菜的靈魂，最后加入小磨香油、辣椒油，簡單的調下味就可以吃了。

二、清炒空心菜

1、將空心菜老一點的桿子，切去一點，剩下的嫩芯和葉子，用手掐成小段。放入盆中，用流動的清水沖洗。洗干凈后瀝干水分備用。

2、準備幾顆去皮的蒜子，切薄片后切成蒜末，切好裝入碗中，喜歡吃辣的朋友切幾個小米辣，去掉辣椒蒂后切成小圈，和蒜末放一起。

3、小碗中加入食鹽，少許白糖，一丁點胡椒粉，再來少許的淀粉，加入半碗清水后用勺子攪拌均勻。空心菜下鍋炒的時間不能太長，先將料汁調好，可以節(jié)省炒制的時間，同時也能讓味道更加的均勻。將食鹽攪至融化后放一邊備用。

4、鍋中加少量食用油，再準備半碗開水，加少許的食用小蘇打，蘇打水能讓炒出來的空心菜更加的翠綠。

5、鍋里面油燒熱后先關火，再將蘇打水和空心菜一同倒入鍋中，用勺子翻動，炒至斷生，將空心菜的葉子炒蔫，倒漏籃中，將水分瀝干，洗干凈。

6、鍋重新加入食用油，油熱后倒入蒜末、小米椒，小火炒一下，炒出蒜香味。炒香之后再將瀝干水分的空心菜倒進來，調好的料汁也倒進來，這個時候用大火翻炒?？焖俚膶⒖招牟朔淳鶆颍尶招牟四軌蛘瓷险{料的味道，料汁里面加入了淀粉，能夠更好的附著在空心菜上，這樣吃起來才會更加的入味。這里翻炒的時間不能太長，不然空心菜就容易出水，翻炒均勻之后就關火出鍋。