去超市買雞蛋的時候，看到大媽們挑雞蛋，我們也跟著挑，但是不知道人家挑的根據(jù)是什么，我們卻是糊里糊涂在挑，今天就給你普及一下正確挑雞蛋的方法吧。

一、雞蛋如何保險？

雞蛋應該保存在攝氏12度以下。如果氣溫高，買回家立刻放進冰箱，放后也要盡快使用。擺放的時間不超過十天。

將蛋放進冰箱架上，

最好把尖的那一端朝下，可以保存的更久。

這是因為，鈍那端有氣室，氣勢與外界空氣其實小有接觸，如果氣勢壓在底下，里頭的空氣會不斷想流竄容易變質(zhì)。

二、越大越好嗎？

挑選雞蛋選擇蛋殼較粗糙的會比平滑的新鮮，小雞蛋優(yōu)于大雞蛋。

盡量選擇顆粒較小且蛋殼秘制厚實的蛋，這樣的大多半是年輕母雞所生，因為產(chǎn)道較小蛋的顆粒也較小血絲，可能是蛋殼灰白質(zhì)刮傷年輕母雞的泄殖腔壁。是帶有血點，這是沒有問題的。

但若是大顆蛋。多半是老母雞所生，

老母雞少見泄殖腔壁刮傷問題，極可能是感染發(fā)炎現(xiàn)象這樣的，但不易吃，如果血點是暗紅色，不管顆粒大小都不建議使用。