大家好，我是慧慧，是不是很多朋友都認為只有備孕和孕婦才需要吃葉酸？其實并不是的，我們一般人也需要葉酸的攝入，尤其是老年人。

葉酸可以促進細胞的成熟，軟化血管、延緩大腦衰老，提高記憶力，預(yù)防脂肪肝、老年癡呆癥和維持身體的酸堿平衡，避免很多小問題的發(fā)生。正常人補充葉酸的話，只需要從飲食入手就好了。

蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和粗纖維等營養(yǎng)成分，既能給身體補充水分和各種營養(yǎng)，還有利于促進消化、改善便秘等。其中水溶性維生素是人體所需要的，能獲取足夠的葉酸，可以預(yù)防多種疾病。

這個季節(jié)最不容錯過的蔬菜就數(shù)“蘆筍“， 蘆筍有著“蔬菜之王”的美譽。富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、膳食纖維、葉酸等礦物質(zhì)，其中葉酸的含量為190微克/100g，葉酸含量是芹菜的10倍，還被稱為'葉酸寶庫“。常吃蘆筍可以排除毒素、防癌抗癌、抗疲勞、抗衰老、增強免疫力、減肥瘦身等功效。

蘆筍的口感清甜，但季節(jié)性很強，一般也只有在這個時候才能吃到，錯過的話得再等一年。下面慧慧給大家分享2款蘆筍的好吃做法，營養(yǎng)美味還簡單，一起來看一下吧。

推薦食譜一、白灼蘆筍

1.準備一把比較翠綠的蘆筍，這種更鮮嫩，將根部比較老的地方切去一點，改刀切成長度相等的小段。根莖的地方粗纖維比較多，用削皮刀輕輕的刮去一層外皮，這樣吃起來口感更好。

2.蘆筍皮含有豐富的花青素，是可以食用的，中間以及尾部皮比較鮮嫩，可以吃，就不用削皮了。裝入大碗中，加入少一勺食鹽，倒入沒過蘆筍的清水，攪拌一下，浸泡10分鐘。

3.切點配料，一小段大蔥，對半切開把中間的心去掉，改刀切成細絲，紅椒和青椒各一小塊，用刀片薄，然后改刀切成絲，切好后一起放入清水中，攪拌一下，將辣椒絲和蔥絲抖散。

4.泡好的蘆筍，用流動的清水多清洗2遍，把蘆筍的根部直接放入開水的鍋中，加入一小勺食鹽，一小勺食用油，可以讓蘆筍保持翠綠顏色，先焯水一兩分鐘。

5.再放入蘆筍的尾部，這樣可以使蘆筍成熟度一致，口感更好，再焯水一分鐘，用漏勺撈出來，迅速放入準備好的涼白開中過一下涼水，有條件的加點冰塊，讓蘆筍迅速的降溫，蘆筍吃起來口感會更加的爽脆。

6.涼透后撈起來瀝干水分，先將蘆筍的根部擺放在盤子里面，然后再放蘆筍的尾部，碼放整齊，擺出漂亮的造型。放入青紅椒絲、蔥絲、澆上燒熱的熱油，激發(fā)出蔥絲、辣椒絲的香味。

7.均勻的淋入調(diào)好的白灼汁，一道美味的白灼蘆筍就做好了，顏色翠綠，原汁原味，清香脆嫩又爽口。

推薦食譜二、蘆筍炒牛肉

1.準備一小塊牛肉，頂絲切成薄片，把它的纖維組織切斷，切好后裝入碗中。

2.往牛肉里加入一點提前準備好的蔥姜水，用手抓勻，既可以去腥，還可以使做出來口感更滑嫩。

抓勻后加入少許白糖，一小勺生抽，適量胡椒粉，蠔油，少量玉米淀粉，再次抓拌均勻，最后倒入食用油，鎖住牛肉的水分，抓拌幾下，放一邊腌制十分鐘。

3.準備一把新鮮的蘆筍，把根部比較老的部位切掉，然后用刮皮刀將根部的皮稍微刮去一點，這樣吃起來口感才更鮮嫩。

4.倒入清水，像洗筷子一樣清洗干凈，然后撈起來瀝干水分。放入案板上，斜刀切成長片，這樣切出來的蘆筍更容易成熟，更入味。

5.準備半個大紅椒，先切成長條，然后改刀切成菱形片。

6.調(diào)個碗汁，碗里加入兩勺生抽，小半勺香醋，適量的食鹽，一點白糖，一小勺蠔油，適量的玉米淀粉，倒入小半碗的清水，用勺子攪拌均勻。

7.鍋中提前把水燒開，加入少量食鹽和食用油。倒入蘆筍，輕輕攪動使其受熱均勻，蘆筍焯水一分鐘左右。

8.把蘆筍焯至顏色變成深綠色，撈出來倒入提前涼水中，過一下涼水，吃起來口感就更加脆爽，涼透后撈出來瀝干水分。

9.起鍋倒入適量的油，五成油溫，放入牛肉片，用筷子輕輕劃散，時間不易過長，牛肉表面變色的就可以出鍋了。

10.另起鍋，倒入少量食用油，放入蔥姜蒜，炒出香味，然后倒入蘆筍片，開中火把水分炒干。

11.然后放入紅椒片、牛肉片，繼續(xù)中火翻炒，讓牛肉的鮮味和蘆筍充分的融合，翻炒至辣椒斷生，倒入料汁，開大火快速翻炒均勻，把料汁收至濃稠，就可以出鍋裝盤了。

12.一道非常鮮嫩脆爽的蘆筍炒牛肉就做好了，蘆筍吃起來既有它本身的清甜，也有牛肉的鮮味，既下酒又下飯，制作也非常的簡單，用來招待客人也是不錯。