“春有約，花不誤，年年歲歲不相負，落日與晚風，朝朝又暮暮”，春與花之間，有著自己的約定！大自然真的很神奇，什么季節(jié)吹什么風，什么時節(jié)開什么花，年年歲歲四季輪換，一年又一年，又到一年賞花季！春暖花開，萬物復蘇，其實，春天不僅可以賞花，在賞花的同時可別忘記了挖野菜。野菜是春季所特有的美味，也是大自然對人類的美好饋贈，薺菜、苦菜、蒲公英等都是春天很受歡迎的野菜，不過，我今天要跟大家分享的是農(nóng)村的一種比薺菜和苦菜還要常見的山野菜~麥蒿。

麥蒿也叫播娘蒿，是農(nóng)村麥地里一種非常不起眼的野菜，它在路邊、田間地頭隨處可見，不過以麥地里最多見，成片生長。它的繁殖能力特強，可能也正是因為長得太多，反而不受人待人，常被人們當成雜草，吃的人不多。雖然麥蒿其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高，它的味道非常鮮美，不像薺菜一樣有土腥味，春天常吃一點，具有消腫解毒、清腸排毒、潤腸通便等功效。

清明前后的麥蒿最鮮美，此時的麥蒿長得很大，卻沒有開花，口感鮮嫩飽滿，用來蒸包子或包餃子吃好吃得不得了，當然，涼拌也是非常鮮美的！

1.取適量鮮嫩的麥蒿反復沖洗幾遍，徹底清洗干凈，提前燒上一鍋開水，放入食用油和食鹽各一勺，然后把清洗干凈的麥蒿放入焯一下水，大約1分鐘后控水撈出，放到?jīng)鏊羞^一下涼，然后繼續(xù)浸泡半個小時，浸泡的目的是為了去除它的苦味和青澀味，吃起來更鮮美。

加鹽和油焯出水的麥蒿顏色會更加翠綠，焯水后的麥蒿吃著也更加放心。

2.取一把花生米放到蒜臼子里搗碎，一小塊胡蘿卜切成小丁，一段蔥切蔥花備用。

然后起鍋加油，放入花生碎翻炒，炒香后再放入胡蘿卜丁和蔥花，繼續(xù)翻炒片刻，炒出蔥香味后關火，盛入盤中晾涼備用。

3.浸泡好的麥蒿控水撈出，然后擠一下水分再切成小段，抖散后放入大碗中，然后倒入炒好的花生和胡蘿卜，接著加入適量的食鹽、白糖、味極鮮、米醋、香油和雞精，充分攪拌均勻后裝盤即可，美味即成，好香??！

麥蒿雖然營養(yǎng)又好吃，不過因為其性大寒，不適合脾胃虛弱的人食用。