導言：雞湯肉燉湯不柴不腥，怎么才能做？大飯店廚師教你燉出鮮美雞湯

這天越來越冷了，家里都要做一些滋補的湯來調節(jié)我們的身體，現在一般人都是燉羊肉湯鍋?？梢晕覀兗覌寢尣怀匝蛉夂脱蛉鉁?，盡管媽媽做的羊肉湯和羊肉都比較好吃，媽媽是從來都不會吃，只有雞湯媽媽要吃，所以我們家一般燉湯都會燉雞湯。這樣全家都可以吃，這樣就更好！

雞肉燉湯不柴不腥，怎么才能做到？大飯店廚師教你燉出鮮美雞湯

媽媽燉雞湯有妙招，那是我爸爸的一個朋友是飯店的大廚教媽媽做的，燉雞湯不能把雞肉買回來，把雞肉放到鍋里焯水，這樣焯水燉出來的雞肉又柴又腥，很難喝！媽媽以前燉的雞湯就是這樣！現在媽媽燉的雞湯好喝，雞肉也不柴不腥！

雞肉燉湯不柴不腥，怎么才能做到？大飯店廚師教你燉出鮮美雞湯

今天把媽媽燉雞湯的三個秘訣分享給大家，大家一看就會，只要你照著這方法做，就能燉出鮮美好喝的雞湯！就像我家燉的雞湯，一頓就會吃完一鍋，因為媽媽燉得太好喝了！雞肉不柴不腥，還比較入味！

雞肉燉湯不柴不腥，怎么才能做到？大飯店廚師教你燉出鮮美雞湯

第一雞肉不能直接焯水：

有許多人把雞肉買回來，就覺得要先把雞肉清洗一下，然后倒入鍋中焯水去腥。其實這樣做雞肉的營養(yǎng)和鮮味都隨著焯水就溜走了。來看我媽媽是這樣做的，把雞肉買回來，用淘米水泡一下兩分鐘。

雞肉燉湯不柴不腥，怎么才能做到？大飯店廚師教你燉出鮮美雞湯

第二炒制雞肉很關鍵

雞肉淘米水泡后，用清水清洗干凈，放到菜蔞里里干水分。把雞肉剁成大塊大塊的，用姜蔥大料八角嗆鍋炒，然后下入雞肉快一起大火翻炒 一會（3分鐘左右），炒到雞肉出油微黃。這時雞肉充分吸收調料的香味，這樣的雞肉燉出來更香，由于雞肉預熱收縮保留雞肉里的營養(yǎng)和水分，這樣雞肉吃起來不腥不柴，大家一定要記住。

雞肉燉湯不柴不腥，怎么才能做到？大飯店廚師教你燉出鮮美雞湯

第三：燉制的火候

聽媽媽說：雞肉清燉，主要是喝湯。這種就買下蛋的母雞燉湯。把雞肉淘洗干凈，瀝干水分炒香，這時要加入開水，先大火燉二十五分鐘，轉到中小火慢燉二十分鐘就可以了。如果要吃紅燒雞，那主要是吃雞肉，這時雞肉炒香后就可以加冷水，這時用大火燒開，再用小火慢慢地煮入味，最后用大火收

汁。記住這時做好雞肉的關鍵。

雞肉燉湯不柴不腥，怎么才能做到？大飯店廚師教你燉出鮮美雞湯

媽媽說：這雞肉用來燉湯還是紅燒，就要根據自己的要求了。如果我們要用來喝湯，那我們要選下蛋的母雞比較好。如果我們想吃雞肉，那么就來紅燒雞，就選擇雞公，雞公的肉比較適合紅燒。記住清燉的雞肉，用淘米水清洗幾次，瀝干水，鍋中放入姜蔥大料八角一起炒香。

雞肉燉湯不柴不腥，怎么才能做到？大飯店廚師教你燉出鮮美雞湯

2、鍋里的調料炒香后加入瀝干水分的雞肉快一起炒，炒到雞肉出油，顏色微黃，香味四射就加入開水，先用大火燉煮二十五分鐘，這時雞肉的營養(yǎng)都燉煮道湯里了，再用中小火慢燉二十分鐘，這時的湯香味特別濃郁，鮮美無比！

雞肉燉湯不柴不腥，怎么才能做到？大飯店廚師教你燉出鮮美雞湯

其實這燉雞湯也比較好學，一看就會。但一定記住喔！我想喝湯了，就會想起媽媽做的雞湯，湯白鮮美，回味無窮！常常想起一家人坐在一起喝雞湯的場景，好想念我的家人！謝謝大家！祝愿大家身體健康！喜歡的小伙伴可以收藏，關注，點贊喔！如果你有更好的做法，歡迎你在留言區(qū)留言討論！