自古以來(lái)，節(jié)儉節(jié)約，是中華民族的傳統(tǒng)美德，老一輩人骨子里就深深入下了節(jié)儉節(jié)約的印象。

無(wú)論是處于經(jīng)濟(jì)物資匱乏的年代，還是當(dāng)今物資豐厚的年代，都不斷潛移默化的刻在思想中。

關(guān)于絕大多數(shù)的家庭而言，大家都會(huì)把前一晚的剩飯剩菜貯存在冰箱里，等到第2天想吃的時(shí)分也會(huì)加熱再吃，這樣既便當(dāng)又省事。

很多人覺(jué)得只需食物放入冰箱就不會(huì)蛻變，這種想法并不正確。冰箱的作用只是抑止菌群，并不會(huì)避免菌群的滋生。還有很多人會(huì)將食物長(zhǎng)期放在冰箱中，這樣就招致食物蛻變。

很多人覺(jué)得經(jīng)過(guò)二次加熱的米飯中會(huì)生成較多對(duì)身體有害的毒素，經(jīng)常吃也會(huì)增加身體致癌的風(fēng)險(xiǎn)，這種說(shuō)法能否牢靠呢？

常吃剩飯剩菜會(huì)帶來(lái)5個(gè)危害：

1.食物中毒

剩飯剩菜存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易滋生各種細(xì)菌，比方沙門(mén)氏菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等，進(jìn)食后很可能惹起食物中毒。

使患者呈現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象，嚴(yán)重的狀況下還可能招致脫水或休克。

2.胃腸炎

含有淀粉的食品比擬容易遭到葡萄球菌的污染，而且剩飯合適葡萄球菌生長(zhǎng)及繁衍，因而經(jīng)常吃剩飯也有可能會(huì)招致葡萄球菌感染，

同時(shí)還有可能會(huì)惹起胃腸炎，從而會(huì)呈現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃反酸等病癥。

3.營(yíng)養(yǎng)不良

剩菜剩飯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)根本是沒(méi)有的，所以長(zhǎng)期吃這種飯菜的話(huà)并不能給我們身體補(bǔ)充相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)。時(shí)間久了就會(huì)呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的狀況，特別是小孩子，吃了會(huì)影響他們的正常發(fā)育。

4.致癌

剩飯剩菜，特別是隔夜飯菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，并且含量會(huì)隨著寄存日期的增加而增加。機(jī)體攝入的亞硝酸鹽量與食道癌呈正相關(guān)性，長(zhǎng)期食用可增加食道癌和胃癌的發(fā)作率。

5.招致疾病的發(fā)作

長(zhǎng)期吃剩菜會(huì)招致身體里面的毒素積聚，毒素積聚的越多，身體的免疫力就會(huì)大大的降落，這個(gè)時(shí)分什么疾病都會(huì)找上本人。

可能會(huì)呈現(xiàn)感冒或者是胃穿孔以及其它的一些疾病，為了保證身體的安康，所以大家還是少吃或者是不要吃剩菜為好。

米飯二次加熱會(huì)“致癌”嗎？

米飯美味可口，有較強(qiáng)的飽腹感，很多人會(huì)由于控制不好用量，每次都會(huì)將米飯蒸多，一次吃不完。多數(shù)人會(huì)選擇將米飯放入冰箱中，暫時(shí)貯存，隨后制造成蛋炒飯。

網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)米飯二次加熱后會(huì)致癌的說(shuō)法，并不存在科學(xué)根據(jù)。

很多人以為米飯過(guò)一夜之后就會(huì)致癌，這主要是由于亞硝酸鹽的產(chǎn)生。假如吃太多，就會(huì)有患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí)正常狀況下，假如貯存得到米飯并不會(huì)滋生太多的細(xì)菌，更不會(huì)產(chǎn)生太多的亞硝酸鹽。而且大家都曉得，拋開(kāi)劑量談毒性，幾乎就是無(wú)稽之談，沒(méi)有任何科學(xué)根據(jù)、

亞硝酸鹽只要到達(dá)一定量之后才會(huì)起作用，正常狀況下，我們剩菜剩飯當(dāng)中的亞硝酸鹽含量是十分少的，更不用說(shuō)對(duì)身體產(chǎn)生什么影響了。

針關(guān)于吃不完的大米飯，停止貯存過(guò)程中，也要留意環(huán)境和溫度的選擇。等到完整冷藏后再放置于冰箱上層環(huán)境中，一定要做好單獨(dú)的保鮮，防止與其他的食物停止氣體混合。同時(shí)再停止二次加熱時(shí)，也要控制好米飯的時(shí)間。

醫(yī)生提示：這4種食物，最好不要二次加熱

1.海鮮

在生活中，許多人會(huì)在購(gòu)置這些海鮮后再加一頓，但有些人發(fā)現(xiàn)，當(dāng)他們不得不等候第二頓時(shí)，海鮮曾經(jīng)改動(dòng)了滋味。

這是由于像大閘蟹這樣的海鮮在過(guò)夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解酶，這種物質(zhì)會(huì)增加肝臟和腎臟的代謝擔(dān)負(fù)，具有一定的毒性。

關(guān)于肝腎不好的人，不倡議吃這種兩次加熱的海鮮，以免增加身體擔(dān)負(fù)。

2.菠菜

菠菜是一種十分安康的蔬菜，但在加熱過(guò)程中容易產(chǎn)生硝酸鹽。硝酸鹽能夠在胃酸的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，進(jìn)一步構(gòu)成亞硝胺類(lèi)化合物，這些物質(zhì)被以為是激烈的致癌物質(zhì)。

因而，在烹飪菠菜時(shí)，應(yīng)該控制加熱時(shí)間，以防止過(guò)度加熱招致硝酸鹽的產(chǎn)生。

3.土豆

土豆自身含有大量的營(yíng)養(yǎng)，而且量十分大，所以十分容易呈現(xiàn)剩菜的現(xiàn)象，等到下次吃飯的時(shí)分再加熱是必不可少的。

實(shí)踐上再次停止加工的土豆?fàn)I養(yǎng)不只不會(huì)升高，反而還會(huì)降落。以至還會(huì)呈現(xiàn)一種對(duì)身體有害的物質(zhì)，所以土豆盡量一次性吃完。

4.菌菇類(lèi)食物

平常蘑菇、香菇、金針菇等等這種菌菇類(lèi)的食物吃起來(lái)十分美味，而且也比擬受群眾歡送，比方吃火鍋、麻辣燙時(shí)簡(jiǎn)直都會(huì)放這些東西。

但是假如烹飪完沒(méi)有一次性吃掉的話(huà)，大家最好直接丟掉二次加熱會(huì)招致其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到毀壞，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。假如自覺(jué)攝入會(huì)加重腸胃的擔(dān)負(fù)，還會(huì)引發(fā)病變。

隔夜菜到底能不能吃？醫(yī)生：契合這2點(diǎn)，放心吃

1.不燙手了就要放冰箱

室溫狀態(tài)下，12個(gè)小時(shí)左右，剩飯剩菜里的亞硝酸鹽含量就會(huì)快速增長(zhǎng)，而且室溫狀態(tài)下細(xì)菌滋生的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)越大。

所以，等飯菜不燙手了，就要用保鮮盒，葷素分開(kāi)，放進(jìn)冰箱里面。

不要直接把剩菜盤(pán)子放進(jìn)去，不蓋保鮮膜。這樣不只是亞硝酸鹽，李斯特菌也會(huì)找上門(mén)。

生熟分開(kāi)，防止生食中攜帶的寄生蟲(chóng)、細(xì)菌掉落在剩菜剩飯上，降低穿插感染的風(fēng)險(xiǎn)。

2.盡量不要隔夜吃海鮮和沙拉

海鮮一旦隔夜，不只會(huì)失去自身的新穎感，蛋白質(zhì)含量也會(huì)大大降低，另外，隔夜吃海鮮會(huì)對(duì)人體的肝腎形成一些傷害。

由于吃剩的沙拉是用筷子攪拌的，保質(zhì)期更短，細(xì)菌繁衍的時(shí)機(jī)更多。所以，要吃幾做幾沙拉，不要隔夜吃。