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是不是很多人都愛吃餃子啊，快來看看怎么樣搭配餃子餡，可以成功的避開不健康的食材，做出鮮香可口又健康誘人的餃子。 一、韭菜韭菜含有較多的營養(yǎng)物質，尤其是膳食纖維、β-胡蘿卜素、維生素C等都較高。韭菜中還具有揮發(fā)性的硫代丙烯，具香辛味，可增進食欲。 黃金搭配1、韭菜+雞蛋，同食能補益身體，養(yǎng)胃又養(yǎng)腎。 2、韭菜+豆芽，可加速體內脂肪的代謝，補虛通便，減肥。 3、韭菜+豆腐/豆干，同食能提高豆制品中蛋白質的利用率。 4、韭菜 +蘑菇，有通便解毒的作用，還能提高人體免疫力。 5、韭菜 +蝦，補腎壯陽，益精。 6、韭菜 +肉類，殺菌，助消化，促進營養(yǎng)吸收。 7、韭菜 +鯽魚，潤腸止瀉。 不適宜搭配1、韭菜+蜂蜜，韭菜中富含膳食纖維，蜂蜜潤腸通便，不宜同食，易引起腹瀉。 2、韭菜 +白酒，因二者均性溫熱，同食易上火。 3、韭菜+牛肉，易發(fā)熱動火,引起牙齦腫痛。 4、韭菜+牛奶，影響鈣的吸收。 5、韭菜+菠菜，有滑腸作用，易引起腹瀉。 烹飪和選購的要點烹飪將根部以上2厘米切掉，可減少農藥殘留。過夜的熟韭菜或過久存放的生韭菜，其中的致癌物亞硝酸鹽含量上升，吃了易中毒。 選購莖干切口處平齊的，較為新鮮。 切口不平，呈現倒寶塔狀的為放置過久的，不宜購買。  韭菜 推薦食譜韭菜炒蝦仁原料：韭菜300 克,蝦仁20個,姜、料酒、鹽、雞精、植物油各適量。 做法：韭菜擇好，洗凈控干水分，切成5厘米的段，姜切細絲。蝦仁洗凈，去掉蝦線，用料酒、鹽腌10分鐘。熱鍋入油，大火燒熱，下姜絲先煸出香味，倒入蝦仁大火爆炒，其間再淋少許料酒。待蝦仁卷成U型,放入韭菜一起大火快炒,加少量鹽、雞精，韭菜變軟、快要出水時關火即可。 韭菜炒豆腐干原料：韭菜75克，豆腐干150克，鹽、白糖、雞精、香油各適量。 做法：韭菜洗凈，切段;豆腐干洗凈，切成條。鍋置火上，放油燒熱，放入豆腐干翻炒，加入少許水、鹽、白糖，翻炒至豆腐干完全吸收湯的味道。將韭菜放入，加少許雞精，繼續(xù)炒半分鐘，淋入少許香油即可。  韭菜炒蝦仁 二、菠菜菠菜柔嫩可口、營養(yǎng)豐富，含有大量的 β-胡蘿卜素和鐵，以及維生素 B6、葉酸、蛋白質及鈣等礦物質。是一種緩和的補血滋陰之品，對“虛不受補”者尤宜。 黃金搭配1、菠菜+雞(鴨)血，雞(鴨)血生血、養(yǎng)肝，同食可補充多種維生素和微量元素。 2、菠菜+胡蘿卜，同食有明目的作用。 3、菠菜+豬肝，豬肝富含造血原料，菠菜含較多的葉酸和鐵，同食可防老年貧血。 4、菠菜+雞蛋，滋陰補血。 不適宜搭配1、菠菜+黃瓜，菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。 2、菠菜+乳酪，乳酪所含的化學成分會影響人體對菠菜中營養(yǎng)的吸收。 3、菠菜+牛奶，易生成草酸鈣，不利吸收。 4、菠菜+鱔魚，二者性味功能大不相協，同食易導致腹瀉。 5、菠菜+韭菜同食有滑腸作用，易引起腹瀉。 6、菠菜+豆腐、蝦米、海帶等含鈣豐富的食物，菠菜含大量草酸，會影響鈣質的吸收甚至引起結石。 烹飪和選購的要點烹調菠菜含維生素K，需要油脂幫助吸收，烹調時最好放些油。 不要直接入鍋烹調,烹調前應先將菠菜用沸水焯一下，以降低、去除所含的草酸。 選購以菜梗紅短，葉子厚，新鮮飽滿有彈性，有清香味的為佳。 葉部有變色現象的菠菜不新鮮，選購時要擇除。 外觀太漂亮，完全沒有菜蟲咬過的痕跡，或者外表留有明顯藥斑的，或有不正常的化學藥劑氣味、腐爛氣味的不要購買。  菠菜 推薦食譜蒜泥姜汁拌菠菜原料：菠菜 300 克，姜 10克，蒜15克，蔥10克醬油 10 克，香油5克，鹽5克。 做法：將蒜去皮，搗成蒜泥，姜洗凈、絞成姜汁，蔥切成末，菠菜洗凈，用沸水焯熟，擠干水分。將菠菜置于大碗中，加入蒜泥、姜汁、蔥花、醬油、鹽、香油拌勻即可。 菠菜炒豬肝原料：菠菜300 克，豬肝75 克,水淀粉、蔥末、姜末、蒜末、料酒、鹽、白糖、醬油、醋各適量。 做法：將菠菜擇洗干凈,切成段,入沸水中焯一下;豬肝洗凈、切片，用水淀粉抓勻上漿。將豬肝放入油鍋滑散，放入蔥末、姜末、蒜末炒香，加料酒、鹽、白糖、醬油，放入菠菜快速翻炒，加醋，用水淀粉勾芡即可。  蒜泥姜汁拌菠菜 三、菜花菜花營養(yǎng)豐富，菜花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。 黃金搭配1、菜花+蝦，營養(yǎng)更加豐富，適合兒童食用。 2、菜花+香菇，通利腸胃，強筋壯骨，降血脂。 不適宜搭配1、菜花 +黃瓜，黃瓜中的維生素C分解酶會破壞菜花中的維生素 C。 2、菜花 +豬肝，降低人體對維生素 C的吸收。 烹飪和選購的要點烹飪1.焯熟涼拌食用最好。 2.放入冷鹽水中浸泡片刻，可殺滅蟲子。 3.用手掰成小朵，不要刀切。 烹飪時爆炒時間過長，或溫度過高，營養(yǎng)成分會丟失，也會影響口感。 選購西藍花應挑選顏色新鮮、菜苞緊致、莖部較嫩的。白菜花花球以均勻一致，雪白或乳白，頭部堅實，花蕾緊密，無污染斑、蟲傷的為佳。 顏色發(fā)黃、莖部皮硬且中空的西藍花不要購買。 推薦食譜菜花炒肉原料：菜花 400 克，里脊肉 100 克，姜末、花椒、干辣椒、白糖、料酒、醬油、淀粉、鹽各適量。 做法：里脊肉切條，用適量姜末、料酒、醬油、淀 粉腌 10 分鐘;菜花掰成小朵。鍋燒熱下油，放入里脊肉翻炒，變色后盛出;鍋中再熱油，放花椒、干辣椒爆香，倒入菜花，翻炒1分鐘，放入炒好的肉翻炒,放少許白糖和料酒翻炒片刻,加鹽略炒即可。  菜花 四、茼蒿茼蒿含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分，還含有豐富的鈣和維生素 A;可補脾胃、清血、養(yǎng)心、降壓，助消化。 黃金搭配1、茼蒿+蒜，開胃健脾、降壓補腦。 2、茼蒿+香菇，平補肝腎，寬中理氣。 3、茼蒿+豬肝，補益肝腎、補腦益智、強健身體。 4、茼蒿+肉/蛋類，有助于人體對維生素A的吸收。 不適宜搭配茼蒿+涼性水果可能引起腸胃不適、腹瀉、腹痛現象。 烹飪和選購的要點烹飪汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。 長時間加熱，茼蒿中的芳香油遇熱易揮發(fā)，會降低營養(yǎng)價值。 選購茼蒿以水嫩、深綠色,莖短，且粗細適中者為佳。冬季的茼蒿口感較好。 葉子發(fā)黃，莖稈或切口變褐色的不要購買。 推薦食譜豬肝茼蒿湯原料：豬肝150 克,茼蒿200克,雞蛋1個,鹽適量。 做法：茼蒿洗凈，切段;豬肝洗凈，切薄片;雞蛋攪成蛋液。砂鍋內加水,煮至水沸,放入豬肝,煮熟,再放入茼蒿稍煮，最后放入雞蛋液，攪成蛋花;出鍋前放入鹽調味即可。  茼蒿 五、莧菜莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等作用。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 黃金搭配1、莧菜+蒜，涼拌食用，可開胃助食。 2、莧菜+粳米，熬粥食用，可清熱止痢。 3、莧菜+豬肝，防治貧血，增強免疫功能。 4、莧菜+雞蛋，滋陰潤燥、清熱解毒。 不適宜搭配1、莧菜+甲魚/龜肉，同食難以消化，易腹瀉。 2、莧菜+鴨梨，同食易發(fā)生嘔吐、腹瀉。 烹飪和選購的要點烹飪莧菜食用前最好用開水焯一下，以去除所含植酸及殘留的農藥。 莧菜烹飪時間不要過長，否則會導致營養(yǎng)素流失。 選購手握莧菜，手感軟的較嫩，五六月的莧菜口感最好。 莖干過軟的失水較多，口感較差。葉片厚、皺的口感較老，不宜選購。 推薦食譜蒜香莧菜原料：紅莧菜 300 克，蒜20 克，鹽、雞精各適量。 做法：紅莧菜擇去根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干備用;蒜去皮、搗成蒜泥。炒鍋放在中火上，放入少許油。待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、雞精，翻炒均勻，裝盤即可。  莧菜 |
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