大家好，這里是邱哥說美食，忙碌了一周，終于迎來了美好的周末時(shí)間，除了在家追劇或者出游踏青之外，邀請(qǐng)上三兩親朋好友聚聚餐，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。畢竟平時(shí)工作太忙，也沒什么時(shí)間相聚，只有周末的休息時(shí)間，自己才可以自由支配。大家約在一起，聊聊天，品嘗一下美食，這才是屬于我們打工人的幸福。接下來，我分享八道適合周末聚餐安排的開胃硬菜，顏值和味道的擔(dān)當(dāng)，待客有面不失禮，喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。 
一、春筍炒肉片 食材準(zhǔn)備：春筍、瘦肉、泡椒、小米辣、蒜末、蔥段。 做法流程： 1.春筍去殼，清洗干凈，然后切成薄片，接著冷水下鍋焯煮10分鐘，再過一下涼水，瀝干水分備用。 2.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，接著準(zhǔn)備好小米辣、泡椒和蒜末，再起鍋燒油，油熱以后，倒入瘦肉煸炒。 3.炒至瘦肉變色后，再放入蒜末、泡椒和小米辣，繼續(xù)翻炒均勻，炒出香味，接著倒入春筍，繼續(xù)大火翻炒。 4.加入適量的料酒、食鹽、生抽、老抽和蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒三分鐘入味，再放入蔥段翻炒幾下，即可出鍋開吃。 
二、豆芽炒肉絲 食材準(zhǔn)備：豆芽、里脊肉、青紅椒、蒜末。 做法流程： 1.里脊肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的料酒、生抽、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。 2.清洗干凈豆芽和青紅椒，然后把青紅椒切絲備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的肉絲煸炒，炒至變色后，盛出備用。 3.切好蒜末，然后另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接下倒入青紅椒煸炒一分鐘，再放入豆芽和肉絲，繼續(xù)翻炒均勻。 4.加入適量的食鹽、蠔油和雞精調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒，炒至豆芽斷生入味后，即可出鍋開吃。 
三、蒜苔炒牛肉 食材準(zhǔn)備：牛肉、蒜苔、紅椒、蔥蒜末。 做法流程： 1.把牛肉清洗干凈，然后切成小條，接著加入適量的生抽、老抽、淀粉、胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。 2. 清洗干凈蒜苔和紅椒，然后切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好牛肉翻炒油煎，炒至變色后，盛出備用。 3.切好蔥蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜苔和紅辣椒煸炒，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。 4.再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，淋入適量的蠔油和雞精提鮮，繼續(xù)翻炒一分鐘入味，即可出鍋開吃。 
四、小炒牛肉 食材準(zhǔn)備：牛肉、香菜、泡椒、小米辣、蔥姜蒜末。 做法流程： 1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的淀粉、胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。 2.清洗干凈香菜，然后切成小段，接著準(zhǔn)備好泡椒、小米辣和蔥姜蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末爆香。 3.接著倒入泡椒和小米辣一起翻炒均勻，炒出香味，然后倒入腌制好的牛肉一起翻炒，加入適量的食鹽和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。 4.接著再放入香菜大火翻炒兩分鐘，炒至入味后，即可出鍋開吃。 
五、杏鮑菇炒肉 食材準(zhǔn)備：杏鮑菇、瘦肉、青紅椒、蔥姜蒜末。 做法流程： 1.把瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，再加入適量的生抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。 2.清洗干凈杏鮑菇，然后切成細(xì)條，再起鍋燒水，水燒開以后，把杏鮑菇放入沸水中焯熟，再撈出瀝干水分備用。 3.清洗青紅椒，然后切絲備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲煸炒，炒至變色后，再倒入蔥姜蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。 4.接著倒入青紅椒和杏鮑菇一起大火翻炒，加入適量的食鹽、蠔油、老抽調(diào)味上色，繼續(xù)翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。 
六、蒜苔炒臘腸丁 食材準(zhǔn)備：蒜苔、臘腸、小米辣、蒜末。 食材準(zhǔn)備： 1.臘腸切成臘腸裝盤備用，接著清洗干凈蒜苔，也切成蒜苔丁，再切好小米辣和蒜末。 2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入臘腸丁煸炒，炒至香味后，再放入蒜末和小米辣一起翻炒均勻，炒出蒜香味。 3.接著加入適量的生抽、食鹽、蠔油和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，炒至蒜苔斷生后，即可出鍋開吃。 
七、蒜香排骨 食材準(zhǔn)備：排骨、蒜末、蒜米、黑胡椒、歐芹碎。 做法流程： 1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后加入適量的生抽、老抽、料酒、玉米淀粉，蠔油和食鹽，再切好蒜末放入，一起抓拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)備用。 2.準(zhǔn)備好蒜米，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好排骨油炸，炸至兩面金黃熟透后，盛出備用。 3.鍋中留底油，繼續(xù)加熱后，放入蒜米爆香、爆香至兩面金黃微焦，然后倒入排骨一起翻炒均勻。 4.然后撒入適量的黑胡椒粉和椒鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒入味，再放入一把歐芹碎點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。 
八、蒜香牛肉 食材準(zhǔn)備：牛肉、蒜米、黑胡椒粉。 做法流程： 1.牛肉清洗干凈，然后切成小塊，接著加入適量的黑胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。 2.剝好蒜米，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好牛肉煸炒，炒至牛肉變色六成熟后，盛出備用。 3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入準(zhǔn)備好的蒜米翻炒油煎，炒出蒜香味，再倒入牛肉一起翻炒均勻。 4.加入適量的白糖提鮮，繼續(xù)翻炒入味，即可出鍋開吃。 
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