大家好，這里是邱哥說美食，進(jìn)入春天以來，萬物復(fù)蘇，草木生長，各種野花也在溫暖的陽光下開放，到處都是生機(jī)勃勃的樣子，鳥語而花香。在這種美好而舒適的環(huán)境下，我們每個人的胃口都變得特別地好，因此，春天也是干飯的黃金季節(jié)。所以，我建議大家的日常飲食中，不能缺少八道下飯菜，道道香辣入味，鍋氣十足，上桌就秒光，是絕對不能錯過的美味。接下來，我分享一下這八道下飯菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。 
一、春筍炒牛肉 食材準(zhǔn)備：牛肉、春筍、青紅椒、蒜末。 做法流程： 1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油、黑胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。 2.春筍去殼，然后切成薄片，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入春筍焯煮10分鐘，再撈出清洗干凈，瀝干水分備用。 3.切好青紅椒和蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后，再倒入青紅椒和蒜末，繼續(xù)翻炒均勻，炒出香味。 4.接著倒入春筍繼續(xù)翻炒兩分鐘，加入適量的生抽、蠔油、老抽和辣椒面調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋開吃。 
二、辣炒豬小腸 食材準(zhǔn)備：豬小腸、蔥段、姜片、姜蒜末、八角、桂皮、干辣椒、小米辣、辣椒面、蒜苗。 做法流程： 1.豬小腸清洗干凈，然后剁成小段，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。 2.準(zhǔn)備好全部配菜，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入姜蒜末、桂皮、八角、干辣椒爆香，接著倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，然后倒入豬小腸一起翻炒均勻。 3.加入適量的米酒、食鹽、生抽和老抽，繼續(xù)翻炒均勻，再倒入適量的清水，燜煮20分鐘，然后盛出備用。 4.另熱鍋燒油，油熱以后，倒入姜蒜末、小米辣和辣椒面爆香，然后倒入煮熟的豬小腸爆炒，再加入適量的蠔油和雞精提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。 5.最后放入蒜苗繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋開吃。 
三、剁辣椒炒五花肉 食材準(zhǔn)備：五花肉、小米辣、剁辣椒、蒜瓣、蒜苗。 做法流程： 1.五花肉清洗干凈，然后切成薄片，接著準(zhǔn)備好其它全部配菜，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂。 2.煸炒至兩面金黃后，盛出備用，然后繼續(xù)加入底油，放入蒜瓣爆香，接著倒入一勺剁辣椒和適量的小米辣，繼續(xù)翻炒均勻，炒出辣味。 3.然后倒入五花肉一起翻炒，加入適量的食鹽、生抽、蠔油和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒一分鐘。 4.再撒入一把蒜苗，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋開吃。 
四、農(nóng)家一碗香 食材準(zhǔn)備：土雞蛋、豬肉、蒜苗、剁椒。 做法流程： 1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入雞蛋液油煎，煎至微焦熟透，再盛出備用。 2.清洗干凈蒜苗，然后切成小段備用，接著把豬肉也清洗一下，肥瘦分開，切成薄片，再起鍋燒油，油熱以后，放入肥肉油煎。 3.煎出豬油后，再倒入瘦肉一起翻炒均勻，炒至變色后，頂入蒜梗和剁椒繼續(xù)翻炒炒香，再加入適量的生抽、蠔油和老抽，繼續(xù)翻炒均勻。 4.最后放入煎好的雞蛋和蒜苗，繼續(xù)大火翻炒，炒至蒜苗斷生，即可出鍋開吃。 
五、農(nóng)家小炒雞 食材準(zhǔn)備：大雞腿、青紅椒、姜蒜末、白芝麻。 做法流程： 1.大雞腿去除雞骨頭，然后清洗干凈，再切成小塊，接著加入適量的生抽、料酒、蠔油、淀粉和胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制30分鐘備用。 2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入姜蒜末爆香，然后倒入腌制好的雞肉大火翻炒油煎，炒至兩面金黃后，再倒入青紅椒一起翻炒均勻。 3.接著加入適量的老抽、食鹽、花椒粉和蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒炒香，然后再撒入一把白芝麻點(diǎn)綴，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋開吃。 
六、蔥爆牛肉 食材準(zhǔn)備：牛肉、大蔥、小米辣、蒜末。 做法流程： 1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、老抽、蠔油、孜然粉、胡椒粉、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。 2.清洗干凈大蔥，泡妞切成小段，再準(zhǔn)備小米辣，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后，盛出備用。 3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和小米辣爆香，然后倒入大蔥爆炒，炒出蔥香味。 4.再倒入牛肉一起翻炒均勻，加入適量的蠔油、食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒炒香，即可出鍋開吃。 
七、酸菜炒肉 食材準(zhǔn)備：瘦肉、酸菜、小米辣、蔥蒜末。 做法流程： 1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入加入適量的生抽、蠔油、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。 2.清洗干凈酸菜，然后擠干水分，再熱鍋不放油，倒入酸菜翻炒，炒干水分后，盛出備用，接著準(zhǔn)備其它全部配菜。 3.起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的瘦肉一起翻炒，炒至變色后，再倒入蔥蒜末一起翻炒炒香。 4.接著倒入酸菜一起翻炒均勻，加入適量的蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒入味，即可出鍋開吃。 
八、辣椒炒雞蛋 食材準(zhǔn)備：土雞蛋、青紅椒、蔥蒜末。 做法流程： 1.取碗打入五個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至微焦熟透，再盛出備用。 2.另起鍋燒油，油熱以后，倒入蔥蒜末爆香，接著倒入青紅椒一起爆炒，炒出辣味。 3.接著倒入煎好的雞蛋，放入適量的生抽和蠔油，繼續(xù)翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。 
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