 韭菜雞蛋餡素包子，這樣調餡鮮嫩多汁，顏色脆綠，比肉包子好吃。老媽從老家?guī)砑亦l(xiāng)的韭菜，這個韭菜脖長，味道非常好，而且很奇怪，兒子吃老家的這個韭菜一點沒問題，但是吃當?shù)氐木虏司筒恍?，很不消化。今天就來做個素餡的韭菜雞蛋包子吧。  下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，操作簡單，關鍵是味道鮮美，很好吃的喲。 【韭菜雞蛋素包子】 食材用料：面團部分：中筋面粉（也叫普通面粉）300克、水160克、酵母3克 餡料部分：韭菜適量、雞蛋四個，其中一個雞蛋用來直接同韭菜混合，另外三個先炒熟再混合、蠔油適量、糖一點點、食用油適量、鹽適量、香油適量、味極鮮適量 制作過程： 1、首先我們先將所需的主食材全部都準備好，這樣更便操作中使用。  2、先將水將酵母進行融化，然后放入面粉。  3、將其混合的食材全部揉成一個光滑的面團，蓋好保鮮膜進行室溫發(fā)酵。  4、面團發(fā)酵期間，我們可以來制作餡料部分：將韭菜洗凈，切碎，如圖所示。  5、鍋中倒入適量食用油，燒熱后，將打散的雞蛋倒入鍋中，快速進行翻炒碎，如圖所示。  6、將前面我們切碎的韭菜中，先打入一個生雞蛋，如圖所示，將其攪拌均勻。  7、將炒好的雞蛋碎同時再倒入韭菜中，倒入適量蠔油、一點點糖、適量味極鮮、食用油。  8、將其攪拌均勻后，等待面團發(fā)酵可以了，再放入鹽及香油進行最后攪拌，餡料部分就制作好了。  9、將面團發(fā)酵至約為原來面團的兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態(tài)即可，說明發(fā)酵好了。  10、將發(fā)酵好的面團，取出在案板上先進行揉面，將發(fā)酵時所產生的氣體全部揉出去，然后等分成自己喜歡大小的劑子，如圖所示。 11、取一個劑子，將其搟成中間厚，周邊薄的面片，放入前面我們調好的餡料，如圖所示。 12、將其放入的餡料包好，捏緊，放入蒸鍋中進行醒發(fā)10分鐘。 13、醒發(fā)好后，可以開火進行蒸制了，我做了兩鍋哈，開啟大火將其燒開后，轉中火繼續(xù)蒸10分鐘，最后關火燜上5分鐘。 14、可以打開鍋蓋嘍，白胖松軟的大包子。 15、取出來，放涼一下即可。 16、等不及上桌開吃嘍，味道太鮮美了。 【小貼士】： 1、炒雞蛋時，提前雞蛋打散攪拌均勻，鍋中多倒入一些油，油熱后，要快速將其炒碎。 2、快要包的時候，再放入鹽及香油，這樣可以更好的鎖住菜的水份。 3、要留出一個雞蛋不用去炒熟，先同韭菜混合，這樣可以更鮮美，也可以讓韭菜顏色更脆綠。
|
|
|
