隨著年紀(jì)的增大，許多人開(kāi)始對(duì)健康問(wèn)題重視起來(lái)，大家都開(kāi)始紅棗泡水，花生煲湯，雖然這兩種食物都是非常好的“補(bǔ)品”，但是攝入過(guò)量，反而會(huì)上火。

春季空氣干燥，身體的酸堿不平衡，非常容易導(dǎo)致口臭，嘴巴干裂和疲倦的發(fā)生，如果這時(shí)候，再吃紅棗和花生，無(wú)疑是在火上澆油。

而今天要介紹的2樣堿性菜，不僅可以增強(qiáng)記憶力，排出體內(nèi)的有害物質(zhì)，還能讓頭發(fā)變得更黑，遠(yuǎn)離口臭，別不懂吃！

一、芋頭

芋頭含有一種黏液蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。芋頭易消化，老少皆宜。

推薦做法：【翻沙芋頭】

1、準(zhǔn)備一下食材，芋頭一個(gè)，切掉兩頭，削去芋頭的外皮，削干凈以后，先切成厚片，再切成方條，用清水浸泡，清洗掉芋頭外層的淀粉，倒在笊籬中控干水分。

2、另準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，只要雞蛋清，把雞蛋清打起泡，倒在芋頭塊上面，翻勻攪拌裹勻雞蛋清，加入一勺玉米淀粉，讓玉米淀粉裹勻芋頭，使芋頭處于無(wú)水干燥狀態(tài)。

3、鍋內(nèi)燒油，油燒至五成熱時(shí)，倒入芋頭塊，用勺子輕推，避免芋頭塊粘連，開(kāi)中火炸至芋頭塊斷生，撈出控干油。

4、鍋熱以后，開(kāi)小火，加入一勺清水，倒入半勺子白沙糖，用勺子快速攪動(dòng)，熬至白糖起大泡粘稠、變成微黃色，大泡變成小泡。迅速的倒入芋頭塊不停的翻炒。

5、芋頭裹勻糖漿以后立即關(guān)火，使鍋遠(yuǎn)離熱源，把勺子換成鍋鏟，用鍋鏟貼著鍋底翻動(dòng)，隨著溫度的快速下降，糖漿經(jīng)過(guò)拉扯翻動(dòng)，在降溫的過(guò)程中慢慢變白，在芋頭外層凝結(jié)成一層白霜，甜糯可口的翻沙芋頭就做好了。

二、杏鮑菇

杏鮑菇中蛋白質(zhì)含量高，能提高人體免疫力。經(jīng)常食用杏鮑菇，能促進(jìn)胃酸的分泌、促進(jìn)消化。

推薦做法：【杏鮑菇燒雞腿】

1、雞腿斬成3厘米左右的小塊，放在盆里清洗干凈，洗出血水。擠干水分后，加入食鹽，胡椒粉，料酒，加入料酒是為了去除雞肉的腥味。用手抓勻后放置半個(gè)小時(shí)左右腌制。

2、紅椒半個(gè)，青椒半個(gè)，去籽后，切成菱形片放在盤(pán)里，用來(lái)配色。洗凈后的杏鮑菇切成滾刀塊，放置在盆里備用。大蔥白切成蔥花，大蒜切片，蔥花，大蒜用來(lái)增香提味。

3、鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后，倒入腌制好的雞肉，因?yàn)殡u塊比較小，不用考慮涼水下鍋的問(wèn)題。焯水1分鐘以后，倒出，用清水沖洗，然后控干水分。

4、下面，開(kāi)始烹飪。鍋內(nèi)燒油，油燒至6成熱時(shí)，倒入焯過(guò)水的雞塊煸炒，中火煸炒1分鐘，煸炒出雞油以后，放入紅干椒和蔥，蒜，炒至水分收干。

5、雞塊呈微黃色，加入一點(diǎn)老抽上底色，加入生抽，蠔油，生抽和蠔油都能提鮮，快速翻炒，把生抽和蠔油翻勻。加入清水，清水要沒(méi)過(guò)雞塊，開(kāi)大火，水燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋。

6、開(kāi)中火煮十分鐘左右，中間要看看，有粘鍋底時(shí)要推動(dòng)一次。十分鐘后倒入杏鮑菇，再煮2分鐘，加入食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，翻炒化開(kāi)調(diào)料，開(kāi)大火收一下湯汁，倒入青紅椒片快速翻炒至斷生，淋入一點(diǎn)明油就可以起鍋裝盤(pán)了。