研究發(fā)現(xiàn)，大部分果蔬中都含有天然的抗氧化成分，因此以果蔬發(fā)酵熟成的酵素食品亦含有多種抗氧化物質(zhì)，超氧化物歧化酶便是酵素中最重要的抗氧化成分之一。那么，超氧化物歧化酶的存在會給酵素帶來哪些作用呢？

什么是超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）是生物體內(nèi)存在的一種抗氧化金屬酶，它能夠催化超氧陰離子自由基歧化生成氧和過氧化氫，在機(jī)體氧化與抗氧化平衡中起到至關(guān)重要的作用，與很多疾病的發(fā)生、發(fā)展密不可分。人體當(dāng)中的SOD會隨著年齡而減少，當(dāng)SOD減少時，人體會逐漸老化，甚至出現(xiàn)疾病癥狀。

SOD廣泛分布在微生物、植物和動物體內(nèi)，其中以蔬菜水果中含量較高，如香蕉、山楂、刺梨、獼猴桃等，因而這些水果酵素的SOD含量也相對其他水果酵素高，抗氧化效果亦更強(qiáng)。

氧化對人體的傷害

活性氧具有清除入侵細(xì)胞的霉菌、病毒等異物的能力，是維持身體健康的重要機(jī)制，可是過量卻會對人體造成傷害，因為它會去攻擊細(xì)胞使得細(xì)胞病變，引發(fā)癌癥。另外當(dāng)活性氧與不飽和脂肪酸發(fā)生作用的時候，會轉(zhuǎn)變成氧化脂質(zhì)，在血管中大量堆積的話，容易導(dǎo)致心血管疾病。除此之外，活性氧跟細(xì)胞老化、黑斑產(chǎn)生也有關(guān)。

除此之外，人體在利用氧氣進(jìn)行某些代謝反應(yīng)時，還會不可避免地產(chǎn)生一些不穩(wěn)定物質(zhì)，而這些不穩(wěn)定的物質(zhì)都是氧氣的“變身”，被稱為自由基。自由基是由氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的對身體有害的物質(zhì)，它幾乎攻擊體內(nèi)的所有細(xì)胞，我們外界環(huán)境中的陽光輻射、空氣污染、吸煙、農(nóng)藥等都會使人體產(chǎn)生更多活性氧自由基，其對于人類衰老和患病的根源作用不言而喻。而若想清除自由基，身體就要大量補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)，將自由基分解代謝。

超氧化物歧化酶的重要性

清除自由基

SOD是生物體內(nèi)清除有害過氧化物的首要酶類，具有強(qiáng)力的抗氧化功能。其可以分解并清除體內(nèi)的自由基，將之分解成對人體無害的水分子和氧分子，消除組織細(xì)胞脂質(zhì)過氧化，抑制活性氧對細(xì)胞及DNA的傷害。此外，SOD還能延緩老化、減少發(fā)炎反應(yīng)，以及降低細(xì)胞癌化的機(jī)率，調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)睡眠質(zhì)量，增強(qiáng)人體記憶力，提高機(jī)體免疫力，激發(fā)青春活力。

抗衰老

年齡的增長和某些體外因素，會造成機(jī)體和皮膚組織自由基產(chǎn)生超過機(jī)體正常清除自由基的的能力，從而使皮膚組織造成傷害，導(dǎo)致衰老。

人之所以會衰老，老化跡象一點一滴出觀，如色素沉淀、體力衰退、是因為體內(nèi)產(chǎn)生氧化作用，所謂“氧化作用”就類似于生銹，抗氧化劑的補(bǔ)充有助于降低氧化的速度，減慢衰老的腳步。

由于SOD能夠清除自由基，因而可以延緩衰老。

美容

氧自由基是色素沉著的罪魁禍?zhǔn)?，能作用于人體發(fā)生反應(yīng)，形成色素沉著于肌膚表面，如沉積斑、老年斑、雀斑、黃褐斑及色素沉積癥等。SOD通過有效清除氧自由基，在預(yù)防色素沉著的同時，清除皮膚中已有的色素沉積物，并增加肌膚的濕潤度。

預(yù)防心血管疾病

人體SOD含量與疾病的發(fā)生呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，若人體SOD含量不斷降低，氧自由基隨之不斷產(chǎn)生，且與血管壁中蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)后，導(dǎo)致血管壁增厚變硬，管腔狹窄，血管內(nèi)阻力增加，血液粘稠，從而引發(fā)各種心腦血管疾病。

SOD可清除人體內(nèi)過多的有害的氧自由基，是對健康的有益的功效成分，具有調(diào)節(jié)血脂的保健作用。補(bǔ)充SOD可預(yù)防心血管疾病及動脈粥樣硬化等，降低脂質(zhì)過氧化物的含量。

增強(qiáng)肝膽功能

氧自由基會引起肝細(xì)胞膜傷害，導(dǎo)致肝細(xì)胞變性和壞死， 破壞肝組織，從而損傷肝臟。SOD能降低血液中的毒素水平，降低血氨，減輕肝負(fù)擔(dān)，改善肝功能。

預(yù)防老年性白內(nèi)障，提高視力

若眼內(nèi)氧自由基過多，會引起眼內(nèi)蛋白質(zhì)改變，同時還會使晶狀體血漿膜過氧化，形成不溶性產(chǎn)物聚集在晶狀體中間，從而導(dǎo)致白內(nèi)障。補(bǔ)充SOD可預(yù)防白內(nèi)障形成，提高視力。

預(yù)防慢性病

自由基是科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致各種慢性病與老化的罪魁禍?zhǔn)?，故說它是“萬病之源”，是人體健康的大敵，自由基對身體的傷害是日積月累的，尤其是糖尿病方面的疾病，多多攝取SOD等抗氧化物質(zhì)，可以遠(yuǎn)離慢性疾病的威脅。

抗疲勞

過多的自由基在體內(nèi)殘存，就猶如毒素蓄積在體內(nèi)一樣，會讓人容易疲勞、厭倦、注意力不集中、常?；杌璩脸痢⒋蚬?。補(bǔ)充SOD在提振精神及集中注意力方面成效顯著。

可以看出，超氧化物歧化酶是生物體中神奇且具有魔力的一種物質(zhì)，多補(bǔ)充含有超氧化物歧化酶的酵素產(chǎn)品對人體大有益處。

堅持養(yǎng)生，時間會報答你！