春天是嘗鮮的季節(jié)，也是吃野菜的最佳時(shí)節(jié)！野菜雖然看起來(lái)平淡無(wú)奇，但卻是大自然饋贈(zèng)給人類的最寶貴的食材之一！春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，看著山里田間長(zhǎng)滿的鄉(xiāng)野，鮮美脆嫩、更是讓人垂涎欲滴。

春天氣候干燥容易上火，不妨可以多去挖些野菜來(lái)吃，不僅可以清熱去火還可以潤(rùn)腸通便。野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，大多數(shù)的野菜都具有很高的藥用價(jià)值，是大自然回饋給我們最高的禮物。既不用去花錢就能吃到美味的蔬菜，也在挖菜的時(shí)候鍛煉身體可謂是一舉兩得。

薺菜

最惹人滿肚食欲，喜涼又耐寒的它，在冬春交際之處亭亭而生，隱匿在繁茂雜草間的，瘦小而青嫩，味道更是鮮美。它也因此被大家親切地稱為“報(bào)春菜”，每年春天不吃點(diǎn)它，總覺(jué)得少了點(diǎn)儀式感。在民間還素有＂陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹＂的說(shuō)法！

建議春天容易上火的人，可以多吃它，一周2次，清熱解毒，降肝火，今天給大家推薦兩種營(yíng)養(yǎng)食譜，一起來(lái)看看吧。

一、薺菜

推薦食譜：【薺菜丸子湯】

準(zhǔn)備食材：薺菜、豬肉、雞蛋、料酒

制作步驟：1.新鮮薺菜整理干凈，放在水中先浸泡半個(gè)小時(shí)，再清洗干凈控干水分。

2.鍋燒水，水開(kāi)后放入適量食鹽，下入薺菜用勺子稍微多推動(dòng)一下，開(kāi)鍋后煮至五秒鐘即可關(guān)火撈出，放入提前準(zhǔn)備好的涼水中過(guò)涼，撈出擠干水分備用。

3.準(zhǔn)備豬肉餡，把擠干水分的薺菜切成小顆粒裝入盤(pán)中。

4.一塊生姜和少許蔥段，切好后再用刀拍一下，放入一點(diǎn)鹽，適量料酒和半勺清水，先用手抓拌一下。

5.肉餡調(diào)味放入適量鹽，胡椒粉，少許白糖，一點(diǎn)香油倒入姜蔥汁，少量多次加入，用手一個(gè)方向攪拌均勻，繼續(xù)放入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?，抓拌至表面起肉漿，打入雞蛋攪拌均勻。

6.起鍋倒入開(kāi)水，水開(kāi)后開(kāi)小火用虎口擠出肉丸，下入鍋中全部下完后蓋上鍋蓋，中火慢慢燒開(kāi)，開(kāi)鍋后煮兩分鐘打開(kāi)鍋蓋，用勺子推動(dòng)下撇去表面的浮沫。

7.調(diào)味放入適量鹽，少許胡椒粉，再放入清洗干凈薺菜，開(kāi)鍋后用勺子稍微推動(dòng)一下，煮制時(shí)間不要太長(zhǎng)，煮制30秒鐘裝入湯碗中就可以美美的享用了，湯汁鮮美，肉丸Q彈的薺菜丸子湯就做好了。

還有一種野菜也非常受全家人的喜愛(ài)，它就是“

藜蒿

”。藜蒿是一種食用價(jià)值很高的野菜，路邊最常見(jiàn)，藜蒿又叫蘆蒿、水蒿等等，藜蒿鮮嫩的莖吃起來(lái)味道清香，肉質(zhì)脆嫩，它含有維生素、植物纖維素、鈣及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，趁現(xiàn)在吃正當(dāng)時(shí)多吃一些，可以利濕清熱、健脾開(kāi)胃。

二、藜蒿

推薦食譜：【藜蒿炒臘肉】

準(zhǔn)備食材：藜蒿、臘肉、小米椒、蔥花

制作步驟：1.準(zhǔn)備一塊臘肉清洗一下，加點(diǎn)食用堿用刷子刷一下，把上面的污垢刷下來(lái)，再用溫水多清洗兩遍，洗凈后直接放入鍋內(nèi)加入清水，扣上蓋子開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

2.15分鐘后臘肉煮成透明狀，撈出來(lái)放置案板上，切成厚片裝入盤(pán)中。

3.藜蒿把老的部分切掉不要再清洗干凈，洗干凈后撈出來(lái)控干水分，切成小段。

4.大蒜切碎，小米椒切成圈，切好后和蒜末放一起。

5.鍋燒熱倒入少一點(diǎn)食用油，油熱下入臘肉煸炒出香味，炒出里面油脂，把蒜末和干海椒倒進(jìn)來(lái)，小米辣倒進(jìn)來(lái)煸炒幾下，炒出食材香味。

6.再把藜蒿倒進(jìn)來(lái)快速翻炒40秒，炒勻后加入食鹽，炒至鹽化開(kāi)即可出鍋裝入盤(pán)中，臘肉炒藜蒿就做好了。

總結(jié)：藜蒿含有維生素、植物纖維素、鈣及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，趁現(xiàn)在吃正當(dāng)時(shí)多吃一些，可以利濕清熱、健脾開(kāi)胃。今天就分享到這里，希望我的分享能給大家?guī)?lái)收獲。