煎魚只要學會“這2招”，保證不粘鍋，完整又美味，你也能當大廚。煎魚大家都愛吃，外焦里嫩的，特別美味，還很有營養(yǎng)。許多人愛煎魚，自己也會在家做，可做的時好時壞，一個不注意魚皮就會煎破了，或者粘了鍋，特別的不美麗。

那么煎魚有什么可以不破皮不粘鍋的技巧嗎？當然有。在煎魚之前，只要學會這2招，就能保證不破皮，煎出來的魚完整好看，吃起來也更香了，而且這方法還適用于所有的魚哦。今天我就不把這兩招教給大家，你們也看看學學，說不定會有收獲呢！

第一招就是合理使用廚房紙。煎魚之前，魚肉肯定要腌制一下，也需要在魚身上改刀處理，腌制過的魚，身上會帶有很多水分，直接下鍋煎的話，肯定會煎破皮，這個時候用廚房紙把多余的水分吸收干凈，在下鍋煎，就不容易破皮了，這是第一招。

第二招就是油鍋種撒鹽。把油鍋燒熱以后，先用生姜反復(fù)擦幾遍鍋底，擦的油光發(fā)亮，再倒入油，油溫以后，在鍋底撒入一點點食鹽，用鏟子攪拌均勻，這個時候再下魚煎，就肯定不會破皮了，百試百靈哦。還有一個小妙招也告訴大家，煎魚之前用手拽住魚尾，先用熱油澆在魚身上，使魚皮先凝固一下，也能起到很好的作用！