用它蒸蓮藕相當(dāng)于一個(gè)“血庫(kù)”，補(bǔ)氣血，讓臉越來(lái)越紅潤(rùn)。廣東人特別注重養(yǎng)生。他們幾乎一年四季都喜歡喝湯，而且喝湯的本事也很高。葷素搭配要順應(yīng)季節(jié)變化。廣東人喜歡用蓮藕和紅棗燉這些紅燒排骨。不僅可以蒸排骨，還可以用蓮藕燉排骨。湯很新鮮，大熱天絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)這道湯。三伏天給家人多喝這湯。它營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，補(bǔ)血。我不知道怎么吃。

【蓮藕紅棗紅燒排骨的配方分析】

購(gòu)物單：選擇紅藕600克（一般南方粉藕比較多，建議選皮偏紅的，熬出來(lái)的藕湯更濃郁，脆藕的顏色偏白，但是白蓮藕也是用藥水浸泡過(guò)的，建議白蓮藕不要買太多，選擇一些紅棗（也可以用蜜餞代替），買排骨320克（排骨是比較少見的部位排骨，肉質(zhì)很軟，適合清蒸燉湯，但一定要買新鮮的），姜一片（可以放老），小蔥若干，幾大碗水，適量下鍋酒、少許香油、少許黑胡椒等。

烹飪技巧：必須掌握蓮藕、排骨、紅棗的制作技巧。這道藕湯的做法很難掌握。

第一步：選擇新鮮的食材（蓮藕、紅棗和排骨），去皮一片生姜，切成薄片。

第二步：將排骨全部處理（可以讓賣家直接剁塊），用清水沖洗排骨數(shù)次，浸泡至少半小時(shí)，把表面的血水和粘液都泡掉。

第三步：取一鍋燒一鍋水，切記水不要燒開，放入排骨略煮，加入半片姜，加入適量黃酒，大火煮8分鐘加熱，去除表面的浮肉。去掉泡沫，控制好排骨的水分，沖洗幾次備用。

第四步：藕洗凈，藕刮去外皮，藕節(jié)切去，洗凈數(shù)次后切入菜盤，紅棗全部洗凈，紅棗核挖空，開始煮這個(gè)紅棗蓮藕紅燒排骨。

第五步：準(zhǔn)備高壓鍋。鍋內(nèi)加入藕丁、豬排、紅棗，加足量的水（一般是配料量的兩倍），倒入少許料酒，蓋上鍋蓋大火慢燉。

第六步：高壓鍋上汽，小火煮30分鐘，加少許鹽，一茶匙雞精，少許胡椒粉。

第七步：加入少許鮮味和幾滴香油，將湯汁攪拌均勻，繼續(xù)煮沸5分鐘，濃郁的藕湯香氣就出來(lái)了。

第八步：放入湯碗中。藕湯是粉紅色的，湯很甜。藕斷了，有粉紅色的味道。排骨很嫩，一口就能把骨頭去掉。太好吃了。

蓮藕紅棗紅燒排骨是一道新鮮的家常湯。蓮藕和排骨絕對(duì)是公認(rèn)的最佳搭配。蓮藕和紅棗都是超級(jí)有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)食材，能有效補(bǔ)血補(bǔ)鐵，讓肌膚粉嫩透亮。

炸蓮藕別只吃，和它一起燉，營(yíng)養(yǎng)翻倍，這道蓮藕紅棗紅燒排骨的做法你掌握了嗎？