導語：提醒中老年，生活別太節(jié)儉，多吃3種“高葉酸”食物，越吃越健康！

葉酸是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)。在B族維生素含量豐富的蔬菜中，會有葉酸存在。葉酸不僅有助于兒童的大腦成長發(fā)育，還可以增強人體的免疫力。同時，葉酸也被譽為中老年人的“健康元素”，如果中老年人缺乏葉酸的話，會出現(xiàn)貧血等癥狀。

春天是萬物生長的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時節(jié)！建議中老年人，在日常飲食中，多吃3種“高葉酸”食材，有助于身體健康！下面，大家就一起來看看吧！

一、菠菜

菠菜是春天最受歡迎的應(yīng)季蔬菜之一！每到春天，菠菜都會大量上市！并且，春天的菠菜也很便宜！在農(nóng)村趕大集，花3塊錢就可以買一大捆！菠菜的營養(yǎng)特別豐富，被稱為“蔬菜模范生”。菠菜除了富含葉酸以外，食用菠菜，還有助于腸胃消化吸收，具有清熱解毒、潤腸清腸等功效。

推薦做法：【涼拌菠菜】

1.將菠菜去根后，清洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開，加點鹽和食用油，攪拌均勻，再加入菠菜，焯水半分鐘后，撈入涼水盆內(nèi)，再撈出，擠干水分備用。

2.鍋內(nèi)加入適量食用油，涼油放入一把花生米，中小火炸至沒有噼里啪啦的聲音后，關(guān)火，將花生米放涼備用，準備干紅辣椒段和蒜末，放入鍋中，利用炸花生米的底油，將蒜末和辣椒炸香。

3.將菠菜和花生米裝入盆中，加入生抽、醋、鹽、香油，倒入炸好的辣椒油，翻拌均勻后，裝入盤中，即可食用。

二、韭菜

韭菜也是一種葉酸含量豐富的食材！并且，初春的韭菜尤為鮮嫩！韭菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質(zhì)。食用韭菜，具有健胃、補腎、殺菌、清腸等作用。因此，韭菜也被稱為：“起陽草”。

推薦做法：【韭菜海腸餃子】

1.將海腸兩頭剪開，將內(nèi)臟擠出來，然后用清水清洗干凈后，切成小段，加鹽攪拌均勻，將韭菜摘去干葉、老葉后，清洗干凈后，控干水分后，切成碎，裝入盛有海腸的盆中，加入適量的蝦肉段，加入生抽、鹽、香油、食用油，攪拌均勻，調(diào)成餡料。

2.盆內(nèi)加入300克面粉，用涼水，和成一個偏軟的面團，密封醒10分鐘。然后取出，揉至搓成長條，切成小劑子，搟成餃子皮，放入適量餡料包起來。

3.鍋內(nèi)加水燒開，下入餃子，用鏟子沿著鍋邊推動幾下，防止粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮開后，加點涼水，再次煮開，煮至餃子皮鼓起后，即可出鍋。

三、核桃

核桃營養(yǎng)豐富，香味濃厚！它含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、葉酸、多種維生素和氨基酸，具有健腦益腎、潤腸通便、抗衰老、增強免疫力等功效！核桃不僅可以生吃，還可以做成各種美食！

推薦做法：【核桃拌苦菊】

準備食材：核桃、苦菊、蠔油、醋、鹽、大蒜、干紅辣椒、食用油。

1.將苦菊清洗干凈后，晾干水分，切成兩段，將核桃剝開，將桃核仁取出，放在熱水中，浸泡10分鐘，然后將核桃仁表面的膜取下來。

2.將核桃和苦菊裝入到盆中，加入蠔油、鹽、醋、蒜末、干紅辣椒，澆上熱油，快速翻拌均勻，即可食用。

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