面食是我們生活中經常吃到的食物之一，在北方地區(qū)經常是吃面食為主，在我這邊則是早餐比較常見面食。但是現(xiàn)在不一樣，年輕人為了方便最經常吃的就是面條。真的是非常好吃，飽腹感也強。面食有一個很重要的特點，那就是吃著容易消化，也好吸收，腸胃功能差的朋友可以把面食當做主食來試試。對我來說缺點就是餓的快，所以說吃面食容易發(fā)胖就是如此了，代謝差一點的三天就能胖幾斤。這次要分享的也是一道面食做法。

面粉不要蒸包子了，試試這次分享的做法，把它搓成春餅皮，再做個鹵肉，炒素菜一卷，百吃不膩，味道可好了。吃起來比花卷好吃，做起來比包子簡單。做春餅皮最重要的是薄、有韌勁。好吃的餡料要有柔軟的面皮搭配才好吃，這種卷子可以當做一頓飯，或者是早餐、晚餐、下午茶，一整天都可以吃，尤其是做早餐，1-2卷就夠，保證一上午都不餓。

做法很簡單，面皮想要筋道有韌勁，最重要的是醒面要到位，這一步不要省，醒面主要是讓水跟面粉反應，產生筋膜，這道筋膜就是面皮吃著筋道的關鍵。最后至烙出來的，蒸也可以，烙的方便一點，十幾秒一張，一邊烙一邊撕。后面會分享兩種餡料的做法，一個是鹵雞腿，一個是炒合菜，每一種都好吃，有葷有素，吃著非常棒。喜歡的朋友就收藏起來，有空的時候試一試吧！

【所需材料】

500克面粉，適量鹽，250毫升溫水，適量雞腿，一把韭菜，一把粉條，三個雞蛋，適量鹽。一把大蒜。一把冰糖，一個鹵肉料包，生姜大蔥。

【制作步驟】

1.500克面粉放入盆中，調入鹽增加面粉筋，再用250毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌，把它攪拌成面絮狀。

2.下手揉成面團。

3.不用醒面，直接移到案板搓成長條。

4.再切分成大小的均等的面劑子。

5.把每一個都揉圓備用。

6.盆中刷點油，放入生坯，在表面也刷一點油，蓋上蓋子，醒面40分鐘。

7.現(xiàn)在做個鹵雞腿。起鍋燒水，下入雞腿焯水五分鐘。撈出來備用。

8.起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開小火熬煮到融化，出現(xiàn)棗紅色即可。

9.加入多一點的清水。

10.放入雞腿再加蔥姜跟一個鹵肉包。蓋上蓋子，水開轉小火燉煮40分鐘。

11.燉煮到中間的時候打開蓋子，調入適量鹽，然后蓋上蓋子繼續(xù)燉煮。時間到了之后就可以了，軟爛又入味，撈出來備用。

12.現(xiàn)在做個炒合菜。韭菜擇洗干凈，切成長段。

13.三個雞蛋攪散，下鍋炒熟炒散，盛出來備用。

14.粉絲提前泡發(fā)，加入適量老抽，適量食用油，攪拌均勻備用。

15.起鍋倒油，加適量蒜末，炒香，再加入豆芽炒至變軟。

16.再倒入韭菜粉條雞蛋，翻炒均勻，調入適量生抽，鹽，炒至斷生入味。出鍋后撒上大蒜末翻拌均勻就可以了。

17.醒好的面團取出來，先把它們按扁。然后再疊起來。用內往外按壓。5-7個為一組。

18.捏好之后再用搟面杖按壓幾下，兩面都按一下，再把它們搟成圓形面片，厚度0.5厘米左右就可以了。一定要兩面都搟一下，這樣才搟的均勻。

19.起鍋不用倒油，下入圓餅，開最大火。

20.20秒左右翻過來，把表面那一層撕下來。非?？焖偈焱覆挥脫?。

21.繼續(xù)按照這個步驟，撕下來一塊就翻面，把另一面的又撕下來，直到全部完成。

22.吃的時候把材料放上去。

23.然后把一頭卷起，再從一頭卷起來就可以了。

24.雞腿肉直接撕下來就可以了。像前面那個一樣即可。

小貼士：

1.吃不完凍起來，吃的時候蒸一下就可以了。