杏鮑菇是生活中常見的菌類，不管是炒菜、涼拌、煎烤等，不管哪種做法的杏鮑菇都很讓人喜歡，它有著柔韌的口感，和鮑魚很相似，又有一種淡淡的杏仁味，所以杏鮑菇這個名字由此而來。

杏鮑菇可葷可素，其中和雞蛋一起烹飪是很多家庭喜歡的做法，兩者都有自身的鮮味，搭配在一起營養(yǎng)還好吃，今天介紹一個杏鮑菇炒雞蛋的做法，簡單易做，鮮美好吃。

【手撕杏鮑菇炒雞蛋】

食材：杏鮑菇、雞蛋、青椒

調(diào)料：胡椒粉、食鹽、蠔油、白糖

做法：

1.杏鮑菇清洗干凈切成長段，再用手把杏鮑菇撕成長條，這種不規(guī)則的長條容易斷生，口感也是柔韌有嚼勁。

2.青椒一個，去蒂去籽后切成青椒絲，碗中再打入兩到三個雞蛋，用筷子把雞蛋充分攪散。

3.炒鍋內(nèi)加入少許植物油，油溫五成熱下入雞蛋液，待雞蛋定型后劃開炒散，炒成雞蛋塊后盛出備用。

4.轉(zhuǎn)中小火，用鍋內(nèi)底油下入杏鮑菇，多煸炒一會，把杏鮑菇炒軟，炒出杏鮑菇自身的鮮味，杏鮑菇炒軟后加入3克蠔油，把蠔油翻炒化開，使杏鮑菇吸收蠔油。

5.接著下入青椒絲和炒好的雞蛋，青椒絲易熟，再次煸炒30秒左右即可斷生。

6.最后加入1克白糖提鮮，0.5克胡椒粉和2克食鹽調(diào)味，把調(diào)料翻炒融化、均勻后即可出鍋。

杏鮑菇炒雞蛋是地道家常菜，雞蛋和杏鮑菇都有鮮味，這種鮮上加鮮的組合，既營養(yǎng)又好吃，做法還特別簡單，希望您能夠喜歡。

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