食材：雞翅，青紅辣椒 ，蒜末 1顆，生抽 1勺，料酒 2勺，鹽 1勺，白糖 適量，蠔油 1-2勺，白糖 1勺，五香粉 少許，胡椒粉 少許。

制作方法：

1、新鮮雞翅，用清水洗干凈。瀝干水份。

2、將雞翅對(duì)半切開(kāi)，以便入味。

3、腌制雞翅：切好的雞翅裝入一個(gè)大些的碗中，加入適量的食鹽，胡椒粉，白糖，料酒，1勺生抽，1勺香油，用手抓拌均勻，讓每塊雞翅裹滿料汁。腌制30分鐘。

4、準(zhǔn)備調(diào)味料：2根小蔥，取蔥白切成末；生姜切成末，大蒜切成末，全部切好后，裝入碗中。小紅辣椒，切成圈，青椒，也切成圈。

5、炸蒜末：小火熱鍋，加入適量的油，油熱之后把蒜末倒入（留著一些蒜末，待會(huì)兒第9步還要用），炒香，炒至大蒜微微發(fā)黃。

6、把蒜末盛出來(lái)（可以用細(xì)網(wǎng)漏勺過(guò)濾）把油瀝干。

7、瀝出的油，重新入炒鍋煎雞翅（用炒蒜末的油來(lái)煎，蒜香味濃郁）。雞翅入鍋，不要急于翻動(dòng)?？梢詢A斜鍋體，讓油更均勻。一面煎至金黃色，再翻另一面。全程小火煎。

8、兩面煎好后，倒出雞翅，控油。

9、再把煎雞翅的油，倒入鍋中，把蔥、姜、蒜末倒入鍋中，小到中火，炒香。再倒入雞翅，開(kāi)大火，將雞翅與蔥姜蒜翻炒均勻。

10、倒入青紅椒，翻炒至斷生，加入少量蠔油，料酒2-3勺，如果太干，可加入清水少許，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，然后繼續(xù)翻炒均勻，再加入炸香的蒜末，繼續(xù)翻炒，加入香醋少許，翻炒均勻，即可出鍋。

END