幾年前，家住四川眉山的飛哥因家中的土地無人打理，他便返鄉(xiāng)種起了柑橘。靠著這20畝地，他每年都能收獲6萬斤柑橘，其中有粑粑柑、不知火、愛媛等近年的網(wǎng)紅品種。

每年柑橘成熟的季節(jié)，就有不同的水果代辦來到產(chǎn)地。最終，飛哥家的6萬斤柑橘賣給了不同的代辦，他們有的專門采購商品果，還有的則專門采購次果?！吧唐饭褪琴u到批發(fā)市場的那種果。等他們把好貨挑走了，剩下的都是次果，我們就在次果里面再挑好的，這個叫作高次?！?/p>

不同等級的水果最終對應(yīng)著不同的銷售渠道，除商品果進入批發(fā)市場最終進入線下商超售賣外，高次果則在電商平臺上銷售，而低次果多是被城市里的流動商販們買走了。

在產(chǎn)地，水果經(jīng)過分級后銷往不同的渠道是眾所周知的“秘密”。在水果流通環(huán)節(jié)，水果分級其實就是為了將水果商品化而想出來的辦法。

測量直徑大小進行果品分級是一種常用做法。上海市果品行業(yè)協(xié)會副秘書長王文東對界面新聞解釋，之后隨著水果分級的演化，著色度、硬度、糖度等標準也加入其中。

王文東補充，“此外，還有一種特殊的標準叫地緣標準，比方說究竟是洛川蘋果還是棲霞蘋果，仙居楊梅還是云南楊梅，這種地緣標志也在里面起作用?！?/p>

在流通環(huán)節(jié)，分級意味著能將水果賣上更高的價格。百果園就在招股書中提到，水果供應(yīng)及采購成本受到無法控制的大幅波動影響，采購好吃不貴水果的能力對公司維持聲譽和市場地位至關(guān)重要。百果園的水果產(chǎn)品果品品質(zhì)分級體系令其能夠基于不同水果品質(zhì)對水果制定不同價格，使水果價值最大化、實現(xiàn)物有所值。

除了采購時直接篩選，根據(jù)王文東介紹，還有的水果公司會提前進入果園，以統(tǒng)一價格買下整個果園的水果，之后再通過機器或人工的方式進行分選，最終將選出的水果進行分級銷售，最優(yōu)質(zhì)的水果打包裝進禮盒售賣，余下的則再分為一級果、二級果銷售。

隨著種植技術(shù)的發(fā)展，水果商品率已有所提高。據(jù)王文東介紹，目前水果、柑橘等大宗水果商品率已經(jīng)可以達到70%-80%以上。在傳統(tǒng)水果流通的鏈路里，這些商品化的水果便是這樣通過代辦、采購公司，從產(chǎn)地售往各級批發(fā)市場，最終分銷給商超、市場等銷售渠道。

迄今為止，這條水果流通鏈路仍掌握著產(chǎn)地的絕大多數(shù)水果。

有數(shù)據(jù)顯示，全國現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品市場約4.4萬家，其中批發(fā)市場5800家左右。根據(jù)全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會數(shù)據(jù)，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場數(shù)量雖然只占全國農(nóng)產(chǎn)品市場數(shù)量的10%左右，但是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場承擔全國約70%農(nóng)產(chǎn)品的流通與集散功能，年交易額約5萬億元。

偶爾也有部分果子能夠脫離批發(fā)市場渠道。2020年從互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)辭職返鄉(xiāng)銷售臍橙的慶安注意到，像是眉山、瑞金等水果產(chǎn)區(qū)，水果的銷售方式主要還是通過收購商，走批發(fā)市場渠道。而贛南臍橙較為特殊，有一批人很早開始通過微信體系銷售臍橙，產(chǎn)地的部分好果資源也掌握在這部分賣家手里。

分選過后，果農(nóng)手中仍會剩下無法商品化的水果，也就是“次果”。

這類次果的形成原因可能有許多種。王文東表示，以蘋果為例，采摘的時候，果柄脫落或者發(fā)生磕碰，都會造成這樣的蘋果不易儲存，還有的水果在樹上生長時被樹葉擋著，受到的日照時間較短，著色程度不深，等收購回來放到存儲庫里以后色澤就會變淡、返綠，這也被判定不能作為商品進行流通。

以往，這類水果可能被用來榨汁或者進行水果加工。但現(xiàn)在，電商也成了銷售渠道之一。多位受訪者對界面新聞表示，這類次果主要問題就是小和丑，對消費者而言，可能并不影響口感。

對部分價格敏感的消費者來說，次果的售價的確更為便宜。根據(jù)慶安觀察，2022年他所銷售的贛南臍橙中，次果反倒賣得最好，“我們會在鏈接里注明這是次果，然后附上很多照片，告訴消費者次果是什么樣子。”

“大部分消費者其實不介意，假如次果跟漂亮的果子口感是一樣的，但價格可能只有正常果子的三分之二或者一半，那消費者可能就會去買這種次果，因為它便宜，然后口感也一樣，沒有差別。”慶安說。

電商平臺上，次果更為普遍，以線上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易平臺惠農(nóng)網(wǎng)為例，不少賣家都在鏈接中直接注明“電商果”或者“電商貨”，這類商家多是水果產(chǎn)地代辦，向電商平臺賣家批發(fā)水果或提供一件代發(fā)業(yè)務(wù)。

截圖來自惠農(nóng)網(wǎng)

鏈接中，還有的賣家更進一步提示，“偶爾個別有點小撞傷，小點，或者小花皮，是來自大自然，天然醞釀而成，不屬于壞果?！?/p>

在產(chǎn)地，商品果和次果的售價幾乎相差一倍。一位批發(fā)市場負責人對界面新聞介紹，“比方說，收果時商品果的石榴是5元多一斤，次果可能2-3元就賣了，所以他們就拿去做特價引流，9.9包郵。”

除引流外，電商平臺上的流量機制也迫使賣家們不能嘗試銷售更優(yōu)質(zhì)的水果。生活在廣東的王先生曾打算在拼多多平臺上銷售當?shù)氐幕瘕埞?jīng)過調(diào)研后他發(fā)現(xiàn)，如果銷售好果，與同類賣家相比價格上就不具有優(yōu)勢，也就沒法從平臺獲得更高的流量。

電商平臺上水果的價格也常常讓飛哥瞠目結(jié)舌，“像你在某寶、某多上十幾、二十就能買一箱，一箱就是十斤，算下來頂多才2元一斤，在我們產(chǎn)地賣都要5元一斤的水果，這個價格怎么可能買得到，你說這是什么果子，肯定都是次果。雖然不影響口感，但次果終歸是次果，有的時候拿回去沒搞好，里面肯定偶爾有些壞的?！?/p>

慶安也發(fā)現(xiàn)，在電商平臺上銷售水果，售價不能太高，電商的比價模式以及沒有品牌化導(dǎo)致無法產(chǎn)生復(fù)購的銷售方式，導(dǎo)致賣家只能去做一些比較次的水果。在江西會昌，慶安曾接觸過一位拼多多商家，銷售贛南臍橙的第一年，也嘗試自采模式，自己去訂果園、采摘、分級，但第二年，他就改變了策略，專門去收品相和口感差一點的臍橙，再加上部分好果混發(fā)，靠著這種方式把臍橙售價做到了10斤29元，而慶安銷售的臍橙價格幾乎是前者的一倍還多。

而這或許就是在電商平臺上買水果時常踩坑的原因，消費者需要投入更高的時間成本進行比價、甄別。“在中國消費分層還是蠻明顯的，大部分人還是希望吃到那種便宜的水果，口感稍微差一點，但肯定會存在一些人對口感有要求，對水果的品質(zhì)要求更高，像這種顧客，在拼多多、淘寶等電商平臺上買水果，總會遇到品質(zhì)不穩(wěn)定的情況?！睉c安說。