所謂“春困秋乏”，春季人容易犯困，此時(shí)要保持充足的睡眠，午睡時(shí)間也不宜過長，同時(shí)飲食中多吃一些可以安神健腦的食材。

有人此時(shí)就想到了萬年不變的“核桃”，不得不說廣告的力量強(qiáng)大，核桃中含有對(duì)大腦有益的脂肪酸，但是單靠核桃補(bǔ)腦還是微乎其微的，世間對(duì)大腦有益的，比核桃強(qiáng)食材眾多，如雞蛋，鵪鶉蛋，牛奶，豆制品，魚肉等等，飲食保持食材多樣性才更有益。

今天再為大家的菜譜增添一種被低估的“天然補(bǔ)腦菜”，它是一種植物食材，因其卵磷脂含量豐富也被叫做“腦黃金”，這就是又有“忘憂草”雅稱的黃花菜。

為何叫做“忘憂草”？我想是不是因?yàn)樗梢越∧X補(bǔ)腦，可以安神助眠睡個(gè)好覺，忘掉煩惱的作用呢！黃花菜不但可以補(bǔ)腦，其膳食纖維含量也很豐富，可以潤腸通便防便秘，其鈣質(zhì)和胡蘿卜素含量也高，益智健腦的同時(shí)又可以健骨強(qiáng)身，解毒清熱，提高人體免疫力，無論大人小孩都要多吃。

黃花菜的吃法很多，以前我也分享過多種做法，如黃花菜酸辣湯，黃花菜炒雞蛋，木耳拌黃花等等，今天繼續(xù)推出另一種涼拌的做法，更佳的爽口解膩，開胃下飯，想吃的別錯(cuò)過！

——黃花菜拌粉絲——

食材準(zhǔn)備：干黃花菜一把，龍口粉絲一把，黃瓜，胡蘿卜，剁辣椒，大蒜，生抽，香醋，芝麻油，雞精，食用油

第一步：干制黃花菜用清水浸泡2個(gè)小時(shí)左右，而后多多的清洗幾遍備用。如果可以買到新鮮黃花菜也可以制作這道菜，但是新鮮黃花菜一定要將其“花芯”摘除掉再吃。

第二步：準(zhǔn)備黃瓜半根切絲，胡蘿卜一小塊也切絲備用。龍口粉絲用開水泡軟備用。

第三步：鍋里燒開水，將黃花菜和胡蘿卜絲一塊下鍋焯燙熟透，撈出后過涼開水進(jìn)行冷卻，而后再擠干水分，抖散開來放入盆中備用。

第四步：來準(zhǔn)備料汁，空碗中加入剁辣椒兩湯匙，沒有剁辣椒的可以用干辣椒和新鮮的小米椒代替，再加入蒜末適量，而后燒熱油澆進(jìn)去激發(fā)出香味。

第五步：再往碗中加入生抽4湯匙，香醋2湯匙，芝麻油一湯匙，食鹽和雞精適量，再來少許的開水，充分地?cái)嚢杈鶆虺闪现瓊溆谩?/p>

第六步：將所有食材，黃花菜，黃瓜絲，胡蘿卜絲，粉絲都放入盆中，澆入調(diào)好的料汁抓拌均勻就可以吃了。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：前文說過，新鮮黃花菜也可以制作這道菜，但是要好好的處理，尤其是花芯要摘除，避免影響健康，這里建議還是吃干黃花菜為好。