到了冬天，不僅僅有蘿卜和白菜，其實(shí)還有一些非常熱門的蔬菜，比方說有著千金菜之稱的萵苣，萵苣其實(shí)全身都是寶貝，葉子和根莖都可以吃，萵苣既可以涼拌，還可以搭配口蘑一起吃，吃起來非常清爽，營養(yǎng)超級(jí)高，還可以幫助解油膩，不妨一試。很多人吃過萵苣，但是很多人沒有吃過萵苣炒口蘑，接下來為網(wǎng)友分享這盤菜的烹飪技巧吧。冬天，白菜蘿卜靠邊站，每天炒一盤，營養(yǎng)極高，天天吃不膩。

【萵苣炒口蘑的具體做法】

食材選購：挑選2個(gè)新鮮萵苣（萵苣又叫做萵筍，是一種菊科類的蔬菜，葉片和根莖都是餐桌上的美味，萵苣的萵苣葉新鮮程度和萵苣根莖皮的狀態(tài)，萵苣葉要鮮嫩翠綠，不要挑選葉片發(fā)黃的萵苣，萵苣皮要非常青白色，不要出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，掂一掂萵苣的重量，一般重一些的是萵苣，這樣的萵苣水分足，避免選購到空心萵苣，萵苣最好不要放在冰箱，會(huì)讓萵苣肉的口感變差），選擇新鮮口蘑120克左右（口蘑要選擇色澤潔白，聞起來獨(dú)特的清香，掂一掂有重量感，這樣的口蘑水分足，非常新鮮），清水若干，花生油少許，生抽少許，若干食鹽，其他調(diào)味品。

難度分析：

口蘑和萵苣選擇很重要，口蘑和萵苣都需要焯水，還需要掌握這道萵苣炒口蘑的步驟，難度適中。

烹飪第一步：

先將買回來的口蘑清水沖洗，然后煮幾大碗清水煮，撒上一些食鹽，口蘑下鍋焯水，然后控干口蘑的水分，主要去掉口蘑里面的異味，然后將口蘑切成塊備用。

烹飪第二步：

將2根萵苣掐掉葉子（葉子不要丟掉，葉子其實(shí)可以用來清炒食用），將萵苣用刀去掉萵苣皮，去掉白色的莖。

烹飪第三步：將萵苣切成塊或者片，起鍋加上清水煮一煮，撒上一些食鹽，萵苣片焯水后撈出，這樣萵苣非常爽脆一些。

烹飪第四步：將大蒜都切成細(xì)末，起鍋燒熱加少許花生油，油溫?zé)裏岷酰缓蠹由峡谀⒖焖俪匆怀?，將口蘑全部炒至變軟?/p>

烹飪第五步：

將口蘑的水分炒出來，加上萵苣片炒一會(huì)兒，撒上一些食鹽，少許生抽和蠔油。

烹飪第六步：等待水分手感，快速煸炒片刻，出鍋裝盤，這道超級(jí)脆口，刮油排毒的萵苣炒口蘑出鍋了。

小貼士：

萵苣是冬天最熱門的蔬菜，比白蘿卜和白菜更受歡迎，營養(yǎng)價(jià)值高于蘿卜，吃起來非常清淡，搭配口蘑一起吃，營養(yǎng)價(jià)值翻倍，口蘑含有多種氨基酸，豐富蛋白質(zhì)，很容易被吸收，多吃能夠解油膩，還可以疏通腸道，緩解肥胖癥的發(fā)生。

萵苣本身都是寶，萵苣之中含有萵苣素的成分，很容易被吸收，進(jìn)入人們神經(jīng)系統(tǒng)，可以消除身體疲憊，鎮(zhèn)心安神，保持良好的睡眠質(zhì)量，夜里睡得香。

萵苣和它是絕配，吃起來非常脆爽，而且熱量脂肪都不高，你們學(xué)會(huì)這道萵苣炒口蘑的烹飪方法