立春過后，大地回暖，百草發(fā)芽。在溫暖的春天，體內(nèi)陽氣升發(fā)，新陳代謝旺盛，是養(yǎng)肝的好時節(jié)，所以飲食上，建議多吃養(yǎng)肝的食材。

俗話說：“春天吃3草，不把醫(yī)生找”，這“3草”指啥？

春天是各種蔬菜的生長時節(jié)，特別是一些蔬菜，春天特別鮮嫩好吃，營養(yǎng)價值還很高。很多蔬菜還很有季節(jié)性，具有養(yǎng)肝護肝等功效。下面分享這3種食材，并且分享它們的做法，一起來看看吧~

1、韭菜-益陽草

韭菜，在民間有很多稱呼，比如“生長草”、“起陽草”、“益陽草”、“潤腸草”等。春季時節(jié)，吃韭菜的營養(yǎng)價值較高，具有養(yǎng)肝的作用。

推薦食譜【韭黃炒螺肉】

食材：韭黃、螺肉、胡蘿卜、辣椒、蒜末、料酒、生抽、鹽、食用油。

步驟1：韭黃和胡蘿卜洗干凈切段，螺肉清洗干凈，瀝干水分備用。

步驟2：起鍋燒油，放入蒜和辣椒煸香，再放入螺肉煸炒片刻。

步驟3： 烹入適量料酒和生抽，再加點鹽調(diào)味，最后放入韭菜段，翻炒片刻，就可以出鍋了。

2、菠菜-養(yǎng)肝草

菠菜源自于波斯地區(qū)，所以古時候就稱之為“波斯草”。菠菜生長于春季，其含有豐富的維a和胡蘿卜素，對肝臟有很好的補益效果，也可以稱之為“養(yǎng)肝草”。

推薦食譜【上湯菠菜】

食材：菠菜、咸鴨蛋、火腿、皮蛋、姜蒜、鹽、食用油。

步驟1：菠菜清洗干凈，起鍋燒水，加點鹽和食用油，焯水煮軟后撈出，裝碗備用。

步驟2：起鍋燒油，放入姜蒜、皮蛋、咸鴨蛋和火腿丁翻炒片刻。

步驟3：然后倒入熱水大火燒開，加點鹽調(diào)味，最后把湯淋在菠菜上即可。

3、芥菜-凈腸草

大部分芥菜都拿來腌制雪菜了，但是新鮮的芥菜，營養(yǎng)價值高，富含纖維素，所以被稱之為“凈腸草”。

推薦食譜【五花肉燒芥菜】

食材：芥菜1顆、五花肉、干香菇、蔥姜、鹽適量、味精、食用油。

步驟1：芥菜洗干凈切段，切點五花肉和蔥姜備用，香菇泡發(fā)備用。

步驟2：起鍋燒油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉出油脂，再放入香菇和芥菜段翻炒均勻。

步驟3：加適量清水，燒開后蓋上蓋子煮3分鐘，最后加鹽和味精調(diào)味，就可以出鍋了。