正月十五鬧元宵，不論有錢沒錢，2道“吉祥菜”要端上桌，寓意紅紅火火

皇家書庫319 2023-02-03 發(fā)布于湖北

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再過不久，元宵節(jié)就要來臨了，元宵節(jié)也算是一個比較大的節(jié)日，因?yàn)樗谴汗?jié)的最后一天。所以一般這一天會有比較多的活動，比如放花燈、猜燈謎、賞花燈等，十分熱鬧。

并且有不少家庭，會在這一天再吃一頓團(tuán)圓飯，雖然沒有除夕年夜飯那么隆重，但準(zhǔn)備的菜肴也要美味，而且有美好的寓意那么大家知道，有哪一些菜肴，簡單好吃寓意又好呢？今天就來推薦2道美味的菜肴，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，來年紅紅火火。

一、紅燒肉——紅紅火火紅燒肉不僅美味，并且如果糖色炒得好，外形會十分紅亮，看起來既有食欲又喜慶，有著紅紅火火的美好寓意。同時只要知道技巧，制作起來也是比較簡單的，因此不妨在元宵團(tuán)圓飯上做一道紅燒肉。擺上桌就是一道大菜，看起來紅火又十分下飯，大人小孩都吃得盡興。制作步驟：

1、準(zhǔn)備一大塊五花肉，如果家里人不太喜歡吃肥肉，那么挑選五花肉時，記得挑選瘦肉比較多的五花肉。買好五花肉之后，用面粉把五花肉清洗干凈，面粉有比較強(qiáng)的吸附性，可以將五花肉表面的雜質(zhì)、灰塵吸附掉，將五花肉洗得更為干凈。

2、將五花肉放入鍋中蒸熟，隨后用溫水稍微清洗一下，擦干表面水分之后，切成塊狀。

3、鍋內(nèi)不要放入任何的油，將蒸熟的五花肉放入鍋中，煎出多余的油脂，然后把五花肉裝起來。把油脂煎出來之后，吃起來不會過于油膩。

4、煎出來的油脂不要倒掉，直接用來炒冰糖。把冰糖炒至融化并且變色之后，加入生姜、八角、香葉、大蔥、桂皮、花椒，以及適量的清水，熬煮至沸騰。

5、將煎好的五花肉，以及熬好的糖色放入電飯鍋中，再加入少許的清水，清水一定要沒過五花肉。隨后按煮飯鍵，再次燜煮五花肉，等到電飯鍋?zhàn)詣犹l之后，打開蓋子來看看。如果鍋內(nèi)的水還比較多，那么建議把五花肉倒入鍋中，開大火收汁，等到湯汁濃稠，美味的紅燒肉就制作完成了。

二、魚頭豆腐湯——年年有余“魚”與“余”同音，有著年年有余的寓意，一直是很吉祥的一道菜，因此在元宵團(tuán)圓飯上，肯定是少不了魚的。而用魚頭來做成湯，既可以給我們補(bǔ)充水分，還能夠解膩，可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，讓我們身體更為舒適，更好地投入工作。制作步驟：

1、將魚頭剁成小塊，再把豆腐切成合適大小的塊狀，準(zhǔn)備少許的生姜片、酸筍，將所有食材放到一旁備用，避免后續(xù)手忙腳亂。

2、在鍋內(nèi)放入比較多的食用油，隨后把魚頭放入鍋中，稍微煎一下。經(jīng)過煎制之后，魚肉中的營養(yǎng)會更快地溶于水中，使得燉出來的魚湯顏色更為白皙。

3、等到魚頭煎至焦黃之后，將魚頭放入砂鍋中，加入少許的姜片以及熱水，開大火把水煮開，隨后轉(zhuǎn)為中火燉煮。

4、在鍋內(nèi)加入少許的油，隨后把酸筍炒至微微焦黃，隨后放入砂鍋中，再加入豆腐，中火燉煮40分鐘。準(zhǔn)備出鍋的時候，加入少許的食用鹽調(diào)味，再撒上少許蔥花，美味的魚頭豆腐湯就制作完成了。

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來自：皇家書庫319 > 《科普之窗》

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